אשדוד 21.10.22

מתכון לסקלופיני עוף ברוטב יין מרסלה

זהיבים אותו משני הצדדים במחבת חמה עם שמן זית ת � מוסיפים יין מרסלה ונו � נים לו להצטמצם מוסיפים את ציר הירקות, מלח ופלפל מבשלים עד שמרגישים שהעוף מוכן, בערך עשר דקות טועמים ומוסיפים מלח אם חסר בתיאבון

: מצרכים גרם פילה עוף או חזה עוף 400 גרם קמח 40 סמ"ק שמן זית 100 סמ"ק ציר ירקות 200 סמ"ק יין מרסלה 100 מלח, פלפל שחור גרוס אופן ההכנה: משטחים את העוף מ � מקמחים את העוף ו �

משלוחים". 120 ל קורה שאתה נתקל בלקוחות בעייתיים? "זה עניין של ציפיות של כל בן אדם. יש לי הרבה סבלנות, אני מבין את האנשים, כל אחד חי את החיים שלו ולכל אחד יש את הטעם שלו. למרות זאת, לפעמים יש לקוחות קשוחים בדרישות שלהם. אני רוצה לספק להם את הטוב ביותר ועושה את הטוב ביותר שלי, אך לפעמים זה לא עונה לציפיות שלהם". חשבת להשתלב ברשתות החבר ־ תיות? "נכון לעכשיו לא, אולי אם אני את מ פתח יותר ויהיה לי מטבח יותר גדול. האמת שכרגע אני מסתפק במה שיש ונהנה ממה שאני עושה. אני בן אדם חיובי והאוכל עוזר לי להכיר אנשים, להתחבר אליהם ולהכיר את ישראל. אני נוסע ברחבי הארץ ועושה משלוחים ואני אוהב להכיר כל יום בן אדם אחר, רחוב אחר ועיר אחרת. אני אוהב אנשים". במבט לאחור, אתה מתחרט שעזבת את העבודה במסעדות? "אני אוהב לעבוד מהמטבח שלי. אני מרגיש חופשי וכיף לי לטייל כל יום בא מ זור אחר של ישראל, להכיר הרבה אנ מ שים ולמסור להם את האוכל שבישלתי באהבה. גם אם מצבה של ברטה היה שונה אני לא יודע אם הייתי חוזר להיות טבח או מנהל מטבח. השלב הבא מבחינתי הוא להיות בעלים של מסעדה". אתה לא מרגיש תחושת פספוס לפ ־ עמים? "אני מאוד אוהב את מה שאני עושה ונ מ כון לעכשיו אני מרוצה. זה עניין של של מ בים בחיים. בתור ילד היה לי חלום ללמוד לבשל באיטליה כי יש לי גם אזרחות איטלקית. בגיל חמש חלמתי להיות ראש הממשלה של ארגנטינה. החיים מתגלג מ לים כמו שהם מתגלגלים ואני מוצא את הדרך לעשות את הכי טוב שאני יכול". אם לא היית טבח, מה היית עושה? "האמת שאני מאוד מתעניין בפוליטי מ קה הישראלית, מתעדכן כל יום בחד מ שות ויודע כל מה שקורה. אולי הייתי מנסה להשתלב בתחום. אני חושב שיש הרבה דברים שצריך לשנות, צריך לב מ נות את המדינה לדורות הבאים". ¿

חביאר טגיל. "חיפשתי לעבוד מהבית כדי לטפל "24/7 באשתי

"כל יום לקוחאחר, רחוב אחר, עיר אחרת" בתפריט שיצר טגיל יש כמאה מנות אותן הוא מגדיר בריאותיות. "אני מבשל עם מעט מאוד שמן ומשתמש בחומרי גלם טריים בלבד, בלי אבקות למיניהן", מעיד טגיל. התפריט שלו כולל קישים, מאפים, בשרים, עופות ודגים. הוא משלב בין מנות ביתיות יחסית כמו קובה, לז מ ניה, פסטה וחזה עוף למנות גורמה ביניהן פילה עגל, סקלופיני עוף ברוטב יין מר מ סלה ועוגת בצל ארגנטינאית עם פרמז'ן. הוא מתמחה בעיקר במטבח הארגנטינאי אך משלב כאמור גם השפעות אחרות: "אני מכין את האוכל עם המתכון האר מ גנטינאי המקורי, כמו שמכינים בארגנ מ טינה, לא כמו שמכינים בישראל. הרבה ישראלים שעלו מארגנטינה או שביקרו בה אומרים לי שהם מרגישים כאילו הם אוכלים בארגנטינה". יש לך לקוחות קבועים? "לפחות חצי מהלקוחות שמזמינים פעם אחת חוזרים. יש לי המון לקוחות קבועים, הרבה שמזמינים לאמא או 90 לאבא שלהם. בחודש אני עושה בין

לבד. אף אחד לא עוזר לך בעבודה? "אני עובד בצורה כל כך מסודרת ומאורגנת שאני לא צריך שיעזרו לי. בי מ נתיים אני מסתדר ככה. העזרה הכי גדו מ לה שיש לי זה מהכלבה שלי לאקי שמנ מ קה את הרצפה עם הלשון שלה. אני אוהב לבשל ואני מבשל גם לאשתי, לילדים ולנכדים. בנוסף לעבודה באתר 'יאמי' אני עושה קייטרינג לאירועים ומבשל בבתים פרטיים. יצא לי לבשל אצל ראש הממשלה לשעבר אהוד אולמרט ובמטבח של בני משפחתו של ראש הממשלה המ מ נוח יצחק רבין. כשאני עושה קייטרינג לאירוע אז הנכדים של ברטה, שהם ממש כמו הנכדים שלי, עוזרים לי". מתי התחילה האהבה שלך לבישול? "סבא שלי נפטר כשהייתי בן שלוש. כשאני והאחים שלי היינו קטנים סבתא שלי, שנותרה לבדה, הייתה באה לשמור עלינו. כשהיא הייתה מבשלת הייתי עומד לידה ומסתכל. מגיל קטן מאוד התחלתי להתעניין בבישול. כשהייתי בן שש התחלתי לבשל לאחים שלי ולאמא שלי. בגיל עשר כבר עבדתי בסופי שבוע בבית קפה של אבא של חבר שלי. הכנתי את הקינוחים".

קולינרי של איש אחד. הוא קונה בעצמו את חומרי הגלם, מבשל במטבח הבי מ תי את המנות שהלקוחות הזמינו דרך האתר ועושה את המשלוחים לאזור הד מ רום, המרכז ואפילו השרון. לפנות 4:00 או 3:00 "אני קם כל יום ב בוקר, בהתאם לכמות העבודה שיש", הוא מספר. "אני מבשל ותוך כדי רואה טלוויזיה ומתעדכן באקטואליה. ברטה טועמת את האוכל שלי ומתקנת אותי איפה שצריך כי גם היא בשלנית נהד מ אני יוצא לפזר את 10:00 רת. בסביבות . בדרך חזרה 15:00 המשלוחים עד בערך הביתה אני עושה קניות של מצרכים ומתחיל להתכונן ליום העבודה הבא. כשאני מגיע הביתה אני בודק באתר את ההזמנות ומתחיל לסדר את הכל ליום המחר. במקביל אני מטפל בברטה ומוודא שלא חסר לה כלום. בערב, כשהעניינים מתחילים להירגע קצת, אני נח ולומד. אני אוהב ללמוד ונרש מ מתי לאוניברסיטה הפתוחה כדי לעשות תואר ראשון בכלכלה. בארגנטינה למ מ דתי טכנאות אלקטרוניקה, ראיית חש מ בון, כלכלה ויחסים בינלאומיים". נשמע קצת מטורף לעשות את כל זה

"המצב של ברטה הידרדר בהדרגה. ממקל הליכה היא עברה להליכון ומהליכון לכיסא גלגלים. בשש השנים האחרונות אני סועד אותה לבד. אני מאכיל אותה, רוחץ אותה ועושה כל מה שצריך"

ידיעות אשדוד, אשקלון, הדרום ˆ 21.10.2022 15