שרון 25.03.22

שזה בית ספר נפלא. חוץ מזה שמיציתי את תל אביב. גרתי שם שנים. עכשיו אני נהנה איפהשאני גר, אוהב את הפינהשלי. ולמרות הכל, אני יותר בנתניה בעסקים שלי, מאשר בבית. יש לי חיבור עם העיר הזו". מדברים על גל שישי של קורונה, אתה מוכן לזה? "נכון לעכשיו אנחנו לא רוצים לדבר על עוד גל או סגר, אבל המסעדה הזו ערוכה לכל דבר אפשרי. אני מקווה שלא יהיה גל שישי קודם כל מבחינה בריאותית. חוץ מזה, אני איש מאמין. לאיש למעלה יש את כל הקלפים. אני חושב שאמונה והיאחזות באמונה עושה אותך בן אדם יותר טוב, עם ערכים. אני מקווה בשביל עם ישראל שלא נגיע לזה בכלל". בחרת לפתוח מסעדה כשרה בגלל האמונה? "המסעדה שלי כשרה לא בגלל האמונה שלי, אני לא מכתיב לאנשים את הדרך! אני חושב שהקהל שאוכל פה לא מסתכל על המקום כמקום כשר כי בעיני אין מג ־ בלות באוכל כשר. הוא יכול להיות טעים באותה מידה. אצלי במסעדות אכלו אלפי אנשים, ובחרו להזמין מנות שמלכתחילה היו כשרות במסעדה, לא בגלל שהן נבנו כמנות כשרות, אלא בגלל שלא היה צריך לערבב בהן דברים אחרים, ואנשים אהבו. כנ''ל גם פה במארי. זו מסעדה שאמורה לקלוע לאוהבי אוכל ובילוי, בכל צורת בילוי, משפחה, שולחנות גדולים, עסקים, דייטים. הכל". המסעדה תהיה פתוחה בשישי-שבת? "בשישי בערב אנחנו עדיין לא פותחים. אבל בשבתות תהיה פה מתכונת שבתות צהרים כי יש פה החרגה של מלון, עם דרינקים ואוכל – טאפס קרים, כי יש פה את הווייב הזה, הוא פשוט קיים פה. בשישי ערב יהיה פחות ניתן לבשל את המנות של המסעדה אבל שבת צהרים יהיה פה פתוח נכון לעכשיו. אולי דברים ישתנו קדימה גם בשישי. כרגע, בגלל שהמסעדה מלכ ־ תחילה היא מסעדה כשרה, שישי פתוח רק צהרים. זאת התפיסה. חוץ מזה, זו מסעדה עם לא מעט עובדים, חלק מנתניה וחלק מהיישובים והמושבים, בסופו של דבר זה שוק גדולשממנו זורם גם חלקמהקהלשלי. אני חושב שיגיעו לפה מכל מקום, כולל רשפון וגעש, כפר שמריהו, הרצליה וחדרה שכבר נוכחים פה במסעדה, וגם מתל אביב מגיעים אליי לפה אנשים. אנשים שבילו אצלי ואכלו אצלי לאורך כל השנים". ומה הלאה? "יש לי בברלין את אקסודוס, מסעדה שנפתחה עם הרבה הצלחה ואז באה הקו ־ רונה וטרפה את הקלפים. לברלין לוקח זמן להתאושש, אז כרגע אני מתמקד בשני העסקים שיש לי בארץ, המעדנייה שקיימת ועובדת חזק ויש מצב שנפתח עוד סניפים כאלה בארץ, והמסעדה. כמ ־ סעדן, תמיד אתה רוצה להתפתח ושוקל לפתוח עוד דברים, אבל קודם כל נעבור 15 את הדבר הזה. פתחנו פה בקומה ה- מסעדת שף ברמה גבוהה, עם רוף טופ מדהים ברמה מטורפתשאפילו בתל אביב אין מקומות בקנה מידה של הכוח של הקומה הזו. ברגע שנכנסים פנימה מבי ־ נים ישר, זאת מסעדת רוף טופ שמתפר ־ מ''ר! אני בחרתי במקום 900 סת על פני הזה בגלל הלוקיישין והנוף. המלון זה לא האישיו פה, אלא הקומה והמבנה הזה. הכל פה מוקף בחלונות שמשקיפים על העיר, ויש גם מרפסת מדהימה שמשקיפה על הים. זה ממש מדהים. הסתובבתי קצת בעולם וגם בחו''ל למצוא מקום כזה זה נדיר"

"עבורי כיום המשפחה זה הכל. אני ירושלמי, טיפוס ביתי, ולכן אני שם ונהנה מזה. זה ברמה של לקום בבוקר בשעה חמש כל יום, להכין אותם ולפזר למסגרות. ואני קם כל יום ככה, לא משנה מתי אני חוזר מהעבודה"

"בשתי הפעמים קיבלו אותי בעיר הזו באהבה. גם כשפתחתי את המעדנייה וגם עכשיו. עובדה, המקום רק נפתח והוא מלא כל יום. בלי הרבה פרסום, בלי כלום. הכל זה מההיכרות שלנו עם האנשים"

פגשמשהבבליינדדייטשצלח, אחרישנים בהם היה מוכר כרווק תל אביבי הולל מוקף נשים יפות. החיבור בין השניים הוביל לה ־ צעת נישואין תוך שלושה חודשים ואיתה אבהות ובחירה בקיבוץ געש כביתם החדש. "אני חושב שעבורי המשפחה היא העוגן, המנוע להצלחה. יש לנו שני ילדים (ארבע ), ובשבילם אני עושה שילוב 12 וחצי ו – בין העבודה למשפחה, כשהדגש הוא על המשפחה". במה זה מתבטא?

"עבורי כיום המשפחה זה הכל. אני ירו ־ שלמי, טיפוס ביתי, ולכן אני שם ונהנה מזה. זה ברמהשללקום בבוקר בשעה חמש כל יום, להכין אותם ולפזר למסגרות. ואני קם כל יום ככה, לא משנה מתי אני חוזר מהעבודה. אני גם יוצא מהעבודה כשצ ־ ריך. אני מת על זה. אני נהנה כיום מהמ ־ גורים בקיבוץ, התאהבנו שנינו במקום. זה די קרוב לנתניה, ממש ארבע וחצי דקות נסיעה. ומה שעוד משך אותנו היה המסג ־ רות לילדים, הגן ובית הספר אדם וסביבה

רואים לאחרונה התעוררות בעיר. של הב ־ ליינים וגם של מקומות בילוי. מארי נפתחה סמוך למספר מוקדים קו ־ לינריים מצליחים בעיר, בית הקפה ג'ורנו והמסעדות ני-שי האסייתית ובר איטליה. "אני חושב שתחרות זה דבר מבורך ואני חושב שהיום ערים מחוץ לתל אביב נהנות מכל ההיצע של מסעדות טובות מבלי לס ־ בול מכל העניין של פקקים", אומר משה. "נתניה מבחינה קולינרית היא בכלל מקום חזק. נכון. יש כבר עכשיו שתי מסעדות טובות שזה הני-שי ובר איטליה שעוב ־ דות נפלא והן חזקות. אבל מבחינתי לא היו פה הרבה שאלות. אני מבחינתי זיהיתי התעוררות קולינרית בעיר הזו ואני רואה בנתניה עיר נפלאה עם קהל מדהים וצמא. יש בה אנשים יפים שאוהבים לבלות ומע ־ ריכים בילוי ואוכל. המון לקוחות שבאים אליי הם לקוחות שבילו אצלי במסעדה בתל אביב אבל יש לי גם חברים בעיר הזו, והלקוחות מגיעים ומפרגנים". בלדהלקיבוץ את בת זוגו, המעצבת מאיה גיגי, שגם אחראית על עיצוב המעדנייה בנתניה,

יש גם מעדניה עוד לפני שפתח את מסעדת "מארי" פתח משה במתחם פיאנו בעיר ימים את "האפיסרי", מעדניה שבה הוא מוכל ממיטב המאכלים שלו. "זו מעדניה ענ ־ קית", הוא אומר. "אני מגיש שם אוכל מוכן של מאכלים ביתיים כמו קוסקוס, סלטים וממרחים. וגם כל מיני מוצרים שלי שאני מכין, שמני זית מיוחדים, יינות ואפילו גלידות. מבחינתי הבישול הזה הוא לחזור לבישול של אמא. אני מאוד מתחבר לווייב הזה בכל האופנים. ואני חושב שזה מתאים למי שאוהב לבלות ולמי שאוהב אוכל".

27

ידיעות השרון ˆ 25.3.2022