שבועות 2022

מאנורי צרובה עם דבש וצנוברים

סיגר קאשקבל, מוצרלה ואורגנו

מנ ות 4

מנ ות 8

המאנורי הינה גבינה יוונית שמנתית ורכה. היא מצוינת בצריבה על מחבת או צלויה בתנור. המתכון פשוט וקל להכנה וכה טעים. המאנורי הצרובה מקבלת מעטה זהוב ופריך ונהנית מאוד מטעמם של שמן הזית והתימין. זילוף של דבש ענברי וקישוט של חופן צנוברים זהובים והתשואות לא יאחרו להגיע.

מאכל שמשלב בין שני מרקמים שאנחנו כל כך אוהבים: פריך ונמתח. מלית קאשקבל ומוצרלה פרסקה מתובלת באורגנו עז טעם. בצק הפילו העדין הופך פריך ומתפצפץ ומעניק את הניגוד המושלם למלית הגבינות הרכה והנמתחת. לביס האולטימטיבי - משלימים את המנה עם עגבנייה סחוטה ופיסות פלפל חריף.

חומרים

להגשה

דפי פילו מצוננים או מופשרים 8

שמן לטיגון עמוק

עגבניות חצויות 2

חומרים כף שמן זית 1

למלית

שמן זית

26% גרם) קאשקבל 400( אריזות 2

פלפל ירוק חריף פרוס דק

ענפי תימין 2

18% כדורים) מוצרלה פרסקה 2( אריזות 2

גרם) מאנורי 200( אריזות 2

עלים טריים משני גבעולי אורגנו

מלח גס ופלפל שחור גרוס

להדבקת העלים

כף דבש 1

כפות קמח לבן 2

כף צנוברים קלויים עד הזהבה 1

כפות מים 4

אופן ההכנה

אופן ההכנה

1 . מחממים מחבת עם שמן זית ושני ענפי תימין מונחים בשני צידי המחבת. על כל ענף דקות או 3-2 מניחים פרוסת מאנורי וצורבים עד השחמה. הופכים בזהירות בעזרת מרית וצורבים גם את הצד השני עד להשחמה יפה. 2 . מעבירים לצלחת הגשה, מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס, מזלפים דבש, מפזרים צנוברים קלויים ומגישים חם.

1 . : מגררים את הקאשקבל על פומפייה גסה לתוך קערה, קורעים את מכינים את המלית המוצרלה פרסקה לפיסות קטנות, מוסיפים לקערה ומערבבים עם יתר חומרי המלית עד לקבלת תערובת אחידה. 2 . בקערה קטנה מערבבים קמח ומים לבלילה אחידה, שתשמש כ"דבק". 3 . מניחים דף פילו בודד על משטח עבודה נקי (על יתר דפי הפילו מניחים מגבת). בשולי ס"מ שוליים 1.5־ כפות גדושות של מלית ומשאירים כ 3 הצד הקצר של דף הפילו מניחים נקיים. מקפלים את שולי הבצק על המילוי ומגלגלים לסיגר ארוך. בעזרת מברשת מברישים את קצה עלה הפילו ב"דבק" ומסיימים לגלגל. מכינים כך את כל הסיגרים. * עד כאן אפשר להכין מראש, להעביר למקפיא ולטגן סמוך להגשה (מוציאים את הסיגרים להפשרה כחצי שעה לפני הטיגון). 4 . : מחממים שמן לטיגון עמוק ומטגנים את הסיגרים בשמן החם עד מטגנים את הסיגרים להזהבה. מוציאים ומניחים על רשת או על נייר סופג. 5 . : מסדרים בכל צלחת סיגר חם, מומלץ לצד כף לאבנה עם מכינים להגשה פרוסות פלפל 3 חצילים שרופים. סוחטים מעל חצי עגבנייה, מזלפים שמן זית ומוסיפים ירוק חריף.