נגב 30.05.25
בני הזוג נחימוב בחוות נאות. הצוות גויס למלחמה צילומים: בר | קושניר, דניאל בר, מירב דבש, אירוס חיון
נחמה רחמים בואו לטעום את הגבינה שלי
"אנחנו תמיד משלבים סביב הגבינות גם מוצרים רבים מחוות אחרות ומהיישובים בסביבה למגוון שלם של תוצרת
מנות וטעמים בחווה. גבינות עיזים
מקומית, איכותית, ובעיקר טעימה, מהחווה לשולחן"
חדשה ומשופרת". "זה אף פעם לא למה דווקא גבינות? ‰ היה דווקא גבינות. אנחנו תמיד משלבים סביב הגבינות גם מוצרים רבים מחוות אחרות ומהיישובים בסביבה למגוון שלם של תוצרת מקומית, איכותית, ובעיקר טעימה, מהחווה לשולחן". "הזדמנות חג שבועות עבורנו הוא: ‰ לעצור לרגע, להסתכל סביב, להרחיב עוד טיפה את מעגל העסקים המקומיים שאנחנו עובדים איתם, כמו יקב פינטו מירוחם שהצטרף אלינו למקרר היינות, ולהתכונן לתנובת הקיץ שמתקרבת מכל עבר". farm to , "בוודאי אוהבים בשר? ‰ כולל מבחינתנו חיבור לכל סוגי table המזון, וההפקה שלהם תוך כבוד ושמירה על תנאי גידול נאותים. גם בשר אפשר לגדל מתוך מחשבה כזו". "וואו, ממש הגבינה האהובה עליכם? ‰ בחירה בלתי אפשרית. זה מאוד תלוי באיזה יום שואלים אותי. בטוח גבינה עם טעם דומיננטי, וריח לא חריף מדי. יכולה להיות גבינת עובש כמו פילרדון ביום אחד או תום מיושנת וטובה ביום אחר".
חלום ילדות והרבה ציונות "חוות נאות" שם העסק: ‰ גדי ולאה נחימוב, הבן אביתר, היזמים: ‰ דור שני בחווה חוות נאות נמצאת על מיקום וכתובת: ‰ , מעט דרומית לצומת טללים 40 כביש "הקמנו את החווה כמה שנים בתחום: ‰ שנים". 22 לפני כמעט "שילוב נפלא של איך הכל התחיל? ‰ חלום ילדות, הזדמנות ציונית שיזמה המועצה ותקופת חיים בה השינוי הרגיש מתאים. בכלל, רצינו לגדל ענבים ליין, אבל הקרקע בחווה לא מתאימה ליין, אז השלמנו את התמונה עם גבינות עזים". י � איך השפיעה המלחמה על הפע ‰ "בתחילת המלחמה סגרנו הכל, לות? את המחלבה, את החנות צמצמנו לתוך הביסטרו, ורוב הצוות גוייס או עזב לענייני מלחמה אחרים. את הביסטרו שפתחנו קצת קודם סגרנו, ורק בספ־ טמבר האחרון פתחנו מחדש, טוב יותר וגדול יותר. עובדים גם על חנות משק
המלחמה אמנם האטה את הפעילות, אבל ארבע מחלבות ברחבי הנגב המשיכו לטפח את החוות ולייצר את המוצרים המבוססים על טהרת החלב היזמים מלאי הציונות ‰ והעיזים והאמביציה מספרים על ‰ הגבינות והטעמים המיוחדים ‰ איך הם נערכים לחג השבועות ומי מהם לא יוותר גם על בשר
30.5.2025 ˆ ידיעות הנגב 44
Made with FlippingBook Digital Publishing Software