שבועות 2022

פמפושקי לחמניות פקורינו נתלשות

ס"מ 30-28 תבנ ית בקוטר

לחמניות רכות וחלומיות העשויות מבצק יוגורט ופקורינו. סידור הלחמניות בתבנית עגולה אחת יוצר כתר זהוב, מרשים וחגיגי. שמן השמיר והשום שנמשח על פני הלחמניות האפויות מפיץ ארומה מפתה במיוחד. תיזהרו, הן ממכרות!

חומרים לבצק

לעיצוב הלחמניות

כוסות) קמח כוסמין לבן 3 ½ ק"ג ( ½ מ"ל (כוס פחות כף) מים פושרים 225

גרם) פקורינו פרוס, 150( אריזה 1 קובית 30־ חתוך ל

שמן זית

5% כפות גדושות יוגורט כבשים 3

מלח גס

כף סוכר 1

לשמן שמיר ושום

גרם שמרים טריים 15 גרם שמרים יבשים 5 או

כפות שמיר קצוץ 2

שיני שום כתושות 5 כוס) שמן זית ¼ מ"ל ( 60

כף שטוחה מלח 1

גרם) פקורינו פרוס, 150( אריזה 1 קצוץ בסכין כוס) שמן זית ¼ מ"ל ( 60

אופן ההכנה

1 . : בקערת מיקסר עם וו לישה מערבלים את הקמח, המים, היוגורט, מכינים את הבצק דקות. 3 דקות במהירות נמוכה. מוסיפים מלח ופקורינו ולשים עוד 8 הסוכר והשמרים מוסיפים שמן זית ולשים עוד דקה עד שהשמן נטמע בבצק. 2 . 45 מעבירים את הבצק לקערה גדולה משומנת, מכניסים לשקית ניילון גדולה ומתפיחים דקות או עד שהבצק מכפיל את נפחו. 3 . חלקים שווים, נועצים 15־ מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מחלקים ל במרכז כל חתיכת בצק קוביית גבינת פקורינו, מעצבים לכדורים ומסדרים אותם במרחק ס"מ. מכניסים את התבנית לשקית ניילון גדולה 30-28 שווה זה מזה בתבנית עגולה בקוטר דקות. 30 ומתפיחים 4 . מעלות. 180־ מחממים תנור ל 5 . מברישים את כדורי הבצק בשמן זית, מניחים מעל כל כדור קוביית גבינת פקורינו, דקות, עד הזהבה. 25-20 מפזרים מעט מלח גס ואופים 6 . : מערבבים בקערית את השמיר, השום הכתוש ושמן הזית. מכינים ציפוי 7 . מוציאים את תבנית הלחמניות מהתנור ומברישים אותן מייד בנדיבות בשמן השמיר והשום. מגישים חמים.