מודיעין איילון 25.5.23

יורד לשופטים, אתה לא יודע מה הם אומרים, כמעט מתתי מהתרגשות. כל הזמן חשבתי, הילד השמנמן, חסר הבטחון מול שופטים בכירים כמו קרין גורן, אסטלה, מיקי שמו, אבי ביטון וישראל אהרוני זה מטורף בעי ו ניי, זה אמיץ כמו שם הקינוח. נתתי לו את השם הזה גם בגלל שהרבה אנ ו שים נרתעים מקינוח שחור. בשיחה מולם נראה שהצלחתי לגעת בקרין שסיפרה שהייתה ילדה שמנמנה וירדו עליה וככה אני הרגשתי בדיוק ובאבי ביטון שסיפר שגדל עם אחיות ולא ידע כדורגל ולא כל כך קיבלו אותו ובמקום כדורגל הוא כדרר כדורי שוקולד. יחד עם ההתרגשות הייתה לי מעין תחושה פנימית כזאת שאצליח. הכול ניתן לשינוי והכול אפשרי". השופטים העבירו אותו פה אחד עם פירגונים מקיר לקיר: "אבי בי ו טון ממש הרים לי ואמר שאני תותח ושאגיע רחוק וקרין אמרה שיבוא יום ואהיה גדול וכל מי שהציק לי בעבר, יבקש סליחה ומתכונים וזה משהו שיישאר איתי". בהמשך הדרך, הצטמצמה ואחר 30 רשימת המתחרים ל שעלו לחצי הגמר 2 כך ל ורדעי בתוכם. "בחצי הגמר נדרשתי לקינוח חדש מורכב יותר והייתי צריך למגר את ההתרגשות ולהיות מקצועי", הוא מספר. "קראתי לו 'המי ו מונה של מסודי' על שם סבתי בחיים היא הייתה מתרגשת מאוד. בסופו של דבר לא עברתי עם הקינוח הזה, כי בלחץ הזמן משהו התפקשש לי בקרם, שיצא דליל ומתוק מידי. אבל אני סופר גאה בו ובחוויה שע ו ברתי. מבחינתי ניצחתי רק בלהגיע לשם. שברתי את תקרת הזכוכית שלי, ניפצתי סטיגמות על עצמי שסחבתי שנים. בשבילי, זו הייתה חוויה מעצימה. הכרתי סגנונות, אנ ו שים וטעמים חדשים, הרגשתי שאני דבק באינטואיציה שלי ומכין רק מה שנראה לי נכון, ממש עשיתי סוויץ' בראש לחוויה חד פעמית. באתי ליהנות". איפה אתה רואה את עצמך בעוד כמה שנים? "עם עסק מצליח בסגנון פטיסרי לקינוחים אישיים שזה מה שהכנתי בתוכנית וזה סוג של אמנות, משהו שיהיה אותנטי ולא מסחרי. אני קודם כל מתביית על טעים ואחר כך שיהיה גם אלגנטי ועדין. זה גם מת ו קשר אליי – מה שבפנים יותר טוב מאיך שזה נראה לעין. הייתי רוצה גם להתפתח בתחום המשחק, להקים בית, להיות אבא טוב, אולי יהיו לי שלושה-ארבעה ילדים. יש לי חלום על טיול בארצות הברית, כי לא עשיתי טיול אחרי צבא. אבל כרגע הקונדיטוריה בראש מעייני. כשזה יסתדר הדברים האחרים יסתדרו. עד התוכנית לא חשבתי על לפתוח מקום לקהל, לאחרונה, זה קצת מת ו חיל לעקצץ לי". ז"ל. היינו מאוד קרובים, הייתי איתה הרבה וצפינו יחד בתוכניות בוקר ובי ו שול, אני בטוח שאם הייתה

שזה אני. אף פעם לא הרגשתי שאני מספיק טוב. מעין תחושה פנימית של 'החברה לא מקבלת אותי, אז כנראה שאני לא מספיק טוב'. יש לי בת דודה עיוורת, אושרת פרץ, שלאורך כל הדרך ניסתה לחזק אותי ולגרום לי להאמין שיש בי הרבה מעבר למה שאני חושב. אבל כילד אתה לא יודע איך לרפא טראומות ופצעים. זה תה ו ליך ארוך". במקביל לתחביב האפיה שהת ו עצם, בבית הספר המשיכו הע ו ניינים להסלים: "פתחו נגדי עמוד פייסבוק פיקטיבי עם שקרים. ניסיתי להתמודד עם זה לבד, בלי לעדכן את ההורים. הדברים קצת הס ו תבכו, אבל במבט לאחור, זה חישל אותי. אני לא מצטער על שום דבר שקרה לי. בגיל ו � , הורדתי במשקל משמע 166 תית ופתאום קיבלתי סוג של אהדה. העניין הוא שלא הצלחתי להחזיק את זה לאורך זמן ואז נעלמו כל החברים. מאז כבר סלחתי להם והם סלחו לי". נקודת המפנה הגיעה בצבא, עם ההערכה המקצועית לה זכה בתפקידו: "בצבא הייתי מש"ק הדרכה בטייסת מבצעית ח � ) של יסעורים והייתי א 04( ראי על תכנון טיסות. שם נפת ו חתי, גיבשתי זהות, הבטחון העצמי שלי עלה, אהבו אותי ופרגנו לי. היה לי מפקד שמאוד פרגן לעבודתי, אבל סחבתי איתי את חוסר האמון באנ ו שים. באחת הישיבות הוא הודה לי על שבוע העבודה הקשה ואני אמרתי: 'אתה סתם אומר', מה שהפך לבדי ו חה בישיבות. עד שמישהי שם פתחה לי את העיניים ואמרה לי 'אביעד, זה אמיתי, אתה טוב. הוא סומך עלייך ולכן מוסיף לך אחריות'. הבנתי שאם טייס בדרגה גבוהה סומך עליי, אולי אני באמת טוב. כאן נפל לי האסי ו מון". אחרי הצבא תכנן להירשם ללימודי קונדיטוריה אולם במקום זאת בחר להגשים חלום ילדות וללמוד משחק: "למדתי שנתיים בסטודיו של השח ו קן גל אמיתי ובסיום הלימודים פרצה הקורונה ומשהו התפוצץ אצלי בת ו חום האפיה, עד שהחלטתי לפתוח את 'אביעד רדעי קונדיטוריית בוטיק'. אני יודע שעוד אגע בתחום המשחק בעתיד, אני פשוט בשלב הזה רוצה אחוז בעסק שלי. לקח 00 להיות זמן עד שהיה לי אומץ לפתוח, הייתי צריך להשתיק הרבה טראומות עבר. אבא שלי בהתחלה ניסה להניא אותי ואמר 'לך תלמד, שיהיה לך תואר ביד, מה אתה צריך את זה', יחד עם זאת הוא תמך, עזר וליווה והוא זה שגם עזר לי לבנות את הסטודיו". במקביל, החל ללמוד קונדיטוריה באופן מקצועי כדי לחזק את בטחונו העצמי ונרשם ללימודים בבית הספר לקולינריה 'דנון' בנמל תל אביב: "עד אז הייתי אוטודידקט, לימדתי את עצמי מהרשת ממתכונים בעי ו תונים שעד היום אני אוסף. ב'דנון' למדתי חצי שנה ואחר כך עוד שלו ו להשתיק טראומות

"נטפלו אלי שלושה ילדים שלא מצאתי חן בעיניהם. ראו ילד חלש, מנסה להסתגל ובקושי מדבר ואמרו 'בואו ניפול עליו'. הייתי בן , בלי כלים להתמודד והחסרתי 14 המון ימי לימודים. בבית בחיפוש אחר תעסוקה, צפיתי בטלוויזיה בתוכניות בישול ואפיה"

"קרין גורן הייתה הגורו שלי, הייתי מדבר איתה

בפייסבוק וכשאפיתי ונתתי למשפחה לטעום אף פעם לא סיפרתי שאני הכנתי. כשהיו תגובות טובות, הייתי מגלה

עוגת גבינה קרמית ועשירה ללא הפרדה של אביעד רדעי

שזה אני. אף פעם לא הרגשתי שאני מספיק טוב"

לציפוי:

שה חודשים בקורס מאסטר לדב ו רים יותר נישתיים כמו אפייה ללא גלוטן. כשסיימתי את הלימודים פנו אליי מההפקה של הקינוח המושלם ." 2 בערוץ הקינוח האמיץ רדעי החליט להיענות להצעה וב ו סופו של תהליך ארוך הצליח להתק ו בל וגם ריגש את השופטים בסיפורו המעצים: "בשלב הראשון, הייתי צריך להכין שני קינוחים ולחכות חו ו דשיים לתשובה. כשהתקשרו להגיד שעברתי את המיון הראשוני ביקשו שאבוא למיון שני עם שני קינוחים שונים שקשורים אליי, כך עשיתי וכעבור שבועיים אמרו שהתקבלתי". איך הרגשת לעמוד מול בכירי הקונדיטורים והשפים בארץ? "התרגשות ענקית. ניסיתי לעכל את המעמד והיו לי פלאשבקים לעבר הילד שהייתי. שלא האמינו בו, חסר הביטחון שתמיד גם היה מקטין את עצמו עוד יותר. זה לא נתפס. גם נא ו לצתי לשמור את זה בסוד שנה שלמה כי עד לשידור התוכנית עצמה אסור היה לי לספר לאיש. בשידור הראשון הטלפון שלי קרס עם כמות טלפונים והודעות מטורפת". שהציג ושמט brave הקינוח השחור את לסתות השופטים ביופיו ובטעמו הרב הורכב מסומסום שחור, פיצו ו חים מקורמלים עם קרם מפול טונ ו קה וקרם סומסום שחור: "כשהקינוח

מצרכים : 9% ק"ג גבינה לבנה גרם) 200( 5% שמנת חמוצה ביצים 6 כוס סוכר (חד פעמית חמה) אינסטנט פודינג גרידת לימון, מומלץ (לא חובה)

5% שמנת חמוצה

גרם) 200( כפות סוכר 2 מעט וניל

גרם) 250 שרוול פתיבר ( גרם חמאה מומסת 00

אופן ההכנה: מעלות טורבו 65 מחממים תנור ל- ‰ ממיסים חמאה במיקרוגל ‰ טוחנים במעבד מזון את הביסקוויטים לפירורים ‰ בקערה גדולה מערבבים את פירורי הביסקוויטים והחמאה ‰ המומסת עד לקבלת פירורים לחים. משטחים לתוך תבנית עם נייר אפיה ומכניסים לאפיה ‰ דקות 5 כ- בקערה נפרדת מכניסים את שאר המצרכים, ומערבבים ‰ עד לקבלת תערובת אחידה דקות שהתחתית 0 אחרי הוצאת הביסקוויטים מחכים ‰ תתקרר 20 שופכים את מסת הגבינה לתבנית ומכניסים לתנור ב- ‰ מעלות למשך שעתיים. העוגה אמורה להיות יציבה בשוליים ומעט רוטטת במרכז. ‰ דקות. 5 אם היא ממש רוטטת, להמשיך אפיה של עוד את הציפוי מורחים אחרי שהעוגה קרה. ‰ הציפוי: מחממים במיקרוגל את השמנת ואת הסוכר למשך חצי ‰ דקה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. שופכים ישירות על העוגה ומכניסים ללילה למקרר. ‰

29

ידיעות מודיעין, איילון ˆ 25.5.2023