אשקלון דרום 27.10.23

לוי. העם דורש שניצל

קרצמן והשותף סלבה. "לינדה" עוד תשוב

"בשבועיים הראשונים הרגשתי בסוג של לוי: אבל, אבל החיים חזקים מאיתנו"

"הממ"ד יכול להכיל רק עשרה קרצמן: אנשים ואני לא לוקח סיכון"

עדיף מסעדה אחת פתוחה

אופטימי לגבי היכולת של המשק להג תאושש. "אין לי מושג איך משתקמים מהמכה הזו", אומר קרצמן. "לכן החלטנו לפתוח עסק אחד ולא להיתמך על ידי המדינה כי הפיצויים מצחיקים". יש לנוע לנוע אלעד ויצמן, הבעלים של מסעדת "אושי אושי" בקניון בשכונת ברנע, היה בין הראשונים שחזרו לעבוד בשיאה של מתקפת הרקטות על העיר. "חשבג תי שאני צריך להזיז את העגלה ולנוע מאשר להישאר תקוע", אומר ויצמן. העובדים התאילנדים ברחו מהעיר וויצמן נסע לתל אביב כדי לשכנע אותם לחזור. "הצלחתי להחזיר עובד אחד שמאז גר אצלי בבית", הוא מספר. "נתתי לו חדר ואני משגיח עליו". בצל המגבלות של פיקוד העורף, איש בלבד בכל 50 שמאשר ישיבה של הקניון, המסעדה עובדת במתכונת של משלוחים בלבד. "זה לא פחות קשוח", אומר ויצמן. "בהתחלה הייתי סקפטי, אבל יש עבודה. אנחנו מצליחים להג רים מעט את הראש מעל המים". בינתיים שורת ההוצאות ארוכה יותר משורת ההכנסות. "אנחנו משלמים שכירות גבוהה והשפים הזרים מקג בלים משכורות כרגיל", הוא אומר. "אבל כשישבתי בבית אמרתי לעצג מי: 'לך תעשה לעצמך ובסוף החודש תתמודד'. יכול להיות שכרגע אנחנו

במצב הכי טוב שנהיה בחודשים הקג רובים. אין לדעת, אולי המצב יסלים ונצטרך לסגור את העסק לגמרי". הוא אמנם לא תולה תקוות במתווה הפיצויים אך מתריע כי עסקים רבים בעיר יקרסו בלעדיו: "המדינה צריכה, כפי שעשתה בקורונה, לתת כסף לבג עלי העסקים, ולהקפיא את הארנונה ומסים אחרים. יש עסקים שלא יכולים להתקיים בלי סיוע ממשלתי". גם יוגב לוי פתח השבוע את מסעדת שניצל בוארון לטייק אווי ומשלוחים. "פתחנו כי צריך להמשיך את החיים", אומר לוי. "בשבועיים הראשונים הרג גשתי בסוג של אבל, לא היה לי חשק לכלום, אבל החיים חזקים מאיתנו. כשאנחנו עובדים אנחנו משדרים כוח. אנחנו אומרים לחמאס שנמשיך לחיות פה למרות הרקטות והחדירות". לוי לא זוכר אירוע נוסף שהשבית את העסק למשך שבועיים: "אנחנו קיימים שנים ואפילו בקורונה לא סגרנו 23 לתקופה כל כך ארוכה. מבחינתי זה היה כורח המציאות, הבנתי שאנשים צריכים את הזמן כדי להתאושש". המסעדה עובדת היום בהיקף של ג � אחוזים בלבד, בעיקר כדי ל 30 כ לות סולידריות עם הלקוחות הנאמג נים. "החלטנו לתרום את חלקנו להג רמת המורל בעיר שחוותה מכה קשה פיזית ונפשית", אומר לוי. "עם כל הקושי אנחנו חייבים לעמוד על הרג גליים ולהמשיך". ¿

מדינה במלחמה

ויצמן: "יכול להיות שכרגע אנחנו במצב הכי טוב שנהיה בחודשים הקרובים"

כשהתותחים רועמים הקפה של רוז'ה חטאב במדרחוב הרצל שוקק חיים. חטאב לא לקח אפילו יום אחד של חופש ועובד במתכונת מלאה מאז שפרצה המלחג מה. הוא משרת בעיקר את אנשי כוחות הביטחון והחיילים, וגם את העיתונאים שעוצרים להתרענן ולהחליף רשמים. "כבר ביום ראשון הגעתי לעבודה ולא סגרתי מאז", אומר חטאב. "שירתתי בצבר בנ"מ ואני לא מפחד מטילים. אני מגיש לחיילים ולשוטרים קפה ועוגה ומכין להם ארוחות". בזמן אזעקה מסתתרים כולם מאחורי מכונת האספרסו ומתפללים שהם יחיו כדי לשתות עוד כוס קפה. "נכון שזה לא הכי בטוח אבל זה יותר מרגיע כשכולם ביחד", מתנחם חטאב. "אני רגיל למצב כי גם בבית אין לי ממ"ד". הקפה הפעיל של חטאב חריג בנוף של המדרחוב. "כל העסקים סגורים חוץ מהמסעדה של אבי חוגי, שמחלק בעיג קר אוכל לחיילים", אומר חטאב. "אני אמנם פתוח אבל יש פחות עבודה בהשג וואה לימים רגילים. אני חושב שהפעם הממשלה לא תוכל לזלזל בנו ותהיה חייבת לפצות אותנו. זו מלחמה, לא עוד סבב או מבצע". מיכה קרצמן, מבעליהם של מסעדת השף לינדה והסושי בר בושידו ברחוב אחימאיר, חוזר בהדרגה לשגרה. השבוע

מנסים לשרוד

נפתחה המסעדה היפנית לטייק אווי ומג שלוחים בלבד: "אנחנו נמנעים בינתיים מקבלת קהל. אמנם יש לנו ממ"ד אבל הוא יכול להכיל רק עשרה אנשים ואני לא רוצה לקחת סיכון". תפעול מסעדת לינדה מורכב יותר, וקרצמן ושותפיו עדיין שוקלים את צעדיהם. בשבוע הראשון של המלחמה הם פתחו את המסעדה כדי להכין מנות אוכל לחיילים ולאחר מכן העסק נסגר. "אנחנו לא יודעים איך המצב יתגלגל", הוא אומר. "נכון להיום זה גדול עלינו". קרצמן, כמו בעלי עסקים רבים, איבד אמון במתווה הפיצויים של האוצר: "אני לא יכול להסתמך על המדינה. בפעם הקודמת סגרנו למשך שבועיים ולא קיבלנו כלום. בעלי העסקים באשקלון כבר לא מאמינים לממשלה". בניגוד לסבבים קודמים, הוא פחות

7

ידיעות אשדוד, אשקלון, הדרום ˆ 27.10.2023