נתניה 24.2.23

שחר מאיר ואוהד פרג' ב"רפידוס". "אנחנו לא מפחדים לגדול"

"בתקופת הקורונה התחלנו לעשות

ווייב צעיר, קליל, ממש כמו המנות שלנו, ולכן העובדים שלנו אנרגטיים, חייכנים ומסבירי פנים, הם אלו שמכ ־ ניסים את הלקוחות שלנו לקטע הזה של מסעדה קלילה", מסביר מאיר. מאיפה המימון? "גייסנו את המשפחה והבנק לטובת פתיחת המסעדה. ברור שזה לא קרה מיד אחרי הצבא, כי אז הייתה הקורונה, אבל שנינו חסכנו כסף ובאנו מוכנים לזה. בנוסף, כיום כבר לא צריך להשקיע מיליונים בשביל לפתוח מסעדה. אם אנשים יודעים לעשות סקר שוק ולנתח את הדברים אז עלויות ההקמה הן לא גרנדיוזיות כמו שהיו פעם". מה צופן העתיד ל"רפידוס"? אוהד: "אנחנו מחפשים מקומות נוס ־ פים להתרחב אליהם. יש לנו תוכניות להמשיך להתרחב לדרום השרון, הרצ ־ ליה, כפר סבא ורעננה. אנחנו מתכננים בשנה הבאה לפתוח עוד סניף אם הכל ילך כמתוכנן. המטרה שלנו היא להפוך לרשת מקסיקנית-אמריקנית". אם תהפכו לרשת לא תאבדו את הייחודיות? "אנחנו לא מפחדים לגדול. אנחנו כן רואים את התגובות, הביקוש והפידבקים והם רק גורמים לנו לרצות לספק לעוד אנשים את המוצר הזה".

שחר: "לנו זה מרגיש שאנחנו רק גדלים וזה מתבטא בכמות המשלוחים והלקוחות שמגיעים אלינו למסעדה לאכול. יש לנו באמת ימים מטורפים כמו חמישי ושבת שהמסעדה מלאה וזה הכי כיף בעולם. גם לקוחות חוזרים אלינו. אני חושב שבג ־ לל זה אנחנו לא מפחדים לגדול ואנחנו נמנף את הדבר הזה הלאה. חוץ מזה שיש בנתניה אוכלוסייה שכן מחפשת את מה שאנחנו מציעים, בעיקר באזור שלנו בקריית השרון, עיר ימים ופולג". אוהד: "ידענו מי הקהל שלנו, קהל צעיר שרעב למשהו צעיר. בצהריים יש לנו את עובדי ההיי טק, וזה אומר שהמ ־ בצהריים ועד 12 סעדה שלנו מלאה מ הלילה. יש דרישה מטורפת למה שאנ ־ חנו מגישים. חשוב להבהיר כי כשעבד ־ נו במסעדות באזור ראינו מי הקהל ומה הוא אוהב ולכן באנו מוכנים לזה. כיוונו לאוכלוסייה שמחפשת משהו חדש". ברגע שתיכנסו ל"רפידוס" תשכחו שאתם בנתניה. המסעדה מעוצבת כמו דיינר אמריקאי עם כסאות אדומים, פריטי וינטג', תקליטים, תמונות של דולי פרטון ואלביס פרסלי ודמויות מק ־ סיקניות. מוזיקה קצבית מנוגנת ברקע כל היום. "אנחנו פתחנו את רפידוס אחרי שבאמת חיפשנו מקום שיתאים לווייב שאנחנו רוצים להעביר, שהוא

צילום: יאיר שגיא

משלוחים של אוכל מקסיקני - אמריקני פה בכפר יונה. פשוט עמדנו במטבח ויצרנו מנות, החל מצ'יפס בצבעים ועד טורטיה קראנצ'ית, וזה הלך לנו בטירוף"

אז מה זה קראנץ' רול? הקראנצ' רול הוא טורטייה גדולה ועליה בצק תירס שמפריד בין הבשר העסיסי לירקות ולתוספות לבחירה, שעוברת דרך טוסטר דו צדדי. "אנחנו משחקים איתה בכמה וורסיות כמו המקסיקנית שהיא עם טעמים חזקים וחריפים או בגרסה האמריקאית שכוללת קורנביף או גבינות. הלקוח בוחר את הראפ שהוא רוצה, כשיש גם אופציה צמחונית, ויש את הצ'יפס הצבעוני שלנו - האדום עם פפריקה והירוק עם עשבי תיבול".

29

ידיעות נתניה, חדרה ˆ 24.2.2023