טבריה 5.4.23

מהשמאל. בראייה הפילוסופית שלי אני מקבל את כולם בברכה". איך החיים בגליל העליון מאז שחז ־ רת? "אני קורא לזה גן עדן ללא עץ הדעת. זה מקום מקסים, אנשים נפלאים וקי ב בוץ אחד גדול. ברמה של המקצוע אני אצטט את יוקי ז"ל, הבעלים של 'הדג על הדן' ואיש גדול, שאמר 'אנ ב חנו תלויים זה בזה או אחד לצד השני'. אני מפרגן לכל המסעדנים באשר הם. יש מסעדות טובות ויש שמורות קולי ב נריות בצפון. גם השפים באים לצלם אצלי. צילמו אצלי את התוכנית 'על המפית'. מאיר אדוני, בזמנו כשגר בש ב ניר, צילם אצלי את התוכניות לערוץ . בתוכנית 'על המפית' אני הייתי סוג 2 של מלצר והשף, שהוא חבר שלי שגדל אצלי בפוקאצ'ה, היה עלי חטיב מרג'ר ואני הייתי המארח של כל האירוע". סרבן תוכניות ריאליטי תרצה להשתתף בתוכניות ריאליטי? "אני סרבן תוכניות מסוג זה. עם כל הכבוד להפקות, זו תמונה מאוד פופו ב ליסטית של המקצוע שאני לא מאמין בה. רותמים את העגלה לפני הסוסים. כל מיני ילדים הופכים להיות שפים יש מאין. בתחום הזה צריך לעבור כברת דרך של קצת ייסורים והתנסות – להת ב חשל קצת ואז לפרוץ. שפים הם לא כו ב כבי רוקנרול, אני רואה את עצמי חוטב עצים ושואב מים". מי האב הרוחני שלך? "האבות הרוחניים שלי הם מוזיקאים: ניל יאנג, ואן מוריסון, פרנק זאפה ורו ב ברט ווייט". הם נותנים לך השראה גם באוכל? "כן, במוזיקה יש דברים שיש אותם גם בבישול כמו טונאליות וא־טונאליות. יש הרמוניה, לפעמים 'לס איז מור'. גם בשי ב רה שלי אני משלב הרבה מהוויה של המ ב טבח, כי את רוב חיי אני מבלה במטבחים". איזה תכונות צריך לדעתך שף? "שף הוא קודם כל מנהיג, שאנשים יאמינו בו. הוא צריך גם דרך ארץ ומ ב שמעת עצמית הכי מטורפת שיש. אני קורא לזה הפשרה היא מוות – דרך קלי ב שאתית להסביר את המצב". לוי גם עובד בבית הספר רננים לילדים עם צרכים מיוחדים וביוזמות פילנתרו ב פיות שונות בהתנדבות. "החיים שלי מאוד ורסטיליים. אני עובד עם קידום נוער שנים ורואה את עצמי כאיש חינוך ומתווה דרך. בזמנו הקמתי עם אנשים מאוד טובים קורס בבישול שנקרא 'מבשלים חלומות', ועבדתי בבית ספר רננים. אני מתחבר לנוער שמוגדר כנוער בסיכון ולילדים מיוחדים יותר טוב מאשר לאנשים קונב ב נציונאליים מהיישוב. עשיתי גם סדנאות מאסטר שף במשטרת קרית שמונה ואני אוהב לבשל לחיילים. אני משתדל לעשות את זה כל שנה במחסומים". מה זה בשבילך להאכיל אנשים? "חדווה, אני אוהב להכין אוכל לאנ ב שים. פה בבית אני מארח אירועים עד ב � . ל 30 עשרה אנשים ובחוץ בחצר עד תים פרטיים אנחנו מגיעים עם עגלה וצוות, חגיגה".

"כל מיני ילדים הופכים להיות שפים יש מאין. בתחום הזה צריך לעבור כברת דרך של קצת ייסורים והתנסות – לפרוץ. שפים הם לא כוכבי רוקנרול, אני רואה את עצמי חוטב עצים ושואב מים" להתחשל קצת ואז ריאקציונר, אף פעם לא זרם מרכזי. מצד אחד התפיסה שלי מאוד שני רוב החברים שלי הם מהשמאל. בראייה הפילוסופית שלי אני מקבל את כולם בברכה" לאומית ויהודית, ומצד "תמיד הייתי סוג של

שף שגיא לוי. "אני אוהב לבשל צילום: | " לחיילים אביהו שפירא

כמו מקדש למוזיקה והוא עמוס באלפי תקליטים. היום הוא שוזר זו בזו את שתי אהבותיו, למוזיקה ולאוכל. "כתבתי כמה ספרי שירה, אף פעם לא ספרים על אוכל, כי זה לא מספיק מעניין. יש המון שפים מופלאים בארץ, אבל ההשראות שלי הן מוזיקה, ספרות ופואטרי. חבר טוב שלי, המוזיקאי הבינלאומי אלבר בגר, אמר לי 'אתה מבשל כמו שאתה כותב ואתה כותב כמו שאתה מבשל – הכל עם ביט'. את הכל אני עושה עם קצב". לוי עבד כמבקר מוזיקה בתחילת שנות ב � ופרסם שלושה ספרי שירה, שלד 90 הב ריו קשים קצת לעיכול. "הספרים שלי הם לא זרם מרכזי, אני כותב הרבה על הח ב ברה הישראלית ועל חלק מההתפוררות של הדרך בכתיבה, שהיא דרך חדר המי ב טות שלי למשל. הספרים שלי הם ספרי אהבה ספוגים זעם. העורך הראשון שלי הגדיר אותי כאסכולה צרפתית – כמו בודלר, ואלרי ומשוררים שהשפיעו רבות על הכתיבה שלי. תמיד הייתי סוג של ריאקציונר, אף פעם לא זרם מרכזי, לא בתפיסת המוזיקה שלי ולא בתפיסת הת ב רבות, ולכן אני מחובר להרבה חבר'ה. מצד אחד התפיסה שלי מאוד לאומית ויהודית, ומצד שני רוב החברים שלי הם

השף לוי עם נשיא המדינה לשעבר | שמעון פרס ז"ל צילום: פרטי

9

ידיעות טבריה, קרית שמונה ˆ 5.4.2023