סטייל תל אביב רמת גן 1.09.23

מאפים

ניחוח החג

קראנץ' שמרים אחת העוגות האהובות ביותר. ולמי שלא בא להכין עוגת דבש, גם הקראנץ' המתוקה תעשה את העבודה תבניות אינגליש קייק: 2- מצרכים ל גרם קמח 570  גרם אבקת סוכר 100  גרם שמרים יבשים 12  גרם חלב 90  L ביצים בגודל 3  גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 200 

צילום: יח"צ

חלה מתוקה קלאסית ועוגת שמרים ריחנית עמוסה בשוקולד. שני מתכונים שיסדרו אתכם לארוחות החג ויגרמו לבית להריח כמו קונדיטוריה יוקרתית. באדיבות DAVO PRO חן כהן, קונידטור ראשי בחברת

מלית קקאו ושוקולד מריר: 60% גרם שוקולד מריר 100  גרם חמאה 140  גרם אבקת סוכר 100  גרם קקאו 40 

אופן ההכנה: הכנת המלית:

בסיר קטן ממיסים את השוקולד וחמאה. לאחר ההמסה מעבירים את המסה לתוך קערה שבה נמצא אבקת סוכר וקקאו. טורפים ידנית עד לאיחוד ללא גושים ומורחים על הבצק המרודד. ניתן כמובן למרוח במקום ממרח נוטלה ולפזר מעט שוקולדים. הכנת הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים את כל החוו מרים- מפעילים את המיקסר על מהירות בינונית דקות. 10 למשך 1-2 התפחה לבצק: מעבירים את הבצק לקערה רחבה ועוטפים בניילון נצמד- מתפיחים כשעתיים לפחות בטמפרטורת החדר. מרדדים את הבצק למלבן ברוחב התבנית הרו צויה ומורחים את המלית. לקבלת צורת בורג- מעבירים את הבצק המגולגל למקפיא למספר דקות- לאחר מכן ניתן לחתוך בצורה נוחה את הבצק וליצור את הצורה הרצויה. דקות. 25-30 מעלות טורבו במשך 170- אופים ב מ"ל מים 100 : בזמן האפייה מכינים סירופ סוכר גרם סוכר, מביאים לרתיחה. 100 - (רבע כוס) ו מחכים שיתקרר. לאחר האפייה, מברישים את הסירופ הקר על המאפה החמים.

חלה מתוקה במקום לקנות חלה, תנסו להכין בבית. הריח והטעם לא משתווים לאף חלה קנויה. מהמתכון רצועות 4 חלות מקליעה של 2 יוצאות

ומכסים בניילון נצמד להתפחה של שעתיים. 8 - לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק ל כדורים שווים. את הכדורים מכסים בניילון נצמד ומתפיחים דקות. 20-30 למשך לאחר ההתפחה- מרדדים כל כדור בצק עם מעט קמח ויוצרים רצועה. (לא לוותר על התפחת החלות לפני האפייה- ולוודא שהן מותפחות כמו שצריך והכפילו את הנפח שלהן). מברישים בביצה עם חצי כפית מלח, חצי כפית סוכר ומעט שמן. טורפים הכל ביחד. ו � מעלות טורבו עד שהחלות מ 180 אופים ב שחמות.

מצרכים: ק"ג קמח לבן 1  גרם שמרים יבשים 10  גרם סוכר 120  גרם שמן קנולה 120  גרם מים קרים 480  גרם מלח 22 

אופן ההכנה: בקערת המיקסר שמים את כל המרכיבים ביחד. דקות. 10 למשך 2 לשים במהירות לאחר הלישה שמים מעט שמן קנולה רגיל בקערה רחבה ומעט שמן קנולה על הבצק

2023 ספטמבר I STYLE I 34