פתח תקווה 23.09.22

ישראל ואתי חוטר מראש העין: "עוף, צלי ומרק עם חילבה"

משפחת מורדי. "משתדלים לא לאכול מלוח וחריף"

? "לארוחה יגיעו שתי בנותינו, משפחתה של גיסתי המוזמנים שכוללת את גם בעלה, שתי בנותיהן הנשואות עם הילדים, ואת בנם איש עם אופציה להרחבה 15 הנוסף, וגיס וגיסה נוספים. בסך הכל כ־ ." 20 ל־ ? "ההכנות לראש השנה הן משהו מרגש. יש תחושה הכנות לחג של טוהר ומשהו חדש שנכנס, אווירה חגיגית. כל אחד קונה משהו חדש או משהו שישרת אותו. אמא שלי ז"ל הייתה קונה לי כיפה חדשה לפני כל ראש השנה. זה אחד הזיכרונות שלי מהחג ואני ממשיך בדרך הזאת. שאר ההכנות הן בעיקר במטבח. האורחים מכינים חלק מהמטעמים ועושים תחרות באמצעות מבחני טעימה בסגנון מאסטר שף. השולחן כמובן ערוך בצורה מרשימה, וכולל צלוחיות עם כל הסימנים והברכות לארוחת החג". ? "תימני". סגנון האוכל ? "הארוחה אצלנו לא מחולקת למנות שמוגשות אחת מה בתפריט אחרי השניה, אלא שמים את הכל על השולחן. בתפריט אנחנו מג ח וונים מעבר למנות המסורתיות ויהיו מטעמים בשריים כמו עוף וצלי בשר כבש לצד כל סוגי הסלטים, שעליהם אחראיות הבנות הצעירות. בנוסף, יהיו מאכלים מיוחדים גם לטבעוניים שבמשפחה, ובנוסף מרק עם חילבה. בתום הארוחה שותים קצת יין, פותחים שמפניה לכבוד השנה החדשה, מדברים ומחליפים חוויות. לקינוח יש פיצוחים, עוגות שונות ופירות". ? "תלוי מי מבשל את הכי טעים. המנה הכי טעימה מנה מנצחת נחשבת למנה המנצחת של הערב". ? "קודם כל בריאות, זה הכי חשוב. אני איחולים לשנה החדשה אומר זאת יותר מבדרך כלל כי חוויתי בעיות בריאותיות השנה. בנוסף, נאחל שנה של בשורות טובות מצד הבנות, אם זו הגדולה לצאצאים, והקטנה שתתחתן עוד השנה. שתהיה פרנסה טובה, הרבה שלום וביטחון במדינה, שלווה ונחת ושהמצב הכלכלי של כולם יהיה יותר טוב ונשגשג בכל מעשי ידינו".

"אנחנו נוהגים לקנות פריט לבוש חדש לחג ומנקים את הבית באופן יסודי ברמה שמתקרבת לניקיונות של פסח, כולל וילונות ופנלים"

אבנר ואתי מורדי מפתח־תקוה: "מרק עם בשר ותמרים" ח � ? "מי שאמורים להגיע הם ילדינו ובני משפ המוזמנים … תם. בסופו של דבר נהיה קרוב לעשרה אנשים. יכול להיות שיהיו עוד כמה קרובי משפחה שיפתיעו ויגיעו". ? "אנחנו נוהגים לקנות פריט לבוש חדש לחג הכנות לחג ומנקים את הבית באופן יסודי ברמה שמתקרבת לניקיונות של פסח, כולל וילונות ופנלים. אבנר דואג לכבס במכבסה שלנו, שבמרכז המסחרי בעמישב, פרוכות של בתי כנסת מהאזור כשבלא מעט מקרים הוא אינו גובה תשלום או לכל היותר מחיר עלות. אנחנו נוהגים גם לתרום לנזקקים, כש ח בראש השנה התרומה גדולה יותר. בנוסף, אנחנו מכינים כמובן את כל הברכות והסימנים לשולחן החג - לוביה, דגים מטוגנים, ראש של כבש, ראש של דג, כרתי, קישואים, תמ ח רים צהובים ועוד". ? "פרסי". סגנון האוכל ? "מלבד כל הסימנים והברכות, יהיו בין מה בתפריט היתר דג קרפיון, אורז מיוחד עם שמיר, האורז המסורתי עם תפוחי האדמה למטה שנקרא 'תאדיג', גונדי, מרק מיוחד עם בשר בקר ותמרים צהובים, חצילים וכנפיים בתנור. אנחנו משתדלים לא לאכול מלוח וחריף. גם את החלה נוהגים לא לטבול במלח אלא בדבש. לקינוח יהיה פלודה, שהוא קי ח נוח פרסי העשוי ממי ורדים ואטריות אורז מרוסקות ומוגש קפוא". ? "המרק המיוחד עם הבשר והתמרים. הוא מנה מנצחת גם חמוץ וגם מתוק. זהו מאכל מסורתי שעובר אצלנו מדור לדור". ? "שתהיה לנו שנה של שלווה איחולים לשנה החדשה ובריאות לכל עם ישראל, שנה של שמחה ושגשוג, שנזכה לאהבת חינם, שננקה את הנפש והחטאים כמו שמנקים את הבגדים אצלנו במכבסה ושתהיה לנו ממשלה טובה ויציבה".

משפחת חוטר. "המנה הכי טעימה נחשבת למנצחת של הערב"

"ההכנות לראש השנה הן משהו מרגש. יש תחושה של טוהר ומשהו חדש שנכנס, אווירה חגיגית. כל אחד קונה משהו חדש או משהו שישרת אותו"

19

ידיעות פתח תקוה, בקעת אונו ˆ 23.9.2022