שכונות 09.12.22

מבשלים לשבת

תשאלו את דודו שנה הצמידו אותו 21 דודו דגמי הגיע לעולם הקולינריה במקרה, כשלפני שנים הוא יצא לדרך עצמאית והקים 10 אחרי | לשף באולם אירועים על הריגוש | עכשיו הוא מספר על הרגע שבו הבריז לחיים כהן | מסעדה ומספר גם שאשתו, סיון, היא | שיש לו בכל יום כשהוא נכנס למטבח | אלופה בתבשילים, למרות שהוא זה שאחראי על הכנת האוכל בבית השורה התחתונה שלו: "חדוות היצירה היא כל הסיפור שלי עם האוכל" מי אני?

בינות לקוסקוס, אבל אני עושה קוסקוס מסו ח לת אמיתית עם שלוש שעות על הגז והפסקה. זו מנה שהיא אמיתית והיא מבית סבתא שלי ואמא שלי. בעיניי, איפה שאני אגיש מנה כזו אני אנצח. בחרתי להגיש לכם קציצות טלה ברוטב עגבניות בגלל שזו מנה שלא כולם מכי ח רים ומכינים אבל היא טעימה ומהנה. באוכל אין קיצורי דרך. האוכל שלי הוא מהמסד ועד הטפחות, בלי קופסאות שימורים ושקיות, הכל איכותי והכל מהלב. אם לא הייתי מתרגש ממה שאני מכין חבל על הזמן. חדוות היצירה היא כל הסיפור כאן". קצת רומנטיקה? שנים ביחד. הכרתי אותה 13 "אני ואשתי סיון כשהיא באה לקנות שוקולד במקום של חבר. התחלנו לדבר, ומשם זו הפכה להיות אהבה גדולה. אני זה שמבשל בבית אבל היא אלופה במטבח. יש לה תבשילים מסוימים שהיא מכינה ברמה הרבה יותר גבוהה ממני. אנחנו צוות מנצח גם במטבח וגם בחיים". החיבור שלי לנווה צה"ל? ח � השנים הא 23 "במקור הגעתי מאור יהודה. ב ח רונות אני בנווה צה"ל. סבא וסבתא והדודים מצד האמא מתגוררים כאן כל החיים. כולם מהענף של המזון, אם זה במתוקים ואפייה. אני מושרש במקום, מאוד אוהב, אחרת לא הייתי נשאר פה".

, שף במסעדת 'ג'יפסי 3 + , נשוי 40 דודו דגמי, בן טעם ישראלי' שבבעלותו. כתובת המסעדה: . מתגורר בנווה צה"ל. 32 רחוב משה דיין החיבור שלי למטבח? שנה 21 "החיבור שלי למטבח התחיל לפני באופן מקרי. לא באתי מהעולם הזה, אני בכלל צבעי רהיטים. אחי היה רב מלצרים באולם אירועים והיה חסר לו כוח אדם. הלכתי לעבוד אצלו, ואז הכניסו אותי למטבח והצמידו אותי לשף. הייתי צמוד לשף הזה, בכיר מאוד, במשך שנים, ואז החלטתי לפרוש כנפיים ויצאתי 10 לדרך משלי. מאז האהבה שלי לאוכל לא נג ח מרת. כל יום זה התרגשות מחדש, יש לך אתגר וריגוש מכל מנה ויצירתיות איך לעשות כל מנה בצורה הכי מיוחדת וטעימה שיש". ריאליטי אוכל? "עבדתי לפני חמש שנים בגבעתיים אצל מי ח שהו שעשה לי הפתעה ורשם אותי לאודישנים של 'מאסטר שף'. יום אחד המסעדה מפוצצת עם המון לקוחות ונכנסים צלמים וחיים כהן ששואל 'מי זה 'דודו?' אני ביישן, והם נכנסו אליי למט ח בח ושאלו אותי שאלות. האדמתי ואמרתי לחיים כהן שאני הולך למחסן וכבר חוזר, אבל יצא ח תי החוצה, עליתי על אוטובוס וברחתי הביתה. החשש היה להגיע לתוכנית ולהיכשל. זה משהו שרודף אותי עד היום. מתקשרות אליי כל הזמן מלהקות של תוכניות ואני לא מסוגל ללכת. אני יודע שאני מכין אוכל טוב אבל יש לי פחד במה". הכי אני אוהב לבשל? "קוסקוס מפרום. בעשור האחרון יש מלא קומ ח

מוטו לחיים: "אמונה בסוף מנצחת הכל"

יום שישי, ט"ו בכסלו תשפ"ג 09.12.22 ˆ חדשות השכונה 22