נתניה 19.04.24

לא רק סילאן ואגוזים

שולחן ערוך מפואר השף רוברט ביטון לא ישכח את השולחן המהודר שערכו בבית את הירקות הטריים ואת ‰ הוריו התיבול של המנות המיוחדות רוברט ביטון שם: ‰ בעלים של "שף במדבר" - חווה קולינרית עיסוק: ‰ אחרת "אני זיכרונות ומנהגים מליל הסדר המשפחתי: ‰ זוכר היטב את שולחן החג בבית הוריי. שולחן ערוך עם מיטב הסטים היפים שמעניק תחושת חג עמוקה. אני זוכר את התיבולים של אמא עם כל טעמי הת־ בשילים עם היד המופלאה שעשתה באוכל כבמטה קסם". ו � האם במשפחה מוסיפים משהו מיוחד על הש ‰ לחן מלבד הדברים המצוינים בהגדה? "הרבה סוגי מאכלים היו על שולחן החג, אבל הדבר המיוחד שהיה הוא השימוש בירקות עונתיים לת־ קופה זו שייחדו את החג". "אנחנו נמצאים עדיין הפסח הזה בצל המלחמה: ‰ בימים לא ברורים, ולפעמים עדיין קשה לחגוג ול־ שמוח. חשוב שנזכור שיש לנו חיילים ששומרים עלינו בקווים, כדי שאנחנו נוכל לנהל שגרת חיים ולשמור על שמחת החיים. בפסח הזה, בצל המלחמה, אנחנו מתפללים להוציא לחירות את כל שבויינו ולהיפטר מכל מי שמנסה לשעבד אותנו".

בפסח הזה, בצל המלחמה, אנחנו מתפללים להוציא לחירות את כל שבויינו ולהיפטר

מכל מי שמנסה לשעבד אותנו"

רוברט ביטון. שימוש | בירקות עונתיים צילום: שלי ביטון

מתכון

אופן ההכנה: מביאים את התמרים

מצרכים (למשפחה ממוצעת לכל החג): חצי ק"ג תמרי מג'הול מגולענים או חבילה של תמרים מגולענים

והתפוחים לכמעט רתיחה על אש קטנה, עד לקבלת עיסה אחידה. מתבלים תוך כדי בחישה ומשלימים טעם. מצננים קלות ומוסיפים את האגוזים. ניתן לפורר מעלי הוורדים לתוך העיסה - זה מתגבר טעמים. מקשטים בעלי ורד מיובשים ומגישים.

חצי כוס אגוזי מלך קלוי וקצוץ חצי כוס אגוזי פקאן קלוי וקצוץ חצי כוס אגוזי קשיו קלוי וקצוץ כוס יין מתוק איכותי 1 כשלושת רבעי כוס תפוחים טחונים דק עם הנוזל כף מחוקה של קינמון 1 מעט פלפל שאטה טחון חצי כפית ציפורן חצי כפית הל ירוק טחון פרוסת ג'ינג'ר קלופה בעובי של ס"מ אחד עלי ורד מיובשים - לקישוט

צילומים: עזרא ארבלי, ˆ Ninell שאטר סטוק, , nadianb , baibaz

36

19.4.2024 ˆ ידיעות נתניה, חדרה