שבועות 2022

5 . מניחים לאורך צידו התחתון של מלבן הפילו תלולית מתערובת המילוי ומגלגלים לרולדה. מניחים את הרולדה במרכזה של תבנית משומנת בשמן זית ומלפפים לצורת שבלול, מהמרכז עד לשוליים, ומברישים בשמן זית. * עד כאן אפשר להכין מראש, להעביר למקפיא ולאפות סמוך להגשה או לאפות ולחמם לפני ההגשה. 6 . דקות עד שמרכז 35 מעלות. אופים 170־ : מחממים תנור ל אופים את הספנקופיטה המאפה אפוי היטב והמאפה מזהיב. מגישים חם.

גוזלמה פטה עיזים ועשבי תיבול

מאפים 5

היישר מן המטבח הטורקי! מאפה גוזלמה מענג שאי אפשר להפסיק לזלול. בצק רך ועדין עשיר ביוגורט עיזים, ממולא פטה עיזים ושפע בצל ירוק, שטעמו הייחודי משתלב עימה באופן נפלא. כל זאת עשוי לכדי שלמות על מחבת חמה המעניקה לגוזלמה מעטה זהוב ופריך.

חומרים לבצק כוסות) קמח 2 ½ גרם ( 350

למלית

20% גרם) פטה עיזים 200( גביע 1 צרור) בצל ירוק קצוץ דק ½ כוס ( 1 חופן עלי נענע קצוצים דק

כוסות) יוגורט עיזים לשתייה 1 ¼ מ"ל ( 300

חופן עלי אורגנו טריים

כפית מלח 1

שן שום כתושה 1

מלח ופלפל שחור גרוס דק

להגשה

מ"ל יוגורט עיזים לשתייה 200

אופן ההכנה

1 . 5 : בקערת מיקסר עם וו לישה מערבלים את הקמח, היוגורט והמלח מכינים את הבצק דקות במהירות בינונית, עד לקבלת בצק אחיד. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת ומעבירים למנוחה למשך שעה. המנוחה הזאת חשובה לבצק כדי שיהיה נוח לעבודה. 2 . : מפוררים את גבינת הפטה בקערה, מוסיפים את יתר חומרי המלית מכינים את המלית ומערבבים. טועמים לפני שמוסיפים מלח. 3 . 15 כדורים. מרדדים כל כדור על משטח מקומח לעיגול בקוטר 5־ מחלקים את הבצק ל ס"מ שוליים נקיים. 2 כפות מהמלית ומקפידים להשאיר 2 ס"מ. מניחים במרכז כל עיגול מקפלים את עיגול הבצק לצורת חצי סהר ומדביקים את השוליים בעזרת האצבעות (ניתן להדק את השוליים עם צידו האחורי של מזלג לקבלת עיטור יפה). משטחים את חצי הסהר בעדינות עם כף היד. 4 . : מחממים מחבת כבדה עם מעט שמן זית וצורבים את כיסני הבצק משני לפני ההגשה הצדדים עד הזהבה ופריכות. 5 . מגישים חם בליווי יוגורט צונן.