נגב 30.05.25

העיזים. מקום נעים לגדל ולארח

חוות קורנמל. אי של שפיות צילומים: | נורית שרת

לגדל עיזים ולחלוב אותן חוות "קורנמל" שם העסק: ‰ דניאל וענת קורנמל היזמים: ‰ מ.א רמת נגב, ד.נ חלוצה מיקום וכתובת: ‰ שנה. 30 כמה שנים בתחום: ‰ "שאלה מצוינת, סיפור אהבה לעיזים, גבינות איך הכל התחיל? ‰ ולמדבר. שנינו בוגרי הפקולטה לחקלאות, יצאנו למסע ברחבי הארץ בחיפוש אחר המקום שבו נוכל לגדל עיזים וילדים. מקום שיהיה לנו בית ומרחב לגדל ולחלוב את העזים, לייצר גבינות, ובפינה רחוקה בלב, לטפח חלום קטן: לפתוח מקום אינטימי, שבו יוגשו הגבינות שלנו, לפעמים על מגש עץ, לפעמים כחלק ממנה חמה, חלום רך, מחלחל, שנרקם לאט. מרחב הנר הגב קרא לנו, היה בו משהו ראשוני, לא מעובד, שהרגיש כמו התחלה. ומזג האוויר? מושלם לגידול עיזים. כל השאר, היסטוריה. בערב ראש השנה של ת � הקמנו את המבנים הראשונים. הבירוקרטיה עוד ה 1997 שנת עקשה להישאר, אבל החלום כבר קיבל צורה, טעם וריח - והפך למציאות". "בתפיסת העולם שלנו איך השפיעה המלחמה על הפעילות? ‰ - אנחנו כאן, בכל מצב. גם בתוך כאוס, אנחנו מאמינים שצריך לשמור על 'אי של שפיות'. כך עשינו בקורונה, כששלחנו גבינות עד לבית או פתחנו את השערים למי שרצה לאסוף. וגם עכשיו, כשפרצה המלחמה, המסעדה נשארה פתוחה. עבור כוחות הביטחון, המתנדבים, כל מי שהיה בדרכו דרומה או צפונה, פשוט לעצור, לנשום, לנוח. אם הצלחנו להיות לרגע אתנחתא בלב המדבר, עשית נו את שלנו". "חגיגה לחיך. זהו חג נטול 'פוזות', חג שבועות עבורנו הוא: ‰ חקלאי במלואו, חג ממש כייפי". "ברור, יש מקום להכל, אבל בשבועות הגבינות אוהבים בשר? ‰ מקבלות את הבמה הראויה להן". ט � "שאלה מכשילה, כולן מושקעות ו הגבינה האהובה עליכם? ‰ עימות. גבינת עדי - גבינה שעברה תהליך הבשלה של שנה לפני שניתן לאכול אותה. גבינה בתהליך ייצור המזכירה גבינות אלת פיניות. טעמה עשיר, ומלווה, מצד אחד, במתיקות מסוימת, ומצד שני, ב'עיקצוץ' של חריפות. טעמה בפה משתנה, יבשה אך קרמית, מסע שלם בכל ביס".

"כשפרצה המלחמה, המסעדה נשארה פתוחה עבור כוחות הביטחון, המתנדבים,

כל מי שהיה

בדרכו דרומה או צפונה - פשוט לעצור, לנשום, לנוח"

צילום פרטי | דניאל וענת קורנמל בחווה

ידיעות הנגב ˆ 30.5.2025 45