מי הזיז את הלוטוס שלי?

טארט וניל לוטוס )מתכון תמונת שער(

עינת ורטהיימר; מנהלת הפקה: ;miss petel שרית נובק, בעלת הבלוג מתכונים, צילום וסטיילינג: מגזין לאשה הפקה, עיצוב ועריכה: אנה ארביטמן; עיצוב גרפי: ניצנית סופר; הגהה לשונית:

| דקות הכנה 40 | בינוני ס"מ 16-18 תבנית פאי בקוטר

המרכיבים: לגנאש מוקצף שוקולד לבן-וניל: 38 כוס שמנת להקצפה % 1 כפית מחית וניל( 1 גרגרים ממקל וניל )או גרם שוקולד לבן 150 לבסיס: יח‘( עוגיות לוטוס 20- גרם )כ 150 גרם חמאה מומסת 70 כפות ממרח לוטוס קראנץ‘ 2

למלית: כוס ממרח לוטוס קראנץ‘ 1/2 לקרם גבינה-וניל: גרם שוקולד לבן 150 38% כפות שמנת להקצפה 2 30%-25% גרם גבינה שמנת 100 כפית מחית וניל( 1 גרגרים ממקל וניל )או לדיסקית: גרם ממרח לוטוס, מחומם מעט 100 במיקרו

ההכנה: מחממים בסיר קטן חצי כוס שמנת וגרגרי וניל ומביאים מכינים את הגנאש שוקולד לבן-וניל:  לרתיחה. מניחים בקערה את השוקולד ומיד יוצקים עליו את השמנת הרותחת. ממתינים דקה שעות לפחות. 4 ומערבבים לתערובת אחידה וחלקה. מכניסים למקרר ל- מכניסים את העוגיות למעבד מזון וטוחנים לפירורים דקים. מוסיפים את מכינים את הבסיס:  החמאה המומסת וממרח הלוטוס ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית, מהדקים היטב לתחתית ולדפנות. מכניסים להתייצבות במקרר כחצי שעה. מחממים מעט את ממרח הלוטוס קראנץ‘, יוצקים מעל הבסיס ומיישרים. מכינים את המלית:  כפות מהשמנת להקצפה 2 ממיסים במיקרו שוקולד לבן עם מכינים את הקרם גבינה-וניל:  ומצננים מעט. מערבבים מעט את גבינת השמנת לריכוך ומכניסים לקערת המיקסר. מוסיפים את השמנת להקצפה שנותרה וגרגרי הווניל ומקציפים, עד שמתקבל קרם אחיד.  מוסיפים את השוקולד הלבן המומס ומערבבים לאיחוד. שופכים את התערובת מעל הבסיס, מיישרים ומעבירים למקרר כשעה מעבירים את הגנאש הקר לקערת מיקסר, מוסיפים את חצי כוס מקציפים את הגנאש:  השמנת שנותרה ומקציפים לקרם ליציב. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר חלק ומזלפים תלוליות מעל הקרם וניל. יוצקים את ממרח הלוטוס לתוך תבנית סיליקון ספירלה ומעבירים מכינים את הדיסקית:  שעות, עד שהממרח מתקשה. מחלצים את קישוט הדיסקית מהתבנית ומניחים 5-4 למקפיא ל- מעל הטארט. שומרים בקירור.

אם אין תבנית ספירלה אפשר להכניס ממרח לוטוס מומס טיפ: לשקית זילוף, לגזור חור קטן בקצה ולזלף בחופשיות מעל הטארט.

15