פתח תקווה 23.09.22

פותחים שולחן

סימה סגל מאור יהודה: "חזה עוף ממולא במתכון ייחודי" ? "ההורים, אחותי והילדים שלה, כולל הנכדים. אני מעריכה שיהיו המוזמנים אנשים". 20 למעלה מ־ ? "ניקיונות של הבית כמובן כי ארוחת החג תתקיים אצלנו. הכנות לחג אני אצטרך להשקיע חשיבה על עיצוב השולחן, לעשות קניות ולבשל. צריך גם לדאוג שיהיו את כל המוצרים, כולל תפוח בדבש, לוביה ורימונים, עבור ? "יהיה דג סלמון מתוק שהוא חובה, עוף בתנור עם תוספת של מה בתפריט תפוחי אדמה, חזה עוף ממולא, צלי בשר, אורז אדום, ירקות מוקפצים, אנטיפ מ סטי ומגוון רחב של סלטים תוצרת בית. בנוסף, יהיו גם אורחים שהכינו אוכל בבית ויביאו אותו לשולחן החג". ? "חזה עוף ממולא עם ירקות מוקפצים ברוטב מתוק. זה פשוט מנה מנצחת מעדן. בדרך כלל אנחנו אוכלים את זה עם אורז וכרובית ברוטב קארי. אני חו מ שבת שהייחוד שלה הוא התיבול והחשיבה. זה לא משהו שאפשר למצוא באיזה מתכון כתוב כלשהו, אלא המצאה שלי כחלק מניסוי וטעיה לאורך השנים שאתגרתי את עצמי. המנה הזאת יפהפיה, מהממת וטעימה, ובדרך כלל נגמרת ראשונה". ? "לפני הכל בריאות. השנתיים האחרונות של נגיף איחולים לשנה החדשה הקורונה לימדו אותנו שבריאות זה הדבר החשוב ביותר, אם לרגע שכחנו. אני באמת רוצה שיהיו בשנה החדשה יותר נתינה, אהבה והרבה כיף. אלה ערכים עליונים מבחינתי". "אצטרך להשקיע חשיבה על עיצוב השולחן ולעשות קניות. צריך גם לדאוג שיהיו את כל המוצרים עבור הברכות שלפני הארוחה" הברכות שלפני הארוחה". ? "עיראקי". סגנון האוכל

משפחת גיטאית. "מחברת ישנה עם מתכונים של אמא"

אביבה גיטאית מקרית אונו: "גפילטע פיש שהוא וואו" מ � ? "שתי הבנות שלי, הנכדים, אבי והמטפלת שלו, אמא של בעלי וה המוזמנים … אנשים". 30 ל־ 25 טפלת שלה, אחיי ואחותי וילדיהם. בסך הכל נהיה בין ? "קונים את המצרכים לארוחת החג. דואגים כמובן לניקיונות של הכנות לחג הבית כדי שיהיה מצוחצח ומכינים את השולחן שיהיה חגיגי במיוחד. כחצי שעה לפני האוכל בעלי מסביר לילדים הקטנים על הברכות של החג ואת המשמעות של הרימון למשל". ? "אשכנזי". סגנון האוכל י � ? "מנות ראשונות לבחירה, שכוללות כבד קצוץ, סלט גזר מתוק (צ מה בתפרי ט מעס), סלט חסה עם רימונים, סלט כרוב אדום משולב בתפוחי עץ וצימוקים, סלט ביצים, סלט קישואים, כרובית שלמה אפוייה וגיפלטע פיש. מנות עיקריות, שכו מ ללות קציצות ברוטב עגבניות מתקתק, פולקע של עוף עשוי בדבש עם שזיפים יבשים ומשמשים בקדרה, פסטלים ממולאים בשר וצנוברים, דג סול ברוטב עגב מ ניות בחריפות מעודנת, קרפלך במילוי בשר בקר עם תוספת מעל של בצל מטוגן, אורז לבן עם שמיר ותפוחי אדמה ברוזמרין. הקינוחים יהיו לפתן פירות, תפוחי עץ אפויים עם קינמון ועוגת שוקולד חגיגית (פרווה). חלק מהמאכלים יהיו על פי מחברת ישנה עם מתכונים של אמא". ? "הגפילטע פיש. אנשים שטועמים ואוכלים אותו, כולל כאלה שיש מנה מנצחת להם סטיגמה כלשהי, אומרים וואו אחרי הביס הראשון. אני חושבת שהסוד הוא לעשות את זה באהבה והשקעה. התוצאה היא שהדג לא יוצא קשה או רך מדי, אלא פשוט טעים מאוד". ? "שתהיה שנה מלאה בשפע ושלום, שנה של בריאות, איחולים לשנה החדשה שלווה ושמחה, והכי חשוב - שתהיה שנה של שלום בתוכנו ועם כל הסובבים אותנו".

"מכינים את השולחן שיהיה חגיגי. כחצי שעה לפני האוכל בעלי מסביר לילדים על הברכות של החג ואת המשמעות של הרימון למשל"

משפחת סגל. "יותר נתינה, אהבה והרבה כיף"

20

23.9.2022 ˆ ידיעות פתח תקוה, בקעת אונו