נגב 16.09.22

אסתר (ז'ינט) מימון: "כשאמא הייתה מרימה טלפון ומודיעה שהיא הכינה מאכלים, פתאום היו טפטופים של מבקרים, כולם היו מגיעים לטעום,

אירן מימון ז"ל. "הכירו אותה כ"אשתו של מימון עם צילום | " הצמה משפחתי

ואת האוכל שנשאר היא הייתה שמה בקופסאות והיו לוקחים הביתה"

עטיפת הספר

את המטבח התוניסאי העשיר והמגוון במאכלים ותבשילים כמעט שאין צורך להציג. הריחות והט ־ עמים של מאכלים כמו פקיילה, עסבנה או כעבורה, הפכו לשם דבר בקולינריה הישראלית, הם כובשים את הסועדים כבר במבט ראשון, ולא מותירים איש אדיש. משפחת מימון מבאר־שבע, המוכרת בזכות המותג "תבליני מימון", לקחה את סוד הקסם של המטבח התוניסאי עוד צעד אחד קדימה. בני המשפחה ליקטו את כל המאכלים והתבשילים לספר בישול מיוחד המ ־ בוסס על המתכונים של האם והסבתא המנוחה אירן מימון ז"ל. נפגשנו עם שלושה מילדיה של אירן כדי לשמוע ממקור ראשון על המאכ ־ לים מבית אמא ועל הרעיון להוציא ספר שמנציח את זכרה של אמם היקרה. האחות הבכורה אסתר (ז'ינט) בוטבול י � ), אלמנה, גימלאית של משרד הח 76 ( נוך שהייתה מורה בחטיבה, אמא לש ־ לושה בנים וסבתא לעשרה נכדים, ושני ), אלמן, 75 אחיה פרג'י (סילווה) מימון ( גימלאי משטרת ישראל, אב לארבעה ילדים, סב לשמונה נכדים וסבא־רבא,

פקיילה, מפרום, חריימה, עסבנה, בני משפחת ‰ כעבורה וקוסקוס מימון מבאר–שבע הוציאו ספר מתכונים של המאכלים התוניסאים של אמם וסבתם האהובה אירן מימון רגע לפני החגים, הם נזכרים ‰ ז"ל ‰ בטעמים, בתבשילים ובריחות מספרים איך היא הקפידה להכין לכל בן משפחה את התבשיל האהוב עליו נזכרים באווירת החג שאפיינה לא ‰ ‰ רק את ביתם אלא את כל השכונה וגם משתפים במתכונים מהספר

זיכרונות מהמטבח של אמא

יעקב לו י / / צילום: הרצל י וסף

16.9.2022 ˆ ידיעות הנגב 64