טבריה 21.4.23

שלי ולהתחיל חיים פרטיים. התחלתי להבין מה זו העבודה הזו. זה כבר היה קטע רגשי ונתתי את כולי לעבודה". היום האם והבן עובדים יחד כשגם הנכד עידו, בנו של שלום, מגיע לעזור מדי פעם. הסיפוק הכי גדול הוא מהתגו ו בות של הלקוחות לאורך השנים; חלקם באו כילדים ועכשיו חוזרים כבר כסבא וסבתא עם הנכדים שלהם. שלום: "סוד ההצלחה הוא בשלושת המרכיבים: שירות, מחיר וגם טעם. חייב שיהיה את שלושת הדברים האלה כדי לעבוד. אחד משלים את השני והשלישי. כשאנשים באים לאכול אצלך ואומרים שהפלאפל טעים אתה מבין שאתה מוכר דבר טוב, כי ילד גם אם הוא יהיה הכי רעב בעולם, אם תיתן לו דבר לא טעים הוא לא יאכל. פעם בא אליי מישהו ואמר לי שאבא שלו עובר טיפולים של הקרנות ובא לו פלאפל, זה דבר מרגש. לפני כמה זמן מישהו שגר במרר הבטיח שיביא לי מסבחות ממכה. בינתיים הוא נפטר והמשפחה שלו באה לפה לאכול ואמרה לי 'אבא הביא לך מתנה'. התברר שהוא קנה את המתנה ונפטר ולא הספיק להביא לי. אוכל זה דבר רגשי במיוחד שהוא גם תורם לקירוב לבבות. אני יודע כל אחד מה הוא רוצה". סביחה: "אני מוכרת מנה פלאפל כאילו אני מוכרת יהלום. זו המשמעות של זה וכמה שאני מעריכה אותו מבחינתי". שנה. איך 50 אתם חוגגים עכשיו ההרגשה? שלום: "כמו בהתחלה. בדיוק אותו דבר. אף פעם אנחנו לא מזלזלים או אומרים 'אנחנו הכי גדולים'. אף פעם לא תשמע שאמרתי שאני הפלאפל הכי טעים, גם כשרואים אותי וצועקים לי 'אתה הפ ו לאפל הכי טעים'. אני לא מזלזל ותמיד דרוך ובכל יום אני מרגיש כאילו עכשיו פתחתי את העסק". סביחה: "אני מקפידה מאוד על ניקיון ועל כך שבקבוקי הטחינה יהיו שטופים. גם בבית אני מתנהלת אותו דבר. הכול הכי טוב ומוקפד". האמנתם שתחזיקו מעמד כל כך הרבה שנים? שלום: "גםעכשיו אני לא יכול להגיד על ו � שנה אני אהיה פה. האמ 20 עצמי שעוד נה בבורא עולם היא מה שמחזיקה אותנו. אתה בא בבוקר, מכין סלטים וטוחן, אבל מי הבטיח לך שתהיה עבודה? אתה מאמין שבורא עולם ישלח לך פרנסה ויהיה לך". אכלתם פעם פלאפל שהוא לא שלכם? סביחה: "אוי ואבוי. אני לא מוכנה. אני לא מסוגלת לאכול פלאפל שלא עשיתי אותו". שלום: "אני להפך, כל מקום שאני הולך ושומע אני חייב לטעום. פעם אהבתי את פלאפל אוסול בראש פינה שהיה מאוד טעים ועוד פלאפל בתל אביב שאני לא זוכר את שמו". גם סלבריטאים פוקדים את פלאפל אורית מדי פעם. "אנחנו במקום מרכזי וכל סוגי האנשים באים אלינו. ביבי נתניהו, מאיר ויובל בנאי ממשפחת בנאי המפורס ו מת היו פה כמה פעמים. אח של ביבי, עידו נתניהו, בא באופן קבוע ומשה פרץ היה הרבה פעמים. גם מפקד הצי השישי של ארצותהבריתבא אלינו כמה פעמים. לפני הביקור שלו עשו לנו בדיקה של השב"כ. הלקוחות שלנו מפרסמים אותנו, אבל הכי כיף למכור לאנשים פשוטים".

סביחה ובנה שלום. מרגישים כמו בהתחלה

"אף פעם אנחנו לא מזלזלים

או אומרים 'אנחנו הכי גדולים'. אף

פעם לא תשמע שאמרתי שאני הפלאפל הכי טעים, גם כשרואים אותי וצועקים לי 'אתה הפלאפל הכי טעים'. אני לא מזלזל ותמיד דרוך ובכל יום אני מרגיש כאילו עכשיו פתחתי את העסק"

קשר עם הלקוחות הבן שלום התחיל לעבוד בעסק כבר . לאחר הצבא יצא ללימודים 15 בגיל ולאחר תקופה קצרה חזר לעבוד בפלא ו פל כדי לעזור להוריו. "כשהייתי בצבא , ובתשעה ימי חופש 5-9 הייתי עושה הייתי עובד פה. נרשמתי ללימודי תואר במכללה והתחלתי ללמוד, אבל לא היה לי מצפון ללכת ולהשאיר את ההורים

מגלה סביחה, "זה טעם שנוגע בכולם, הוא לא דומיננטי רק בדבר אחד. היה לי לקוח שהיה מביא ירק לטבריה כל פעם שהיה אוכל אצלי. הוא היה אומר לי 'חסר לפ ו לאפל משהו' אז הוספתי, ככה עד שהגעתי לטעם טוב". את עצמך גם אוהבת לאכול פלאפל? "אני כל יום אוכלת פלאפל. אם אני לא אוכלת אני מרגישה שחסר לי משהו בגוף".

איך אני עובדת ואמר לי 'הפלאפל הכי מתאים לך'". סודו של 'פלאפל אורית', מעבר לשירות האישי ללקוחות הרבים הפוקדים את המ ו קום מכל רחבי הארץ, הוא בטעמם המיוחד של כדורי הפלאפל שהגיע למתכונו הסו ו פי לאחר גלגולים רבים. "בעלי כל הזמן היה מוסיף ומשנה את המתכון. בדקנו כל פעם מה חסר ומה לא חסר. כל פעם הוס ו פנו מה שאמרו לנו והגענו לטעם הזה",

עם ראש הממשלה בנימין נתניהו

עם השחקן טוביה צפיר

17

ידיעות טבריה, קרית שמונה ˆ 21.4.2023