מודיעין איילון 3.9.21

– וגם ב Mynet

סירות בשר טורקיות

אוסובוקו בתנור על פריקה ומיקס חג מקורמל

מיקס מקורמל חצי קילו דלעת חתוכה לקוביות או בכל צורה אחרת שאוהבים ח � תמרים צהובים מגולענים ו 7-6 צויים י � תפוחי עץ פינק ליידי פרוסים לס 2 רות (עם הקליפה) כפות סוכר חום 2-1 כף סילאן כף דבש פלפל שחור מלח כפות שמן זית 3 מיץ מחצי לימון (עדיף ליים) ההכנה: במחבת גדולה מחממים שמן זית. מק ה פיצים את התמרים עד לריכוך עדין, מוסיפים את תפוחי העץ ומטגנים יחד. מוסיפים את קוביות הדלעת ומטגנים יחד כמה דקות עד לריכוך עדין. מו ה סיפים את הסוכר החום ומטגנים כדקה שתיים, מוסיפים את הסילן והדבש ושאר החומרים תוך כדי ערבוב והקפ ה צה עוד כחמש דקות עד שכולם עטו ה פים ורכים. חשוב לשמור על הצורה והצבע ולהיזהר מריכוך יתר.

האוסובוקו טלה נתחים) 3-2 אוסובוקו טלה עם עצם ( שיני שום 8 בצלים סגולים חתוכים לרבעים 2-1 תמרים צהובים מגולענים וחצויים 6 כפות סוכר חום 2 כפות רכז רימונים 2 כפות סילאן 2 שליש כוס חומץ כף שטוחה פפריקה מתוקה פלפל שחור גרוס מלח מחממים מעט שמן זית בסיר גדול ורחב או בתבנית גדולה. סוגרים את הנתחים על אש גבוהה מכל הצדדים, מתבלים במלח, פלפל ופפריקה תוך כדי התהליך. מוסיפים את הבצל, הת ה מרים והשום ומטגנים עוד כמה דקות, מוסיפים את הסוכר החום ומטגנים יחד במשך כמה דקות תוך כדי ערבוב. מו ה סיפים את המים הרותחים, יוצקים מה ה רוטב על נתחי הטלה, מכסים בנייר כסף 150 ומכניסים לתנור שחומם מראש על שליש כוס שמן זית כוסות מים רותחים 3 ההכנה:

110 דקות מנמיכים ל- 20 מעלות. אחרי מעלות ומשאירים כך עוד כשלוש שעות וחצי או עד לריכוך הרצוי. כדאי לצקת מדי פעם מהרוטב על הבשר. הפריקה ה � כוסות פריקה נקייה, שטופ 3 שהושרתה במים רותחים כחצי שעה ומסוננת בצלים יבשים קצוצים דק 2 שיני שום פרוסות 5

הסירות והבשר: בצק עלים חצי קילו בשר בצל יבש שיני שום 3 פלפל מתוק אדום או גמבה חצי פלפל חריף טרי כפית פפריקה מעושנת מעט כמון כף שטוחה כוסברה יבשה חצי כפית הל ההכנה:

כפית וחצי כוסברה יבשה כפות פפריקה מתוקה 2 כף שטוחה פלפל שחור גרוס כחצי כוס מים רותחים ההכנה:

את הבצל, השום והפלפלים מעבדים בפולסים במעבד מזון, מעבירים לקערה, מוסיפים את הבשר והתבלינים ול ה שים היטב במשך כמה דקות. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לחצי שעה. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים קלות. ס"מ או איזה 5/5 מחלקים את בצק העלים לריבועים אחידים ( גודל שאוהבים. נוח לחלק את הבצק עם סכין גלגלת של פיצה). מעיסת הבשר מכינים כדורים בגודל אחיד. מניחים כל כדור במרכז ריבוע בצק וסוגרים משני הצדדים בצביטות. מתקבלות סירות קטנות, מסדרים אחד ליד השני (אני מעדיף בצורת פרח צנוברים בחלק העליון 3-2 גדול כמו בתמונה). אפשר להוסיף של כל סירה (ולהדק קלות). מורחים מעט שמן מעל ומעבירים מעלות לחצי שעה או עד להזהבה. 180 לתנור שחומם מראש ל-

מטגנים את הבצל והשום עד למראה שקוף, מוסיפים את הפריקה המסוננת ומטגנים יחד תוך כדי ערבוב, מתב ה לים וממשיכים לערבב. מוסיפים את המים הרותחים, מערבבים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה מאוד עוד כחצי שעה עד שהמים נספגים והפ ה ריקה מוכנה. אפשר להוסיף מים לפי הצורך.

3.9.2021 ˆ ידיעות מודיעין, איילון 62