אשדוד 11.02.22

תשע שאלות, שני שותפים ופרס אחד

/ חנ ית ריקן /

יחי זינו, השף למה דווקא מסעדת דגים? "מכל הסיבות: גדלתי בים באשדוד, גם בצלילה וגם בין הגלים, ולשותף שלי יש חנות לצעצועי דגים". ספר על הרגע שבו פתחתם את דלת המסעדה. "אני זוכר שהרגשנו אז כמו שני ילדים קטנים שאין להם מושג לאן הם נכנסו, אבל ידעו שנכנסו בצורה טובה". והרגע שבו זכיתם? "זה היה בסרוויס של יום חמישי בערב. לא מצאתי מקום לשבת במס ־ עדה אז הלכתי לשירותים. ישבתי על האסלה, כי אפילו לא יכולתי לעמוד, משם שלחתי לערן את ההודעה על הזכייה". שף אוהב דגים? "הכי אוהב דג טרי. לא משנה איזה סוג". איזו מבין המנות אתה הכי אוהב? "זה כמו לשאול אבא ואבא איזה ילד שלהם הם הכי אוהבים". ויש מנה שאתה חולם להגיש? "אין מנה כזאת. את מה שאני חולם אני מגיש יום יום על הצלחת ומה שלא, בטח תאכלו בקרוב". מה הדבר שהכי מרגש אותך במסעדה? "להאכיל אנשים שאין להם את היכולת ואני עושה את זה כמה שאני רק יכול". המקום הכי טוב לאכול בו באשדוד? "יישמע מוזר, אבל כל יום שישי אני ועוד כמה חברים הולכים לחוף החשמל ופותחים שם קופסאות שימו ־ רים של דברים מעניינים וטובים. זו הארוחה הכי טובה באשדוד". איזו מנה שאמא שלך מכינה אתה הכי אוהב? "אמא שלי מכינה לחם שנקרא 'חובזלידם'. שחובז זה לחם

ערן זנו, השותף למה דווקא מסעדת דגים? "למה? נולדתי למשפחה הזאת". שותף אוהב דגים? "דג טרי לא משנה איזה. אין משהו מועדף". ספר על הרגע שבו פתחתם את דלת המסעדה. "חוסר ביטחון גדול, אבל ידעתי שזה יהיה משהו טוב שיצליח. לא חלמתי על המקומות האלה, אבל ידעתי שיהיה טוב". והרגע שבו זכיתם? "לא הבנתי למה יחי בשירותים, לא הבנתי למה הוא לחוץ והכי הרבה לא הבנתי את המשמעות של הזכייה גם אחרי שקראתי. האמת, לא הבנתי לקראת מה אנחנו הולכים ועד כמה מדובר בהישג ובעוצמה. הטלפונים שלנו קורסים מכמות ההודעות הברכות וההכרה, פשוט ככה". איזו מבין המנות אתה הכי אוהב? "אין מנה כזאת. כל מנת דג שיוצאת מבית היוצר שלנו היא טובה, אין יותר טובה או פחות. המנות משתנות כל הזמן וזה מה שמייחד את המס ־ עדה". ויש מנה שאתה חולם להגיש? "אני לא מתעסק בצד של להגיש. אני יודע להגיש בסוף שנה דו"ח לרואה חשבון. אני בעיקר בצד הכלכלי בלי נגיעה לאוכל, אבל אני יודע לאכול אם זה עוזר". מה הדבר שהכי מרגש אותך במסעדה? "הזכייה. היא לגמרי הדבר הכי מרגש והיו לי בחיים לא מעט אירועים גדו ־ לים, חשובים ומרגשים, אבל אף אחד מהם לא קיבל כזאת משמעות". המקום הכי טוב לאכול בו באש ־ דוד? "כל אוכל שאמא שלי מכינה לשבת". איזו מנה שאמא שלך מכינה אתה הכי אוהב?

צילום: איתיאל ציון צילום: אבי רוקח

אז איך חוגגים כזה הישג? זינו: "אנחנו לא כוכבי טלוויזיה או זמרים ואנחנו חייבים להמשיך לעבוד ולא לערוך חגיגות, המסי ־ בה מתרחשת אצלנו בלב. אני חש גאווה גדולה בשם מערכת שלמה שנה, ולכל אחד 13 שעובדת כבר יש חלק בפרס הזה, החל מהמאר ־ חות והמלצרים ועד לשוטפי הכ ־ לים. אני מאמין שבטח נרים אירוע לצוות שכל כך מגיע לו פרגון, ונ ־ זמין גם את עובדי העבר, אבל לא שום דבר מעבר לזה". "וכמובן שאנחנו רוצים להודות גם ללקוחות שבנו אותנו ולעיר אשדוד שמפרגנת לנו ללא הפסקה", מוסיף זנו. "עצם זה שמסעדה מאשדוד זכתה לכבוד העצום הזה גורם לי להיות גאה עבור העיר שהיא הבית שלנו". ¿

מבקרים רבים מאשדוד, מהסביבה, מהמ ־ רכז ואפילו מהצפון - ועכשיו היא כבר נהנית ממוניטין בינלאומי עם תעודות. אז מה עכשיו? מתרחבים? פותחים סניף בתל אביב ועושים מכה? "חס וחלילה", מזדעק זינו. "העיקר עבו ־ רי זה להמשיך ליהנות מהעבודה ומהחיים ולהתרכז בלהעניק ללקוחות את החוויה הטובה ביותר במסעדה. אני לא רודף אחרי כסף וכרגע טוב לי ככה. אני רוצה להמשיך לעבוד במטבח ולא להיות מנהל גדול". "לתחזק מסעדה בישראל זו עבודה מאוד קשה, בטח ברמה הזו, זה מצריך הרבה", מוסיף זנו. "האמת היא שאני הייתי שמח לפתוח משהו קטן וכשר גם בחו"ל, אבל דבר כזה מצריך מיחי יותר מדי, ולעולם לא אפתח מסעדה עם שף אחר. כל עוד אין לי עשרה יחי זינו, אז לא אפתחעשרה סניפים של פסקדו".

בערבית ולידם זה שומן. זה מה שאני הכי אוהב לאכול בבית". ומה היא אמרה על הזכייה? "ההצלחה שלי היא שלה. האמת שהיא בוכה כבר כמה ימים".

"הכל, לא משנה איזו מנה". ומה היא אמרה על הזכייה?

"אמא שלי בעננים והיא מאושרת, אבל גם יודעת ששום דבר לא השת ־ נה. אנחנו באותו מקום ובאותו מצב רק עם הזכייה".

זינו וזנו על השטיח האדום באבו דאבי צילום מאלבום | פרטי

ידיעות אשדוד, אשקלון, הדרום ˆ 11.2.2022 27