ראשון 16.06.23

מיץ מלימון שיני שום כתושות 3-2 כפות חומץ 3 כפות שמן זית 4 מלח שליש כוס מים קרים ההכנה:

עלי נענע, קצוצים דק דק 12 כ־ גבעולי עירית, קצוצים דק דק 8-6 מיץ מליים או לימון כפית פלפל שחור מלח לפי הטעם כשליש כוס שמן זית ההכנה: מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת אחידה ומניחים בצד. שוטפים את הפלפלים, יוצרים חריץ קרוב לגבעול ועוד חריץ לאורך הפלפל (לא עד הסוף). שדרכו ממלאים בקלות. מסירים T נוצר מעין את הליבה והגרעינים וממלאים בתערובת. אפשר להכין מראש ולשמור במקרר בקופסה עד להכנת המנה. מעבירים לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מעלות למשך כחצי שעה או עד 180 מראש על שהפלפלים מקבלים השחמה קלה. מעבירים את י � ונותנים צר 200 התנור למצב גריל ומעלים ל ־ בה אחרונה של כמה דקות לסגירת המנה והשב ־ חת הטעמים (אם יש טאבון מה טוב, אבל הגריל בתנור נותן מענה טוב ומספק). מגישים על קרם יוגורט וטחינה (אפשר גם רק טחינה). קרם יוגורט וטחינה גביע יוגורט, עדיף יווני, עם אחוז שומן גבוה 3% מעל כוס טחינה גולמית

מערבבים את כל החומרים במטרפה, מוסיפים מים בהדרגה ולפי הצורך עד שמתקבלת תערו ־ בת קרמית פתוחה וחלקה. מלית בשר לחמה בעג'ין חצי קילו בשר טחון בצלים יבשים 2 עגבניות ללא הליבה 2 פלפל שושקה או פלפל גמבה 1 פלפל חריף 1 שיני שום 3 גבעולי נענע טרייה, רק העלים 10 כף גדושה של רסק איכותי 1 כף פפריקה מתוקה כפית וחצי פלפל אנגלי ההכנה: מעבירים את כל החומרים ללא התבלינים למעבד ומפעילים בפולסים בעדינות עד לק ־ בלת מעין סלט קצוץ דק, מעבירים למסננת כדי להיפטר מהנוזלים, מעבירים לקערה, מתבלים, מוסיפים את הבשר הטחון, לשים היטב, ממלאים את הפלפלונים וממשיכים במתכון.

39 ידיעות ראשון, רחובות ˆ 16.6.2023