ראשל"צ 25.05.23

קוביות הבשר ) או שייטל 5 גרם בשר כתף (מספר 750 חתוך לקוביות קטנות גרם שומן בקר או אווז, חתוך גס 50 שיני שום חצויות 6 פלפלים יבשים מתוקים קטנים (לא חובה) 3 תרמילי הל מעוכים 4 חצי כפית פפריקה מעושנת (לא חובה) כפית פלפל שחור גרוס חצי כפית פלפל אנגלי כפית וחצי פפריקה מתוקה, גרוסה גס מלח ההכנה: מחממים סיר רחב, מוסיפים את השומן, וכשנוצר מעט שמן במחבת מוסיפים את הבשר בהדרגה תוך כדי ערבוב, מערבבים עד שהבשר משנה את צבעו. מתבלים כולל השום ומעבירים לאש ר � שעות תוך כדי ע 3 נמוכה, וממשיכים כ ־ בוב מדי פעם. הבשר מתבשל על הנוזלים של עצמו ומרכז טעמים. אפשר להוסיף מעט מאוד מים רות ־ חים ולשמור על אש נמוכה מאוד, אבל חשוב שיהיה בעבוע קל כל הזמן. אפשר להעביר לתנור שחומם מראש על ת � מעלות ולבדוק מדי פעם, אבל לא מ 130 קבל אותו אפקט. האש של הגז נותנת תו ־ צאה מרוכזת ועשירה יותר בטעמים.

פריק'ה וחומוס אתיופי כוסות פריק'ה, שטוף ומסונן 3 גרם חומוס אתיופי (חומוס זעיר וקלוף), 200 מושרה במים רותחים כחצי שעה ומבושל

כחצי שעה עד ריכוך בצל גדול, קצוץ דק שיני שום קצוצות 4-3 חצי כפית כורכום כפית פלפל שחור גרוס כפית כוסברה יבשה טחונה קמצוץ כמון מיץ מחצי לימון גרידת לימון מעט צ'ילי גרוס ההכנה:

משרים את הפריק'ה במים רותחים עד דקות, עד שהפריק'ה ספג 35 כדי כיסוי כ־ את כל הנוזלים. מטגנים את הבצל הקצוץ עם מעט שמן זית עד שקוף, מוסיפים את השום ומטגנים כמה דקות, מוסיפים את הפריק'ה והחומוס ומתבלים, מערבבים היטב ומוסיפים כש ־ דקות 25 ליש כוס מים רותחים ומבשלים כ־ על אש נמוכה. את הלימון ואת גרידת הלימון מוסיפים בסוף. את הצ'ילי מוסיפים מעט מעל, במה ־ לך ההגשה.

ידיעות ראשון, רחובות ˆ 25.5.2023 29