אשדוד 17.10.25

בסמטאות. מגוון של טעמים, ניחוחות וחוויות

ג'וג'ו קיון. מחלק עצות

ה

מ

מ

ו

פ

מ

י

ט

ח

ה

מכירים את הרגע שבו אתם מגיעים לדוכן ירקות ומתלבטים במה לבחור? לג'וג'ו קיון, הבעלים של דוכן ירקות ותיק בשוק שמנצח על אחת הבסטות היפות והמצוחצחות שבהן נתקלנו, יש עצות מועילות בשליפה. "תחפשו עגבנייה איך לבחור עגבניה מושלמת לסלט? ‰ שמרגישה יציבה אבל לא קשה מדי. אם הצבע אחיד ואדום - סימן שהיא בשלה ומתוקה". "קליפה חלקה וללא 'עיניים' תפוחי אדמה מוצלחים? ‰ ירוקות. הכי טוב לשמור אותם במקום קריר ויבש, לא במקרר". "גזר דק וארוך יהיה בדרך כלל יותר גזר מתוק? ‰ מתוק מגזר עבה וקצר. מומלץ לבחור גזרים עם עלים ירוקים שעדיין מחוברים אליהם – סימן לטריות".

: במסגרת הטעמים החדשים, הסביצ'ה משהו חדש וטוב ‰ של ציון מ"פינת הדייגים" הוא קריצה צעירה וחדשנית לשוק, עם הדגים הכי טריים שיש. זאת מנה מתובלת בפירות וירקות טריים מהשוק, נגיעות פסיפלורה או קיווי ופלפל צ'ילי חריף. הבעלים של המקום, ציון, אמנם נעדר ביום שבו הגענו לבקר, אבל אחד העובדים התנדב לדגמנן לנו מנה שמשאירה בפה טעם של עוד. "תאספו לכם זר ירוק של צמחי מרפא : קצת בריאות ‰ ועשבי תיבול, מרווה וזעתר, לצד מלוחייה ומנגולד", אומר לנו בעל עסק ותיק בשוק, "כל סוחר ישמח לתת לכם מתכון מנצח והמלצות בריאותיות, מה ללב ומה מועיל ללחץ הדם הגבוה". : בשלב זה סיורים מתקיימים בקבוצות סיורים בשוק ‰ ומפורסמים בדף הפייסבוק או האינסטגרם של השוק. ישנם סיורי מארזים, סיורים לפי נושא וסיורי הקסם הבדואי.

: הפיש אנד צ'יפס הנדיר של שווה לטעום ‰ "אילוז דגים", שכבר הפך לשם דבר בבאר שבע. בכניסה לדוכן, שנמצא ליד חנות הד־ גים עצמה, כבר מחכה תור של סטודנטים שהגיעו לטעום מהמנה שזכתה בדירוג הכי גבוה ב"וולט". העסק גם התרחב ומציע גם דג חריימה בחלה ומטעמים נוספים על טהרת 40 הדגים. מדובר בעסק ותיק בן למעלה מ שנה בשוק, שמופעל היום כבר על ידי הדור השלישי, שממציא את עולם הדגים מחדש. : אם רציתם ללכת על מאכל הכי מקומי ‰ "מקומי" יותר אל תוותרו על קפיצה לדוכן "הפלאפל של ז'ק", עוד פינה מיתולוגית של השוק. הפלאפל וצ'יפס האבו נפחא הטעימים בטירוף, מרכיבים ביחד מתכון שרץ משנת , עם כדורי פלאפל גדולים במיוחד עם 1952 טעם נימוח וסודות של סבא ז'ק.

שמן זית וקפה אצל משפחת אלג'רגאווי

התבלינים של ציון רחמים

הסביצ'ה של ציון מ"פינת הדייגים"

5

ידיעות אשדוד, אשקלון, הדרום ˆ 17.10.2025