שבועות 2022

סלט חסות ושבבי גרנה פדנו בוויניגרט משמשים צלויים

מנ ות 6

חומרים למשמשים הצלויים

לתערובת האגוזים כוס פיסטוקים קלויים ¼ כוס אגוזי לוז קלויים קצוצים גס ¼ כוס שקדים טבעיים קלויים קצוצים גס ¼ כף שמן זית 1

גרם משמשים בשלים, 600 חצויים ומגולענים

שמן זית לשימון

מלח ים

לוויניגרט

מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

לסלט

גרם) המשמשים 300( מחצית מכמות הצלויים

לבבות חסה ערבית 3

כוסות עלי ארוגולה 2

מיץ סחוט טרי מלימון אחד

כף חרדל דיז'ון חלק 1

גרם) המשמשים 300( מחצית מכמות הצלויים

כפות סוכר חום דמררה 2

גרם) שבבי גרנה פדנו 100( אריזה 1

פלפל ירוק חריף, נקי מזרעים, קצוץ דק 1

מ"ל) שמן זית עדין 80( כוס

מלח לפי הטעם

אופן ההכנה

1 . מעלות. מסדרים את חצאי 250־ : מחממים תנור ל מכינים את המשמשים הצלויים המשמשים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, כשקליפתם פונה מעלה. משמנים דקות, עד השחמה. מוציאים מהתנור 10־ קלות בשמן זית, מפזרים מעט מלח ים וצולים כ ומצננים. 2 . : משתמשים במחצית מכמות המשמשים הצלויים, מכינים את הוויניגרט נפטרים מקליפתם, קוצצים דק ומעבירים לקערת ערבוב. מוסיפים את יתר מרכיבי הוויניגרט ומערבבים היטב (אפשר עם בלנדר מוט) עד לקבלת ויניגרט חלק ואחיד. שומרים בצד להגשה. 3 . : מחממים מחבת עם שמן על אש בינונית, מוסיפים את מכינים את תערובת האגוזים כל האגוזים למחבת ומתבלים במעט מלח ופלפל. קולים את האגוזים עד להזהבה יפה, מצננים ושומרים בצד להגשה. 4 . : קורעים את עלי החסה ושוטפים במים קרים יחד עם עלי הארוגולה. מכינים את הסלט מייבשים היטב במייבש חסה או על מגבת. 5 . : מערבבים את העלים השטופים עם יתרת המשמשים הצלויים, רוטב בסמוך להגשה הוויניגרט ומחצית מכמות תערובת האגוזים ומערבבים בעדינות. מעבירים לקערת הגשה, מפזרים מעל שבבי גרנה פדנו ואת תערובת האגוזים שנותרה ומגישים מייד. מעבירים את עלי החסה השטופים לשקית ושומרים במקרר כשעתיים טיפ: כדי להשיב לעלים את פריכותם.