שכונות 15.03.24

מבשלים לשבת

טעם של פעם המלחמה כפתה על דודו דגמי לעבוד מהבית, אז הוא עשה מהלימון לימונדה ולפני חמישה חודשים הקים את 'דודיס' תבשילים מבית אמא' הוא עדיין לא מפסיק להתרגש מלקוחות שאומרים לו שהאוכל לו | מזכיר להם את נוף הילדות ונהנה מכל רגע בין הסירים מי אני?

לחמש דקות. הדרך להצלחה היא ארוכה אבל ככה עושים את זה. בעבודה קשה ואיתה מגית עים לתוצאות. אני מקבל ים של מילים טובות מלקוחות שהאוכל טעים נקי כשר ומסודר אז הפרגונים מהלקוחות הם שנותנים לי את הכוח להמשיך. לא יודע להגיד אם הייתי משתתף בריאלטי כי האוכל שלי הוא אותנטי תמיד הספק מקונ כי שזה לשנות את הדי.א .איי של האוכל שלי". חוויה מיוחדת? "התקשר אליי לקוח ואמר לי שהוא ב שית שים וחמש עיראקי ויש לו את הטעם

ת � מ 3 + שנים טבח. נשוי 24 , 42 דודו דגמי, ב ן גורר בנווה צה"ל. "בתקופה האחרונה אני עובד מהבית כי המלחמה והמצב כפו עליי להישאר בלי עבודה אז מהלימו עושים לימונדה ולפני חמישה חודשים הקמתי את 'דודיס תבשילים מבית אמא'. זה נקרא 'דודיס' שילוב של שמי דודי ושמה של אשתי סיו ומפה יצאנו לדרך". החיבור שלי למטבח? "החיבור שלי למטבח הוא כבר מאז שאני ילד. זה בא מהבית. אמא שלי ז"ל היתה בשלנית וזה תמיד סקר אותי ועם זה הלכתי

ולמדתי ועבדתי במקומות שמסת פקים אוכל ולאט לאט צברתי ניסיו לצד השפים הטובים בארץ. מכל אחד לקחתי קצת והיום אני עובד לבד. אני הכי אוהב להכי אז בראש הרשימה יהיו עלי מנגולד, קובות ובעיקר אוהב להכי אוכל ביתי אוכל של אמא משהו שמעלה לי את כל הזכרונות של הילדות. היום האוכל הוא מתייפייף, אוכל ביתי

של סבתא שלו בעלי מנגולד ואני לא מצליח להגיע לטעם הזה, הטעם של פעם. אמרת תי לו שאני חושב שאצליח ושיי לי לנסות. הכנתי לו עלי מנגולד והוא התת קשר אליי אחרי שעה ואמר לי בדמעות שהוא לא מאת מי שהיום הצלחתי להגיע לטעמים האלה שלקחו אותו חמישים שנה אחורה. זה הסיפוק הכי גדול בעולם לקבל תגובות כאלה

הולך ונעלם ומבחינתי אני לא א לו להיעלם כי זה האוכל האמיתי האורגינל. אוכל ביתי מנחם וכולם נהנים באמת לאכול אותו". אני וריאלטי אוכל? "אני צופה אדוק וגם משם אני לומד כי מכל מלת מדי השכלתי. כיף לראות את זה אבל מה שאני מאמי זה שבמטבח אי קיצורי דרך. אני למשל עושה קוסקוס כמו פעם שמתבשל שעתיים וחצי עם הפסקה של חצי שעה בלי לשים במיקרוגל

וזה מה שמוביל לכח להצליח". החיבור שלי לכפר שלם?

"אני במקור מאור יהודה אבל הסבתא שלי והדודים שלי כולם גדלו בשכונת התקווה וכות לם כמעט מתעסקים במזו מדברי מתיקה דרך אפייה וקובות ואני מחובר לשכונה כולל משחת קי בני יהודה בשבתות כשהיינו מגיעים למגרש מהבוקר ג התקווה הוא חמישים מטר ממני והזת כרונות ביחד עם ההווה זה הבית שלנו".

יום שישי, ה' באדר ב תשפ"ד 15.03.24 ˆ חדשות השכונה 22