צפון כרמיאל 03.06.22

כטוב ליבם ביין זה החל כשיגעון של איש אחד, שסחף אחריו גורמי תיירות, עירייה ובעיקר חובבי יין שחיפשו מסגרת חברתית קהילתית פעילה ‰ היקב החברתי שהקים שלמה מוסרי בעכו הוא כנראה היחיד בארץ שבו החברים מביאים את הענבים ומייצרים את היין במקום, בליווי סדנאות, הדרכות מקצועיות וערבי תרבות ושירה

מירית קושנ יר סטרומצה

, "יין הופך הכול לאפשרי" נכתב בכניסה ליקב שיתופי עכו. שלמה מוסרי, שהפך בתקופה קצרה מקום שומם ליקב חברתי תוסס ופעיל, הוא ההוכחה לכך. כסף פחות מעניין אותו, גם לא שנה 30 ייצור מסחרי של יין. לפני כ פרש בדרגת סא"ל משירות קבע ארוך כקצין חימוש, ולאחר שניהל חברות כוח אדם במשך כמה שנים, החליט להק פ דיש את זמנו להתנדבות. הוא ורעייתו, אסתי מוסרי, מנהלת בית ספר לשעבר, מקדישים את מרבית זמנם למשימות התנדבותיות, והם מן הסתם מהגמלאים 15 העסוקים בצפון. מוסרי מתנדב כבר שנה בעמותת "אור ירוק", מלווה את בית הספר לבעלי מוגבלויות 'אייל' בעכו, שנה 20 פעיל בעמותת יד שרה, וקרוב ל ניהל את יחידת המתנדבים במשטרה, עד שפרש לפני שנתיים. עכשיו הוא עסוק ביקב, והכול בהתנדבות מלאה. "אני מאושר כשאני מתכנן משהו והוא קורה, עם כל הקשיים שצצים בדרך", אומר מוסרי. "היקב הוא משהו שחלמתי עליו, וזה כמו לגדל תינוק ולטפח אותו. זה מקום חברתי שלומדים בו, והוא מחבר אנשים ליין וגורם להם לשמחה, וזה לא דבר מובן מאליו בעיני". "יין בחומות" שנה בשיטות 30 מוסרי עושה יין כבר מסורתיות בביתו, ובשנים האחרונות גם נכדיו מעורבים בתהליך ודורכים ביחד איתו את הענבים. אחרי ניסיונות שונים, כולל בקבוק שהתיז את תכולתו על תקרת

פס ייצור איזה זנים אתם מבקבקים?

חלנו לפעול. הבאתי למפגשים טעימות יין שהכנתי בבית, ואנשים התלהבו. הזמנתי אותם לייצר ביחד איתי - עד פ � בקבוקים, ו 70 או 60 אז ייצרתי לבד ליטר יין. בשלב 450 תאום ייצרנו ביחד ההוא רתמתי לסיפור את איציק שפיר, מנהל מט"י, שהתלבט אם למכור את ציוד היקב שננטש ולהפוך את המקום לכיתות". "שלמה פנה אלי זמן קצר אחרי שנכנס פ תי לתפקיד", אומר איציק שפיר, שהגיע עם משפחתו ממרכז הארץ לשלומי לפני שלוששנים. "היקב היה בדעיכה, והרעיון שלו התחבר לאג'נדה הקהילתית-יזמית של מט"י, והתחלנו עם ייצור עצמי של יין ועם שלל פעילויות שמחברות אנ פ שים מהאזור ליין. היום היקב חיי ותוסס, תרתי משמע, וזה עושה לי הרבה שמחה בלב. אנחנו לקראת פריצה גדולה".

המטבח, למד להכין יין, ובסופו של דבר השתתף גם בקורס להכנת יין במט"י גליל מערבי. היקב הלימודי במט"י הציע קורסי הכנת יין מעשיים ותיאורטיים במשך כמה שנים, עד שהפעילות בו גוועה. מוסרי סיים את הקורס והחליט לשלב את אהבתו ליין עם רצונו להתנדב ולתרום לחברה: הוא הקים מועדון עכואי של חובבי יין, וקרא לו מועדון "יין בחומות". חברי המועדון נפגשו בבית התיירנים בעכו העתיקה, סביב שו פ לחנות אבירים מעץ, מתחת לקשתות אבן ובאווירה הנכונה. מה עשיתם שם? "גייסתי חברים ממעגליםשונים לשבת על יין, להביא מרצים מהתחום ולצאת לסייר ביקבים. ההיענות היתה מדהימה. החברה הכלכלית איפשרה לנו להיפגש בבית התיירנים פעם בחודש, ומתנ"ס בית העם נתן סכום ראשוני שאיתו הת פ

ורצל: "לראשונה בחיי התייצבתי

מוסרי: "אנחנו בודקים חלקות ענבים ביקבים שונים, ומחליטים. קונים זנים של מרלו, קברנה או קריניאן, ומחליטים אם לעשות בלנד או לא. בשנה שעברה היה יבול מועט והיתה מלחמה על כל אשכול. השנה אנחנו מייצרים בעיקר קריניאן, וייתכן שבשנה הבאה נקבל מאותה חלקת אדמה יין שונה לגמרי. כל משתתף מת פ ע � בקבוקים, וה 50 חייב על מינימום של לות היא בהתאם. המחיר שווה לכל נפש, החוויה מיוחדת והאווירה מגבשת. "אנחנו יקב שעובד בתהליך ביתי מסו פ רתי, שכמותו אפשר למצוא בהרבה בתים באיטליה ובצרפת. היינן ג'ינו כהן מיודפת מלווה אותנו לכל אורך הדרך, מייעץ ונותן אישורים על כל שלב, ויש הפרדה בין יינות

בחמש בבוקר לבצור ענבים בכרם, משהו שעד כה ראיתי רק בסרטים ובתוכניות אוכל"

בסיום התהליך, היקב הופך לפס ייצור, שבו חלק מהמשתתפים ממתגים את הבקבוקים, מדביקים עליהם מדבקות עם לוגו שעיצבו או עם תמונתם

אורית קוסטנטינו עורכת גרפית ראשית: רוני ניר / עריכה: יניר אלפיה / עורך: אורית זילברברג מנהלת העיתון: מרכז גרפי, ידיעות תקשורת / גרפיקה: דפוס ידיעות אחרונות בע"מ הדפסה: אדי טורג'מן / מנהל תפעול וייצור: שלום חכמון / מנהל הפקה: orit-z@yedtik.co.il ‰ 054-3337202 : ‰ לפרסום 04-8746080 ' חיפה ‰ טל 26 כתובתנו: בעלי המלאכה

יקב שיתופי צילום: | יקב ‰ נחום סגל צילום: | שלמה מוסרי צילומי שער: מיכאל מור ‰ עוז מועלם צילום: | ' שי סגלוביץ ‰ פרטי צילום: | נאוה קול ‰ עכו הרצל יוסף צילום: |

6

3.6.2022 ˆ ידיעות הצפון, כרמיאל