נתניה 19.04.24

עזרא ארבלי

לא רק סילאן ואגוזים יש מי שזוכר את הטעם מבית סבא וסבתא ומשחזר

מחכה להפוגה

שמשרת במילואים השף חי דרחי באוקטובר ממתין בקוצר 11 – מ מתרפק על ‰ רוח לחג המשפחתי הזכרונות מליל הסדר המשפחתי שנמשך שעות והיה גדוש בחוויות חי דרחי שם: ‰ שף מלון "לאונרדו רויאל ריזורט". עיסוק: ‰ י � "ב זיכרונות ומנהגים מליל הסדר המשפחתי: ‰ לדות היינו עושים ליל סדר אצל סבתא רחל ז"ל. נפשות כשליל 50 בליל הסדר היינו מתקבצים יחד כ־ הסדר היה נמשך לפחות ארבע שעות. אני זוכר שכי שהיינו מגיעים לברכות ואמורים לאכול את הביצה, דוד שלי היה נוהג תמיד לאכול את הביצה בשלי מותה". האם במשפחה מוסיפים משהו מיוחד על השולחן ‰ מלבד הדברים המצוינים בהגדה? "מלבד המאכלים הקבועים והטעימים מהמטבח הפי רסי, שהיו מוגשים לשולחן החג, תמיד היו אצלנו עשבי תיבול טריים למאכל". "אני באופן אישי מגויס הפסח הזה בצל המלחמה: ‰ באוקטובר. בחג הפסח אצא להפוגה 11 החל מ־ 8 בצו קצרה על מנת להעביר פסח במלון שלי ולהיות עם משפחתי. זה מצב לא פשוט כי לא קל להיות רחוק מאשתי המדהימה אלבינה, ומהילדים שלי לתקופה כל כך ארוכה. אלבינה נותנת לי את הכוחות להמי שיך לשרת את המדינה בגאווה. חג הפסח הזה הוא לא חג רגיל כי הראש תמיד יהיה עם החטופים עד שיחזרו אלינו כולם".

בילדות היינו עושים ליל סדר אצל סבתא רחל ז"ל. בליל הסדר היינו מתקבצים 50־ יחד כ נפשות כשליל הסדר היה נמשך לפחות ארבע שעות"

ויש מי שמוסיף ‰ אותו טעמים משלו ומרכיבים לקראת פסח ‰ סודיים נכנסו שלושה שפים למטבח ורקחו חרוסת נזכרו ‰ לשולחן הסדר וגם ‰ בחוויות ובמנהגים נתנו מתכון להכנה בבית

מתכון

מצרכים: גרם פיסטוק חלבי קלוף 100 גרם אגוזי מלך 10 גרם שקדים שלמים (אפשר מולבנים ואפשר עם 100 הקליפה החומה) גרם צימוקים שחורים גדולים 100 קשיו, אגוזי לוז כוס מיץ רימונים או מיץ חמוציות כף חומץ תפוחים 1

יין אדום מתוק לפי צורך חצי כפית ג'ינג'ר טחון חצי כפית הל טחון חצי כפית קינמון טחון חצי כפית אגוז מוסקט אופן ההכנה:

שוטפים את כל האגוזים והצימוקים בנפרד, שמים במסננת שעות עד 5-6 גדולה בקבוצות, כלומר כל פריט בנפרד, כ־ שיתייבשו. קולים בנפרד כל פריט עד להפצת ארומה אגוזית. מערי בבים את כל האגוזים הקלויים והצימוקים בקערה. מעבירים את תערובת האגוזים והצימוקים למעבד מזון, טוחנים את המאסה עד לקבלת פירורים ומוסיפים את חומץ התפוחים ומיץ הרימונים או החמוציות להקלה בטחינה. מעבירים לקערה, מוסיפים את התבלינים, ולאחר מכן את היין האדום עד לקבלת עיסה. מכניסים לכלי אטום עד לשימוש.

חי דרחי. נמצא כבר זמן ארוך במילואים

34

19.4.2024 ˆ ידיעות נתניה, חדרה