סטייל נגב 29.03.24

מה יש לקינוח? מארחים בחג ונמאס כבר להגיש את אותה עוגה? קבלו אופציות מתוקות, חגיגיות ומושקעות שיסגרו את הפינה המתוקה בסוף הארוחה. המתכונים באדיבות השף עופר גל לרשת הפטסרי בוטיק סנטרל

טל סיון ציפורין צילום:

פחזניות עם גלידה הן קטנות, טעימות להפליא ויפות ממש. קבלו את הפחזניות הכשרות לפסח הכי טעימות שתאכלו. טיפ: תכינו כמות גדולה במיוחד של פחזניות ואת חלקן תקפיאו 4 לארוחה הבאה. לפני המילוי תאפו במשך מעלות 150 - דקות ב

מוציאים את הבצק לקערת המיקסר ומתחילים .6 לערבל במהירות בינונית מוסיפים ביצה ראשונה ומערבלים עד שהביצה נבלעת .7 היטב לתוך הבצק באופן דומה מוסיפים אחת אחת, את שני הביצים .8 הנוספות זילוף ואפייה: 15 ממלאים את הבצק החמים בשק זילוף עם צנטר .1 משונן, בעזרת שק הזילוף נזלף את פחזניות. נחזיק את השק זילוף מעט מעל הנייר ונלחץ את הבצק כלפי מטה דקות. מורידים את החום 25 מעלות 180 - אופים ב .2 מעלות פותחים את דלת התנור, וממשיכים לאפות 150- ל דקות נוספות, כך שהבצק רבוך 10 עם דלת פתוחה יתייבש קלות ויקבל פריכות מוציאים ומצננים .3 הכנת הרוטב: מרתיחים את השמנת והגלוקוז ויוצקים על השוקולד, מערבבים בעזרת מטרפת יד עד שכל השוקולד מתחבר לשמנת ומתקבל רוטב אחיד. הגשה: חותכים את הפחזניות באמצע .1 ממלאים את הפחזניות בגלידת וניל .2 יוצקים את הרוטב החם מעל ומגישים. .3

מצרכים לבצק רבוך: מ"ל חלב 100  מ"ל מים 100  גרם חמאה 80  גרם קמח כשר לפסח 125  גרם סוכר 10  גרם מלח 5  ביצים 3 

למילוי: גלידת וניל איכותית לרוטב שוקולד:

פחזניות עם גלידה

גרם שוקולד מריר 100  גרם שמנת מתוקה 100  גרם גלוקוזה 40 

אופן הכנת בצק הרבוך: מוזגים לסיר בישול קטן את המים והחלב .1 מוסיפים את החמאה וממיסים מעל אש בינונית .2 מוסיפים את הסוכר והמלח ומרתיחים .3 כשהתערובת רותחת מוסיפים בבת אחת את הקמח .4 ועם כף עץ בוחשים בעוצמה עד שמתקבל בצק אחיד עדיין מעל האש, ממשיכים לבחוש את הבצק כשלוש .5 דקות נוספות במטרה ליבש קלות את הבצק

2024 מרץ I STYLE I 94