טבריה 21.4.23

שנה ל'פלאפל אורית' 50 אני מוכרת

הפלאפל המפורסם ברחוב הירדן בטבריה, שהפך מזמן למותג ולסמל מקומי, מציין השנה יובל שנים לפעילותו ‰ בריאיון מיוחד מספרים סביחה קחו ובנה שלום על הבאסטה ששימשה כצריף בהתחלה, מה סוד ההצלחה, מה גורם להם להחזיק מעמד כל כך הרבה שנים ומי הסלבסשקונים באופן קבוע ‰ ולא, הם לא מוכנים לחשוף את המתכון המנצח כאילו אני מוכרת יהלום

אני רציתי להיות עצמאית ולא להיות מחויבת לעסק. לתת את המנה ולקחת כסף וזהו בלי לחשוב הרבה. פלאפל זה מה שהלך באותה תקופה, היה לי דוד שהיה מוכר פה פלאפל. בשנה הראשונה מכרתי בשר והוא היה רואה אותי ומתע ב צבן עליי, אמר לי 'עזבי אותך משטויות, בואי תמכרי פלאפל'. הוא שכנע אותי ולמדתי בקלות. יום אחד היה לו לחץ והוא אמר לי 'בואי תעזרי לי'. הוא ראה

שקניתי את הצריף, הוא דפק על הראש ואמר לי 'קנית פח בכסף?', אבל בסוף זאת היתה עסקה טובה". עוד כילדה עזרה סביחה לפרנסת המ ב שפחה כשהפעילה את חנות הבגדים המשפחתית בזמן מחלתו של אביה. אחרי שנים החליטה לצאת לדרך עצמאית וב ב חרה דווקא בפלאפל. "האחים שלי אמרו לי 'בואי נפתח לך חנות בגדים, את תמ ב כרי ואנחנו נביא לך את הסחורה'. אבל

דנ יאל דדו ן / / צילום: נחום סגל

כשסביחה קחו קנתה ב � שנה ברחוב הירדן בט 50 צריף לפני ריה וקראה לו 'פלאפל אורית', היא לא חלמה שהוא יהפוך לעסק כזה מצליח. היום עוברים פה כל המי ומי, כולל ביבי, במה שהפך למותג ולסמל מקומי שמ ב ציין השנה יובל להיווסדו. אז מה סוד קסמו של המוסד הקולינרי הוותיק שפו ב על כל-כך הרבה שנים? יצאנו לבדוק וחזרנו עם מסקנה אחת - עם טעם טוב אי אפשר להתווכח. טעם מיוחד בצוהרי היום המקום רוחש פעילות וע ב מוס בלקוחות וקשה לתפוס את בעלת המ ב קום סביחה קחו ובנה שלום לדקה פנויה. סביחה שנולדה בעירק ועלתה בגיל שנ ב תיים וחצי לטבריה, פתחה את העסק לפני ר � שנה במיקום שבו הוא פועל היום ב 50 חוב הירדן, אז הוא היה צריף כחלק משורה של באסטות שמכרו פלאפלים. את הדוכן קראה סביחה על שמה של בתה הבכורה,

שנה אחרי הולדתה. את הצריף הישן היא קנתה בהזדמנות. "היתה פה שורה של דוכנים ישנים. קניתי את הבאסטה משני נהגי משאיות שאמרו שהם רוצים למכור, קניתי את המקום וע ב ברתי", היא נזכרת. "כשאמרתי לאבא שלי

עם הזמר בן העיר משה פרץ

בראשית הדרך

16

21.4.2023 ˆ ידיעות טבריה, קרית שמונה