פסח חוגגים בבית מטיילים בחוץ

המגמה הים־תיכונית  .10 נמשכת גם אצל ברבדו: בכרם 2009־ השירז ניטע ב נחל שחם, והמיץ הניגר ממנו קורר על קליפותיו למשך שלושה שבועות למיצוי מאפייני הפרי. יין רך, ידידותי, שלא מיועד ליישון ארוך, וטוב שכך: ממש כיף לשתות אותו עכשיו. אגב, הוא לא מסונן, אם אתם לא אוהבים קליפות ביין שלכם. אני כן. שקל 119 , ברבדו שיראז גם יקב אלכסנדר  .13 השיק השנה סנדר הגדול קברנה סוביניון. הענבים גדלים בכרם בן זמרה, הבציר ידני, והיין עצמו עשיר ויוצא דופן. לאחרונה הוא נכנס לתפריט היינות של מסעדת , ששוכנת בטוקיו Le Mond ומארחת שלושה כוכבי מישלן. על תווית היין, אגב, יש איור שהוא פרט שמופיע על טבעת יהלום העוברת מדור לדור במשפחת שלום, הבעלים של היקב. יין בעל מורכבות גבוהה. אלכסנדר הגדול קברנה שקל 350 ,2016 סוביניון אח, פלדשטיין. תמיד עשה  כמה מהיינות הכי מיוחדים בארץ, והרוסאן החדש שלו בהחלט עומד בסטנדרטים האלה - כבר משלב כיסוי הפלסטיק על פקק הבק ־ בוק. הענבים ברוסאן הזה מגיעים משני כרמים שונים בגליל העליון המזרחי, והוא אחד הלבנים הכי מינרליים ששתיתי בארץ. יין שדורש ריכוז ומחשבה, ושווה לגמרי את ההשקעה. רוסאן של פלדשטיין, שקל 110

יקב תבור, הממוקם בכפר  סבא – סתם, נו, הממוקם בכפר תבור – הוא סיפור הצלחה מקומי מחמם לב: הוקם על ידי ארבע משפ ־ חות כורמים מהאזור, והיום הוא אחד היקבים הגדולים מיליון 2־ בארץ, עם קרוב ל בקבוקים בשנה (היקב נרכש על ידי החברה המרכזית שנה). 15־ למשקאות לפני כ המרסלאן, שענביו מגיעים מפסגות הרי יהודה, הוא יין עשיר ומעניין, וכולו רעננות ומורכבות. תבור מרסלאן סינגל שקל 110 ,2019 ויניארד לברבדו יש גם קברנה  ) של 15%( סוביניון, עם נגיעה פטי ורדו, מאותו כרם. הענ ־ בים צמחו באדמת גיר כבדה ועשירה, והביטוי שלהם עשיר מאוד, מרשים, שמחכה לכתף טלה או למנה כבדה דומה. התיישן בעץ אלון חודשים, אפשר 12 צרפתי לשתות אותו כבר עכשיו. ברבדו קברנה סוביניון, שקל 119 ס � אם תגידו למישהו שק  טל הוא היקב הכי טוב בארץ, כנראה לא תשמעו יותר מדי ויכוחים. ביקב החדש ביד השמונה, על מרכז המבק ־ רים וחדר החביות היפהפה שלו, מייצרים שלושה יינות אדומים ושלושה לבנים, ביניהם את יין הדגל של היקב, ה"גרנד וין", יין ישראלי שקיבל את הציון הגבוה ביותר בארץ ממבקר היין הנו ־ דע רוברט פרקר. איך הרוזה שלהם? איך שאתם חושבים: בלנד נהדר של מרלו, קברנה פרנק ומלבק, שנותן לו את המורכבות והעומק של יין אדום ואת הקלות והפירותיות של הלבן. חלום. שקל 105 , רוזה קסטל

ב � אח, איזה כיף, בר  דו. בכרמי יוסף צמח אחד היקבים המרשימים בארץ, נצר לעבודות מחקר ופיתוח של צמד פרופסורים, שהיום עושים כמה מהיינות הטובים בישראל. השרדונה העמוק והמורכב שלהם לא שונה: נגיעה של חמאה מהחבית, אבל רק נגיעה, כי הוא חיכה שם שלושה חודשים, סקאלת טעמים מינרלית, רק לשים במקרר שעה לפני השתייה ויש לכם את אחד מיינות הש ־ רדונה הטובים בארץ. שקל 89 , שרדונה ברבדו בקבוקים עשו 7,000 רק  , יין Providence־ טפרברג מ הדגל של היקב, שאומנם נמצא שנה, אבל 150 איתנו כבר קיים במיתוג מחודש מהשנים קברנה 60% האחרונות. יש פה מרלו, והיתר פטי 20% , סוביניון ורדו וסירה מכרמים שונים: עמק קדש בגליל העליון, עמק האלה וגוש עציון. כל כרם נבצר בנקודת השיא של הענבים, שרוסקו וקוררו לפני התסיסה. יין ארומטי מאוד, שוקולדי ועצי. שווה לחכות איתו לפסח של .2027 , Providence 2018 טפרברג שקל 250 משפחת בן זקן מיקב קסטל  החליטה להחיות את יקב קסטל גם במיקומו המקורי, ברמת רזיאל, ולקרוא לו פשוט ״רזיאל״. היינות של רזיאל קצת שונים מהיינות של יקב קסטל, אם כי מבחינת איכות גם הם נמצאים באלפיון העליון של יינות ישראל. הרזיאל, בלנד של סירה, גרנאש, מורברדה וקריניאן, התיישן שנה וחצי בעץ אלון צרפתי, ואפשר לחכות איתו חמש־שש שנים עד הש ־ תייה. אבל חבל: תפתחו אותו עכשיו, הטאנינים כבר עדינים, והיין פשוט אדיר. כיף אמיתי. שקל 159 , רזיאל אדום

   אגב, אם התעייפתם קצת מלשתות את היין שלכם בסלון, סמוך לכרם בן זמרה תוכלו למצוא את מרכז המבקרים של היקב. אפשר לתאם ביקור הכולל טעימות (דרך אפליקציית ״אונטו ־ פו״) בכמה רמות איכות 3( ובמחירים סבירים לגמרי שקל), לשלב 75-40־ יינות ב אותם בפלטת גבינות, ואם אתם ממש בעניין, אז אפילו עם פיצה מרגריטה שכולה מוצרלה, והיא אפילו כשרה לפסח.

טפרברג, צילום: איילת ארד, אלכסנדר, צילום: יח"צ אלכסנדר, קסטל רוזה ורזיאל אדום, צילום: יח"צ קסטל, כרמל, צילום: איל קרן

[צילומים] צילומים: יח"צ, יח"צ חו"ל, רקאנטי קריניאן "פרא", צילום: עמרי מירון, רקאנטי ספיישל רזרב, צילום: גיא הכט, דלתון עלמה אדום ולבן, צילום: אורי גרון,

, היקב ֿ יין הדגל של כרמל  הגדול בארץ, הוא בלנד בורדולזי (בבקבוק ממוספר) של מרלו, 16 . קברנה סוביניון ופטי ורדו חודשים בחביות עץ אלון צרפתי הביאו לתוצאה מעניינת במיוחד, כולה פירות אדומים ומורכבות מעניינת. יין ראוי להתיישנות ארוכה, אבל כבר עכשיו הוא מפגין הרבה צבעים יוצאי דופן שיחמיאו לשתיינים מתקדמים. ,2019 כרמל לימיטד אדישן שקל 249

אם יש לי בעיה אחת עם  הברקן פלטינום, הרי זה הבקבוק הכבד שלו: הוא נותן את הרושם כאילו נשאר עוד יין בבקבוק, גם כשהוא כבר ריק לגמרי. זהו קברנה סוביניון מהגליל העליון, עם אלכוהול גבוה יחסית, טע ־ מים של קקאו. רב שכבתי. ,2020 ברקן פלטינום שקל 79

אף שלחלקנו הוא חולף תחת הרדאר, קלו דה גת  הוא אחד היקבים המעניינים בארץ. היקב שוכן על מורדות הרי יהודה, בואכה עמק איילון, בבועה של מיקרו אקלים המאפשר ענבים באיכות יוצאת דופן. בשיתוף קיבוץ הראל, שיפץ איל רותם הבעלים מבנה ערבי ישן, ששימש כמפקדתו של יצחק רבין במבצע הראל, וסביבו נבנה מבנה היקב שמארח מבקרים לטעימות במחיר טעימות. עמק איילון של היקב הוא 5־ שקל ל 150 של אחד היינות הישראליים האהובים עליי, בלנד של קברנה סוביניון, מרלו ופטי ורדו. יין כמעט סגול, מתובלן, מורכב ומעניין. השרדונה הוא לבן אלגנטי במיוחד, חומצי, שנותן הרבה ביטוי לענב ומעט לכל היתר. יינות נהדרים, לא פחות.

שקל 205 ,2016 קלו דה גת עמק איילון שקל 185 ,2021 קלו דה גת שרדונה

אזהרה – משרד הבריאות קובע כי האלכוהול מזיק לבריאות

23 וּ חוגגים ומטיילים וּ 2023 מרץ