תל אביב10.12.21

חדש ומקומי

/ השף פי י לו י /

/ ליעד ורבר / liadyediotlv @ gmail . com

צילום: אסף קרלה

תפריט חדש. מלי מלו

המנה של אדוני מלי מלו הדאנס-בר הקולינרי HOTEL BoBo שממוקם על גג ), משיק תפריט 42 המדובר (יבנה ו � השף מאיר אד מנות חדשות של נ � . בין המנות: סמטאות איסט ניי בול - קרפצ'יו חציל. צזיקי מזרח תיכוני – סלט מנגו בוסר, קולורבי, ויניגרט. הקצב מביירות - קובנייה על ברוסקטת כוסמין, בורגול, אבקת יוגורט, לימון פרסי ועוד.

צילום: איתיאל ציון צילום: שיריז

מרק שהוא ארוחה

מנה באולה החדשה

עולה עולה - מסעדת שף חדשה של השף Ole נפתחה במלון סלינה אורן אסידו ). בין 5 נווה צדק (שביל האטד המנות בתפריט: כרובית צלויה, פריקי, מנגולד, ציר פירות יבשים. שיפוד דג, צ׳ילי מותסס, ירקות ולאבנה. במתוקים: קראמבל פיס נ טוק וסורבה רוזטה. עוגיות פירות, קרם לימון ומרנג שרוף וקרם חלב ושיבה, קראמבל יוגורט, מרנג וגלידת זרעי כוסברה.

מפגש מנצח בין פריקה - גרעיני חיטה ירוקה - כוסברה, צ'ילי ולימון ויש לכם ארוחה טבעונית מחממת גוף ונפש

טבעונים וצמחונים שרוצים להתחמם, הנה מנה במיוחד עבורכם. מרק פריקה שום, צ'ילי וכוסברה. אני, אגב, מאוד אוהב פריקה ללא בשר כי זה מב ה ליט את המפגש המנצח בין גרעיני החיטה הירוקה והתיבול העוקץ קצת. המרק לא רק מחמם את הגוף (והלב) אלא גם מזין מאוד וממלא. אני ממליץ להוסיף גם כוסברה קצוצה, פרוסות צנון ולימון. התוצאה היא ארוחת בריאות חורפית של ממש. מרק פריקה שום, צ'ילי וכוסברה החומרים כוס וחצי פריקה בצלים קצוצים דק 2 שליש כוס שמן תרמילי הל מעוכים או חצי כפית הל 3 טחון (חשוב שהתבלין יהיה איכותי, לא ישן ועייף) חצי כפית כוסברה יבשה (לא חובה) צ'ילי גרוס לפי הטעם חצי כפית פלפל שחור גרוס מלח שיני שום כתוש 5-4 כוסות מים רותחים 6 כפות פפריקה מתוקה 2

ה � בסיר עמוק מטגנים את הבצל עד הז בה. מוסיפים את השום הכתוש ולאחר שלוש דקות גם את הפפריקה. מטגנים יחד על אש בינונית תוך כדי ערבוב כחמש דקות. מתבלים (עדיין ללא הכוסברה הטרייה). לאחר שתי דקות מוסיפים את הנוזלים - מים רותחים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה. לקראת הסוף מוסיפים את הכוסברה. אפשר גם: מי שלא רוצה לוותר על בשר במרק הפרי ה קה אז יש גרסה בשרית: גרם טחון בשר טחון אחרי 250 מוסיפים טיגון הבצל ומטגנים יחד עם הבצל עד לק ה בלת תערובת וצבע יפים. מוסיפים את הפפריקה וממשיכים לטגן כחמש דקות. ניתן להוסיף נוזלים במידה ומתקבלת תע ה רובת סמיכה ולאזן תיבול.

טארטלט שמנת עם תותים. שיריז

טארטלט מחמם ב � בג 108 (כצנלסון שיריז פטיסרי עתיים) מציעה מגוון קינוחי חורף מחממים לימים הקרים וביניהם: טארטלט מרנג לימון ממולא קרם לימון ופטל טרי, טארטלט מנגו עם מוס שוקולד לבן וקוקוס וטא נ רטלט במבה נוגט ממולא בראוניז עם בייגלה ובמבה נוגט עם רוטב טופי.

לצד המנה: חצי חבילה כוסברה קצוצה גס או רק העלים צנון פרוס לימון לפי הטעם אופן הכנה שוטפים היטב את הפריקה ומשרים במים רותחים עד כדי כיסוי כחצי שעה, מסננים ומניחים בצד.

28

10.12.2021 ˆ ידיעות תל אביב, רמת גן