שבועות 2022

קפרזה מוצרלה פרסקה וריבת משמשים

מנ ות 4

חומרים 18% כדורים) מוצרלה פרסקה 4( אריזות 4

כף עלי אורגנו טריים 1

חופן עלי נענע טריים 1

כוס) יוגורט עיזים לשתייה 1( מ"ל 240

שמן זית לזילוף

מלח ים

לריבת משמשים

ק"ג משמשים טריים שטופים, 1 חצויים ומגולענים

כוסות) סוכר 2( גרם 400

פלפל ירוק חריף קצוץ דק 1

כף מלח ים 1

אופן ההכנה

1 . : מעבירים את כל החומרים מכינים ריבת משמשים דקות, עד 30 לסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך שהמשמשים מתרככים והנוזלים הופכים מבריקים כזיגוג. במהלך הבישול מקפים את הקצף שנוצר על פני הריבה בעזרת כף כדי שתהיה שקופה ומבריקה. 5־ אם משתמשים במרקחת מוכנה, מחממים אותה כ דקות על אש קטנה ומוסיפים פלפל חריף ומלח ים. מצננים לחלוטין ומעבירים למקרר עד להגשה. * אפשר להכין את הריבה יום־יומיים מראש. 2 . : קורעים את כדורי המוצרלה מכינים להגשה לפיסות גדולות ומניחים בצלחת הגשה רחבה. יוצקים מעל את ריבת המשמשים, מפזרים את עלי האורגנו והנענע הטריים, יוצקים מעל את יוגורט העיזים, מזלפים שמן זית, מתבלים במלח ים ומגישים.