קינוחי לוטוס לשבועות 2022

עוגת גבינה ללא אפייה עם טראפלס לוטוס ואגוזי לוז חן שוקרון, בעלת הבלוג "מתוקים שלי" מתכון: " " ס״מ 22 תבנית בקוטר | מנות 10- כ | דקות הכנה 60- כ | בינוני בשנים האחרונות קינוח לוטוס וגבינה הפך למסורת בכל חג שבועות. השנה החלטתי לשדך בין שני מתכונים שאני אוהבת במיוחד לעוגה חגיגית ויפה: על גבי עוגת גבינה עשירה מונח כתר מרהיב של טראפלס לוטוס ואגוזי לוז בציפוי שוקולד לבן ובשלושה גוונים שונים. הטראפלס האלו כל כך מוצלחים שיש להם נטייה להיעלם עוד לפני שמגישים את העוגה. מומלץ להשגיח עליהם מקרוב...

כפות אגוזי לוז, קצוצים גס 2 גרם( עוגיות לוטוס, טחונות דק 150 חבילה ) 2/3 לבסיס: גרם( אגוזי לוז, קלופים וטחונים דק 100 כוס ) 1 גרם חמאה, מומסת 70 גרם( גבינת מסקרפונה 500 גביעים ) 2 למלית גבינה: 30 גרם( גבינת שמנת % 200 גביע ) 1 גרם( אבקת סוכר 120 כוס ) 1 38 מ״ל( שמנת להקצפה % 375 מיכלים ) 1/2 + 1

המרכיבים: גרם( עוגיות לוטוס, 250 חבילה ) 1 לטראפלס: טחונות לפירורים דקים גרם( אגוזי לוז, קלופים וטחונים דק 100 כוס ) 1 30 גרם( גבינת שמנת % 100 גביע ) 1/2 גרם( ממרח לוטוס חלק 100 צנצנת ) 1/4 גרם שוקולד לבן, במטבעות 200 לציפוי הטראפלס: או שבור לקוביות גרם( ממרח לוטוס 200 צנצנת ) 1/2

כפית תמצית או מחית וניל 1 כפות ממרח לוטוס 2 לקישוט:

אופן ההכנה: בקערת גדולה מערבבים את כל מרכיבי הטראפלס )מלבד הציפוי( לעיסה לחה ואחידה. טראפלס:  ס״מ ומניחים 2 שומרים במקרר חצי שעה להתייצבות. יוצרים מהעיסה כדורונים קטנים בקוטר של בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. שומרים במקפיא לשעתיים. גרם ממרח 50 שמים בקערית שוקולד לבן יחד עם כשכדורי הלוטוס קפואים מכינים את הציפוי:  לוטוס וממיסים בעדינות במיקרוגל עד לקבלת תערובת חלקה. טובלים שליש מכדורי הלוטוס הקפואים בתערובת החלקה, מרימים בעזרת מזלג ומאפשרים לעודפי הציפוי לטפטף בחזרה לקערה. מניחים על גרם 50 גבי רשת ומפזרים מיד מעל אגוזי לוז קצוצים. מוסיפים לתערובת השוקולד שנותרה עוד כפות גדושות( ממרח לוטוס, מערבבים היטב לתערובת אחידה וחלקה. טובלים מחצית מכדורי 2 )כ הלוטוס שנותרו בציפוי השוקולד הלבן, מניחים על גבי רשת ומפזרים מעל אגוזי לוז קצוצים. גרם(, מערבבים היטב לתערובת נוזלית. טובלים 100 מחממים במיקרוגל את ממרח הלוטוס שנותר ) בממרח הנוזלי את כדורי הלוטוס שנותרו, מניחים אותם על רשת ומפזרים מעל אגוזי לוז. שומרים את כל הטראפלס במקפיא עד לקישוט העוגה. מערבבים בקערה פירורי לוטוס, אגוזי לוז וחמאה מומסת לתערובת לחה ואחידה. בסיס לעוגה:  מפזרים באופן אחיד בבסיס תבנית מרופדת בנייר אפייה ומהדקים לשכבה אחידה. מעבירים לקירור.

4