טבריה קרית שמונה 22.08.25

ימים 10 ללימודים לא רק אוכל

צילום: ירין וולודרסקי

מאחורי הריחות העולים מהסירים והטעמים שמזכירים בית עומדים אנשים שלרוב לא זוכים לאור הזרקורים - מנהלי המטבח בכפרי הנוער רגע לפני שהם ‰ של החינוך ההתיישבותי חוזרים לבשל מדי יום בהודיות, שפיה ורמת הדסה, שלומי לוגסי (טבריה), יאיר פלקוביץ (זיכרון יעקב) ואולג וולדרסקי (עפולה) מספרים על תחושת השליחות, האתגרים הקולינריים, החיבור למקום וגם חושפים את המאכל שהתלמידים הכי אוהבים

"המטבח הוא מקום חינוכי" וגר בעפולה. הגעתי לכאן 2 + ) נשוי 40 אולג וולדרסקי ( מי אני? " ‰ לפני שלוש שנים בעקבות אשתי שהתחנכה בכפר הנוער מאיר שפיה ודרכה נחשפתי לחינוך הפנימייתי. זו סגירת מעגל עבורנו. לפני כן הייתי שנים רבות שף באולמות אירועים ובעל קייטרינג פרטי. בשש בבוקר אני מתייצב במטבח ויחד עם הצוות אנחנו מוציאים מידי יום ת � מנות בכל ארוחה. בשנתיים האחרונות, ריעננו את המנות ב 400 כ- - פריט ושינינו את סוג ההגשה - הגשה בכלים יפים, בסגנון בופה, כמו בבית מלון, גם חדר האוכל שופץ ונראה יפה ומזמין". "המטבח הוא מקום חינוכי לכל דבר. טעם של שליחות ומשמעות: ‰ זה הרבה מעבר לאוכל. יש תלמידים שפורחים כאן וממש עושים שית נוי אישי דרך המטבח וזה משפיע גם על ההישגים הלימודיים שלהם. אנחנו משתדלים לתת להם תחושה של בית ושייכות גם דרך הצלחת. פעם בשבוע נציגי תלמידים משכבות שונות מגיעים למטבח ואופים עוגות ועוגיות לכל הכפר וזו חוויה. כשאני רואה תלמידים שבעים ועם חיוך אני שמח". "יש לנו מנהג של 'סנדוויץ פינוקים' - פעם סיפורים בין הסירים: ‰ בשבוע כל הנהלת הכפר מתייצבת במטבח בשש וחצי בבוקר ומכינה לכל התלמידים סנדוויצ'ים מושקעים ומפנקים, למשל סנדוויץ גבינת שמנת וסלמון או סנדוויץ גאודה וירקות. בנוסף, יש תלמידים עולים שלא חגגו בר מצווה בארצותיהם ויחד עם הצוות החינוכי אנחנו מרית מים להם אירוע מפואר עם אוכל של שמחות. התלמידים מחוברים מאוד לצוות המטבח, גם כאלו שכבר התגייסו באים לבקר בכפר ולא שוכחים לעבור במטבח לומר שלום ולקבל פינוק על הדרך". "אוכל עם נשמה. בתחילת כל שנה מתבשל לראשון בספטמבר: ‰ אנחנו עושים סקר בקרב התלמידים, וכל אחד יכול לבחור ארבע מנות להכניס לתפריט השנתי. בשנה שעברה למשל הם ביקשו בארוחת ערב טוסט בהרכבה אישית אז קנינו טוסטרים גדולים וגם גלידה אמרית קאית. שילבנו לבקשתם כפינוק". "סושי, מרק ראמן אסייתי ופרגיות. אני מכין אפילו פינוקי השף: ‰ רגל קרושה בחג האזרחי 'נובי גוד' עבור תלמידי נעל"ה ממדינות חבר העמים שאוהבים את זה". ו � "התלמידים, כצפוי, מאד אוהבים שניצל וב "הקרב" על הצלחת: ‰ לונז, אבל איזון זו מילת המפתח וזה חלק מהתפקיד שלנו. אנחנו מצית בים בחדר האוכל 'בר בריאות' להכנת סלט בהרכבה אישית, ומשלבים בתפריט גם פסטה מחיטה מלאה, גבינות, בורגול, קינואה וקטניות כמו סלט עדשים". "במטבח התלמידים רוכשים ערכים של סדר ערך מוסף בצלחת: ‰ וניקיון, אחריות, אכילה יחד כקבוצה ופתיחות לטעמים חדשים לצד ערכי סביבה. כצוות, אנחנו משתדלים להשקיע בתכנון נכון של התת פריט כדי למנוע בזבוז מזון והשאריות מועברות לפינת החי בכפר". כפר הנוער רמת הדסה, קריית טבעון

יוסי וקנין

צילום: פרטי

22.8.2025 ˆ ידיעות טבריה, קרית שמונה 20