מוסף חוגים מודיעין 08.23

33

מגזין חוגים

פיצה סביח

תפוח אדמה 1 פלפל ירוק חריף 1 כפות טחינה גולמית ללא מלח 4-5 כפות שמן זית 2 קורט מלח קורט פלפל שחור גרוס אופן ההכנה: להכנת הבצק: שמים את החומרים .1 היבשים במיקסר עם וו לישה ומערבים מעט. מוסיפים את החומרים הרטובים .2 וממשיכים ללוש עד שנוצר בצק אחיד. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים למשך דקות. 30-40 - כ מחלקים את הבצק לשני כדורים .3 (אפשר גם ליותר בהתאם לגודל ולכמות הפיצות שרוצים להכין). פורסים על מגש נייר אפייה .4 ופותחים את הבצק בעזרת הידיים לצורה עגולה. מכניסים לאפייה של דקות להתייצבות. 10 - כ להכנת התוספות: פורסים חציל .5 לפרוסות ומתבלים במלח גס ושמן זית. עוטפים תפוח אדמה ברדידי

פיצה סביח באדיבות חברת "אחוה" והשפית ג'קי אזולאי צילום: שניר סופגי גואטה

אלומיניום לטעמי "מדורה". מכניסים את החצילים ותפוח האדמה העטוף לתנור מעלות עד להשחמת 180 בחום של החצילים. מוציאים את הבצק מהתנור .6 ומתחילים להרכיב את הסביח: מורחים ממרח אריסה, מפזרים חצילים אפויים, ביצים קשות מפוררות, תפוח אדמה בריח מדורה ופרוסות פלפל ירוק חריף. מזלפים מעט שמן זית, מתבלים .7 במלח ופלפל ומכניסים שוב לתנור 10 - מעלות למשך כ 200 - בחום של כ דקות עד להזהבה. מוציאים מהתנור, מזלפים טחינה .8 גולמית מעל הפיצה סביח ומגישים חם.

מתכון מיוחד לפיצה ביתית, בגרסה מקורית וכל כך ישראלית: פיצה סביח. הפיצה בטעם נפלא, ממרח אריסה מחליף את רוטב העגבניות הקלאסי ומעליו מפוזרים חציל, ביצים ותפוח אדמה המזוהים עם מנת הסביח. מעל לכל מזולפת טחינה גולמית לחגיגת טעמים. פיצות בגודל בינוני): 2- מצרכים (ל לבצק: ק״ג קמח רגיל 1 כפיות של שמרים יבשים 4

כוסות מים 2.5 כפיות סוכר 2 כפיות מלח 2 כפות שמן זית 2 לסביח: כפות ממרח אריסה 2-3

חציל 1 ביצים 2

