אשדוד 17.10.25

גולן סבן. ממשיך את אימפריית הדגים של אבא

מאב לבן שוק ב' באשדוד

דגים , חלות וראס אל חנות המבנה אמנם רעוע והשילוט חסר, אבל הווייב התוסס נשאר כמו לפני שישה עשורים השוק ברובע ב' הוא סמל ‰ לאשדוד הקטנה, על מגוון העדות והתרבויות

שנה 45 דוכן התבלינים של יהודה. לא השתנה

דגים טריים מטוגנים. נשנוש לפני כניסת שבת

כיום הוא גר ברובע י"א, בקצה השני של העיר, אבל ממשיך להגיע בכל יום שישי לקנות את החלות המ־ תוקות. פירות וירקות, דגים, מאפים, תבלינים : מה קונים פה ‰ וביצים טריות. בדוכן התבלינים של יהודה, שלא השתנה שנה, יש קטניות ותבלינים 45 מיום הפתיחה לפני כ לכל העדות - מ"ראס אל חנות" המרוקאי, דרך הפפריקה ההונגרית ועד ה"גרם מסאלה" ההודי. גולן סבן מוציא מדי שישי דוכן של דגים טריים מטוגנים כמו בס הסלע, פילה לברק, ופילה קוד בטמפורה.

: השוק המקורה ברחוב יוספטל, המכונה איך שוק נולד ‰ יחד עם הקמתה של 60 "שוק ב'", נוסד בתחילת שנות ה אשדוד. נשים, גברים וילדים הסתובבו בסמטאות הצרות שהוארו במנורות צהובות והעמיסו סלים עמוסי כל טוב. ריחות הדגים התערבבו עם ניחוח התבלינים האותנטיים והתמזגו עם מגוון השפות שהיוו את פס הקול של כור ההיתוך האשדודי. ילידי העיר זוכרים את חנות העופות בה נהגו לשחוט תרנגולות. צווחות העופות והנוצות שהתעופפו לכל עבר נחשבות לאחת החוויות המכוננות בקרב הילדים שנהגו לצפות במחזה

מרחוק. באותה שורה גרו בשכנות מופ־ לאה חנות הנעליים המיתולוגית של דדה שמכר מותגים כחול-לבן במ־ חירים שווים לכל נפש והמתפרה של החייט רפאל הרוש, שתפר חליפות קוסטום־מייד לגברים. בצדו הפנימי של השוק פעלה חנות דרז'ה שבעליה ייבאו מצרפת את סוכריות השקדים המסוכרות. בני זוג שעמדו לה־ תחתן או הורים שערכו בר מצ־ ווה הזמינו אצלם דרז'ה בצבעים שונים ובחרו את אריזות הטול הכי אופנתיות. עם השנים התפת־ חה בשוק וסביבתו תרבות של בילוי ופנאי שכללה בתי קפה מיתולוגיים, דוכני פלאפל ומאפיות בלתי נשכחות.

ה

מ

מ

ו

פ

מ

י

ח

ט

ה

: ירקות עונתיים כמו קצת בריאות ‰ חרשוף בחורף ופולים ירוקים באביב. ו � בשוק פ : הבסטיונר הוותיק ‰ עלים מספר עסקים משפחתיים שעברו מאב לבן. גולן סבן ירש את חנות הדגים שהקים אביו המנוח יוסף בשלהי שנות 50 . החנות מציעה כ- 60 ה סוגי דגים, טריים וקפואים, וגם ממרחים, סלטים ותבלינים. סבן מעניק יחס אישי לכל לקוח וכולם מעדיפים שהוא בעצמו יבחר עבורם את הדג הטוב ביותר. בסוף הקנייה הם יוצאים עם מתנה סמלית - צנצנת של שום

אם אתם חייבים לעשות קניות בשישי

תשתדלו להקדים כדי להימנע כדאי לבדוק ‰ מצפיפות ודוחק איזה חנויות מאפשרות לעשות הזמנה טלפונית, ואז כשתגיעו המצרכים דברו עם ‰ ימתינו לכם ארוזים הסוחרים, ואם תשהו מספיק זמן במקום אחד תמצאו גם חברים חדשים.

לימור תורג'מן // צילומים: גדי קבלו

טרי כתוש. לפני כשלוש שנים החנות נשרפה אך סבן שיקם חלק מהמבנה כדי להמשיך את מפעל חייו של אביו. בניו של אלברט בן זקן ז"ל הפכו את הקונדיטוריה שה־ קים לאימפריה של מאפים וממתקים. הלקוחות הנאמ־ נים מזמינים מראש את עוגת השמרים המפורסמת ואת החלות המתוקות לשבת שנאפות לפי המתכון של האב המייסד. בחנות התבלינים של יהודה (שמכונה "ההודי") פגשנו שתי תושבות ותיקות שלא מתפתות לקנות בר־ שתות הגדולות. : הלחמים הטריים והחמים של האחים אל תוותרו על ‰ בן זקן, הדגים המטוגנים וטבעות הבצל שמכינה אחותו של סבן.

: בשני העשורים האחרונים ניכרים סימני הזמן יש חדש ‰ על השוק הוותיק. המבנה ישן וזקוק נואשות לשיפוץ אך בעלי הדוכנים והעירייה לא מצליחים להגיע להסכמות לגבי פרויקט ההתחדשות. חלק מהחנויות נסגרו בשל קושי כלכלי או פטירת הבעלים, השילוט חסר והרצפה שחוקה. מדי פעם מתקיימים אירועים קהילתיים סביב השוק כמו יריד יד שנייה ופעילויות תרבות. למרות מצבו הפיזי הרעוע של השוק שומרים לו הל־ קוחות אמונים ופוקדים אותו בהמוניהם בעיקר בסופי שבוע. בביקורנו פגשנו בחנות של "יוסף מלך הדגים" לקוח קבוע שמגיע במיוחד ממושב ביצרון; בקונדיטו־ ריית "בן זקן" שוחח איתנו אזרח ותיק שנהג לשתות שנה. 50 במקום קפה עם אשתו כשהיו זוג צעיר לפני כ

האחים בן זקן. החלות נחטפות

6

17.10.2025 ˆ ידיעות אשדוד, אשקלון, הדרום