סטייל חיפה ומפרץ 5.9.25

Style מתכו נ ים

פילה דג בקראסט שקדים וטחינה באדיבות חברת אחוה, צילום: הדס ניצן

מנות): 4- מצרכים (ל פילה דג לברק 4  לתערובת הטחינה: כוס טחינה גולמית מסורתית 1/2  לימון סחוט למיץ לימון 1/2  כפית מלח דק 1/2  לקראסט שקדים: גרם פרוסות שקדים 100  חופן פטרוזיליה קצוצה  כפית קליפת לימון מגורדת 1  כפית מלח דק 1/2  כפית סומק 1/4  קורט פלפל שחור 

אופן ההכנה: דקות לפני ההכנה. מחממים 20- מוציאים את הדגים מהמקרר כ .1 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. 200 - תנור ל מערבבים בקערה טחינה גולמית, מיץ לימון ומלח למשחה סמיכה. .2 בקערה אחרת מערבבים שקדים, פטרוזיליה קצוצה, גרידת לימון .3 ומתבלים במלח וסומק. מניחים את הדגים בתבנית כשהעור כלפי מטה ומתבלים במלח .4 ופלפל שחור. ו � מורחים את הדגים בחצי מכמות הטחינה, מסדרים מעל את פר .5 סות השקדים ומהדקים. דקות עד שהשקדים זהובים והדגים מוכנים. 10-12 אופים בתנור למשך .6 כפות מהטחינה, מניחים מעל את הדג, 2 בצלחת הגשה מוזגים .7 מפזרים מעט פטרוזיליה קצוצה ומגישים.

פותחים שנה בטוב

פרליני שוקולד דובאי עם טחינה באדיבות חברת אחוה, צילום: הדס ניצן טבלאות שוקולד): 2 מצרכים (לטבלת פרלינים גדולה או גרם שוקולד חלב 500  גרם אטריות קדאיף 300  גרם חמאה 70  כפות טחינה גולמית מסורתית של 4  כפות מחית פיסטוק 4  קורט מלח  אופן ההכנה: ק � במחבת רחבה ממיסים את החמאה ומכניסים את אטריות ה .1 דאיף. מטגנים יחד תוך ערבוב מתמיד ומוודאים שאין גושים וכל האטק ריות טוגנו עד לקבלת צבע חום. י � מצננים את התערובת ומוסיפים את הטחינה הגולמית, מחית הפ .2 סטוק וקורט מלח ומערבבים. בקערה ממיסים את השוקולד במיקרוגל (או בחימום מעל לסיר .3 מים רותחים) ויוצקים לתבנית של טבלת פרלינים/שוקולד. שופכים חזרה לקערה את עודפי השוקולד וטופחים על התבנית .4 עד שנשארת שכבת שוקולד דקה). מכניסים למקרר להתייצבות של מספר דקות. ממלאים את תבנית הפרלינים/שוקולד במסת הקדאיף ומשאירים .5 מספיק מקום לכיסוי בשוקולד. מכסים את שכבת הקדאיף בשוקולד מומס ומכניסים לייצוב במקרר. .6 חולצים את השוקולד מהתבנית, מגישים ונהנים. .7

2025 ספטמבר I STYLE I 30