ראשל"צ 25.05.23

/ השף פי נ י לו י /

קסם בצהוב השעועית הצהובה והטרייה מושלמת לחג ‰ לחגיגה חלבית כדאי להגיש אותה לצד יוגורט או ציזיקי ‰ ולארוחה בשרית ללוות אותה עם עוף, בקר או טלה ‰ אבל מדובר בירק נפלא גם כמנה נפרדת (עם קצת עזרה מתרד ונענע)

בשיאה, השעועית הצהובה וכשאני פוגש אותה טרייה חבל לי לוותר. היא נפלאה עם עוף, בשר בקר או טלה. אפשר להגיש אותה לצד יוגורט או ציזי ־ קי וגם בזכות עצמה. הפעם בחרתי ללכת על גירסה מוקפצת קלות, עם לימון ונענע לצד פריק'ה וחומוס אתיופי. זה חומוס שאני מאוד אוהב ומשתמש בו המון, חומוס זעיר וקלוף. אין צורך להשרות אותו לילה שלם. מספיק חצי שעה במים רותחים ובישול קצר עד ריכוך. זה מקצר תהליכים ומיידי בלי הכנות מוקדמות. שניהם יחד יכולים להיות חגיגה לטבעונים, אבל הוספתי גם קוביות בשר בבישול איטי מרוכז, שלישייה נהדרת ומומלצת. שעועית צהובה, תרד טורקי, נענע ולימון הבצק: גרם שעועית צהובה ללא קצוות (אפשר 600 גם קפוא) תרד, עדיף טורקי, שטוף ומסונן

שום פרוס גבעולי נענע טרייה, רק העלים 4 חצי לימון קלוף ופרוס מיץ מחצי לימון פלפל אדום, חתוך לרצועות פלפל שחור מלח מעט שמן זית ההכנה:

כותמים את קצות השעועית, חולטים דקות ומסננים. 5-4 במי מלח רותחים כ־ מעבירים למי קרח או למים קרים מאוד. מחממים היטב מחבת רחבה עם מעט שמן זית, מוסיפים את רצועות הפלפל. י � דקות מוסיפים את השום והל 3 לאחר כ־ מון ומקפיצים יחד כשתי דקות. מוסיפים את השעועית ומקפיצים, מוסיפים את התבלינים וממשיכים להקפיץ יחד, בסוף מוסיפים את התרד ומקפיצים כשתי דקות. בהגשה כדאי לתת סחיטה קלה של לימון, עלי נענע צעירים, ולאוהבים מעט צ'ילי גרוס.

25.5.2023 ˆ ידיעות ראשון, רחובות 28