מודיעין איילון 3.9.21

פותחים שולחן

משפחת בקין-ונסיק חג בניחוח ברזיל

הם עלו יחד מברזיל ואוהבים את החג שלהם צבעוני, שמח ועם הרבה חברים ‰ על השולחן: דג ברוטב אשכוליות ועוף עם תפוז ודבש

המשפחה: משפחת בקין-ונסיק: טטיאנה (טאטי), שעוסקת בתחום התיירות, אלכס (שר ־ ), תלמיד כיתה י' 15 ) שהחל השבוע מכינה צבאית ומיצ'ל ( 18 ברב), מאוריציו ( באוסטרובסקי. האורחים, בני משפחת סולומון: חברים ותיקים מהעיר קוריטיבה ברזיל, משם עלו לפני כשלוש וחצי שנים: לואיס (עובד בהייטק). סוזנה (רופאה וטרינרית) ברעננה, ) בכיתה ה' בבית ספר זיו. 9 ) תלמידת כיתה י"א באוסטרובסקי וסופיה ( 16 קלרה ( "בכל שנה אנו עושים את ראש השנה ולילה הסדר ביחד עם טאטי ואלכס". העדה: שתי המשפחות עלו מברזיל, ממוצא אשכנזי. ההכנות לחג: טאטי: "תמיד חוגגים בבית שלי, עם בני המשפחה והחברים. בעלי עושה קניות, הילדים עוזרים לנקות את הבית, ואני מכינה את האוכל, בנוסח אשכנזי, כמו שסבתא שלי ואימא שלי עשו. מתחילה בגפילטע פיש, בשר, ומכינה קינוחים שהסבתא שלי עושה. "כבר לפני ראש השנה אנו שמים שירי ראש השנה במכונית או בבית ואנחנו והילדים מקשיבים ושרים. אני מערבבת אורז עם עדשים, שזה מסמל פרנסה. משתמשת בכלי אוכל מצופי כסף וזהב, במפה ובמגבות מצוירות שהיו שייכים לסבתי ולאמי". לואיס: "מחליטים על התפריט ולכל משפחה חלק בהכנת הארוחה". מנהגי החג: טאטי: "בערב ראש השנה אנו הולכים לבית הכנסת. בארוחת החג תמיד השולחן ערוך ומלא באורחים, וכולם לבושים בלבן". לואיס: "הלבוש בלבן זה מנהג שהבאנו מברזיל". המאכל הכי אותנטי על השולחן: "אנחנו תמיד מכינים חלה עגולה, פטה כבד, דג ברוטב אשכולית, עוף עם תפוז ודבש הצפוי ביותר ועוגת דבש". לואיס: "המיוחד אצלנו בארוחה אלה הקינוחים, למשל יש קינוחי ברזולי - עוגות ממש מתוקות עם פודינג ושוקולד". איחולים לשנה החדשה: טאטי: "כמי שעוסקת בתיירות ומקדמת את ישראל בעולם, המשאלה שלי היא שתהיה לנו סבלנות וחוסן, ושנדע לחכות לרצונו של השם עד שהמגיפה תסתיים". לואיס: "מקווים לשנה שקטה, שלכולם יהיו חיים רגועים והרבה פרנסה ובלי קורונה על הראש". ¿ בני קימרון טטיאנה: "בעלי עושה קניות, הילדים עוזרים לנקות את הבית, ואני מכינה את האוכל, בנוסח אשכנזי, כמו שסבתא שלי ואימא שלי עשו"

משפחת טגניה "המשפחה היא הדבש" במשפחת טגניה שולחן החג עמוס מאכלים שהעבודה עליהם נמשכת גם שבועיים ‰ מתוקים לא תמצאו שם

מאכלים מיוחדים על שולחן החג: "ראשית, בשר, ועוד בשר, ועוד בשר. האתיופים לא קונים בשר מהסופר גם אם הוא טרי. זה פשוט מגעיל אותם. אבא שלי לא מסוגל להכניס לפה שלו בשר שנקנה. קונים פרה או עוף ולוקחים אותם לשוחט מהעדה, ואחר כך בבית מנקים, מבשלים ואוכלים. ככה זה. יש לנו תבשיל כבש ידוע בחג ששמים לו תבלין חריף מאוד, שנקרא 'צ'או'. לוקח לאימא שלי ימים לעשות אותו, ולטחון אותו לעיסה. כשהיא עושה אותו אנחנו בורחים מהבית כדי לא להיחנק מהחריפות, זה הבסיס לכל תבשילי החג. בנוסף, יש את ה'דאבו' שזה לחם שעושים אותו במיוחד לחג שעשוי מסולת טחונה דק, זה כמו קו ־ בנה, שהיא מאוד קשה מבחוץ, אבל טעימה ורכה מאוד מבפנים. "גם תבשיל שנקרא 'דורו' והרבה צעירים מהמש ־ פחה מתים עליו. זה תבשיל חגיגי, נגיד כמו חמין, של עוף עם ביצים שלמות, ותבלינים מיוחדים, שמתבשל שעות על גבי שעות, ויוצא מעדן. "יש לנו ממרח שנקרא 'נוג' שלוקח חודשים להכין אותו והוא טוב למריחה. אגב, הצ'או הזה משמש את המבוגרים לפעמים גם כתרכיז שמוסיפים עליו מים ושותים אותו. "לאתיופים אין אוכל מתוק, לא עוגה לא עוגיות, לא קינוחים, לא כלום. הכול חריף, או מלוח וחמוץ, וקפה מר. הטעם של המתוק לא קיים אצלנו, כי האתיופים עצמם מתוקים, אז הם צריכים מאכלים אחרים כדי לאזן את זה. והמתוק הכי גדול אצלנו זה המשפחה ביחד. זו מתיקות שאי אפשר למצוא "אני מאחלת לכל בית ישראל שתהיה לנו שנה נטולת קורונה, ושנדע לפרגן, ולקבל כל אדם באשר הוא, ולבוא טבעי, נקי ופשוט, עם הרבה פרגון ושמחה. זה יביא הרבה טוב". ¿ אשר אטדגי באוכל הכי מתוק בעולם". איחולים לשנה החדשה:

המשפחה: ההורים, יפה ונתן טגניה, הבת הבכורה, ענת טג ־ מדריכה במעון למאותגרים 41 ניה-אשכנזי בת , מלגזן. 40 שלושה ילדים, גיל טגניה, בן + שכלית חמישה + , עובדת בסלון כלות 35 רחל טגניה, בת שני + , עובדת סיעודית 28 ילדים, שרה טגניה, בת , זוהר, לפני גיוס. 18 ילדים, והאח הקטן בן העדה: עולים מאתיופיה. ההכנות לחג: "שרה, ענת ורחל מבשלות יחד עם האמא יפה. הבישולים אצל האתיופים דורשים מאמץ רב, ובעיקר הכנות רבות לפני, אמא נוסעת לחנויות מיוחדות למצרכים מאתיופיה מחוץ לעיר, ואנ ־ חנו מתחילות לסייע לה בקילופים, בטחינה ועוד. הבישול עצמו, מתחיל יום לפני. הגברים ואבא שלי בדרך כלל מגיעים כמו 'אפנדי' לשולחן המו ־ כן, ומי שעורך אותו, כי זה שולחן ענק, אלו הנכ ־ דים. זאת המסורת". מנהגי החג: "המנהג הכי רווח אצלנו שכולם, כולל כולם, חייבים להיות בשולחן החג. זה כולל סבים סב ־ תות דודים ודודות, שולחן ענק, וכולם נמצאים שם. כשסבי וסבתי עליהם השלום היו בחיים הם היו ממלמלים ברכות שלא הבנו, בירכו כל אחד ואחד מאיתנו לחיים טובים יותר. ואז סבא שלי היה מספר על כל התלאות ומהות החג שהם עברו באתיופיה". "ההורים שלי פשוט לא זזים מהמסורת שלהם. בשולחן החג שלנו, האתיופים, וזה לא כל כך ידוע, כמעט ולא קונים אוכל בסופרמרקט אלא הכול מכינים בבית. ממש הכול. אם זה תבלינים, אם זה טחינה של חומרי גלם, אם זה הכנה של מאפים ובישולים יחודיים ומשקאות שלעיתים לוקח להם כדי להיות מוכנים חודשים ארוכים. אבל מה לע ־ שות זה המצב".

"האתיופים כמעט ולא קונים אוכל בסופרמרקט אלא הכול מכינים בבית. אם זה תבלינים, אם זה טחינה של חומרי גלם, אם זה הכנה של מאפים ובישולים יחודיים"

3.9.2021 ˆ ידיעות מודיעין, איילון 60