צפון כרמיאל 14.01.22

"אני לא קורא למנות שלנו מנות בולגריות אלא מנות שלנו, של המסעדה". אדיב ומילקה דוחא

צעיר ערבי נוצרי מישראל יוצא ללמוד פיזיותרפיה בבולגריה, מתאהב בנערה מקומית שנה מאז, עם שני 30 והם מתחתנים ‰ כמעט ילדים שלומדים היום בבולגריה, מנסים אדיב ומילקה דוחא להביא את התרבות, הניחוחות וטעמי האוכל הבולגרי לכפר ראמה להיות בראמה, להרגיש בבולגריה

אדיב: "בהתחלה המוזיקה חיברה בינינו, בעיקר המוזיקה של זיאד אל רחבאני, הבן של הזמרת האגדית פיירוז, ומילקה

הופתעה מאלתורי הג'אז במוזיקה הערבית"

צילום: נחום סגל

מירית קושנ יר סטרומצה

בתיאולוגיה כבעלת תואר שני נוצרית, מילקה דוחא ידעה דבר או שניים על ארץ הקודש, אבל לא תכננה לחיות בה. גם כשהסטודנטית הבולגרייה פגשה באוניברסיטה סטודנט ערבי ישראלי והרומן פרח, היא עדיין לא חשבה שת ס שאיר את אמה ואחיה בכפר הקטן בצפון בולגריה ותמריא אל חיים אחרים. אבל אז הסתמנה החלטה אחרת. "המצב הכ ס לכלי בבולגריה היה קשה אחרי שהפילו שנים יו"ר 45 את טודור ז'יבקוב, שהיה מועצת המדינה הבולגרית, והפך לסמל השלטון הקומוניסטי", היא מספרת. "התחיל שינוי, אבל הוא היה איטי, ולכן חשבנו שעדיף שנגור בישראל. ועכשיו בעלי פתח בשבילי בכפר ראמה מקום שהוא ממש כמו מיני בולגריה, והוא מר ס

איבד את זהותו הכפרית והפך להיות פרבר בפריפריה. "כשהייתי ילד, אנשים כאן גידלו בעלי חיים, עבדו בחקלאות ועשו יין ועראק. לא במקרה הגעתי לשטח הזה של המסעדה, שבעבר היו בו כרמים; כילדים שיחקנו בין טרסות של גפנים, עצי שקד ותאנים. היין שטעמתי בבולגריה החזיר אותי לטעמי הילדות. התאהבתי גם בקבוצות המטיילים בהרים, שצועדים במסלולים שבהם לא פו ס גשים נפש חיה, וישנים באכסניות לאורך מסלולים הרריים שרכבים אינם יכולים להגיע אליהם. הכרתי את הארץ, האוכל והאנשים, ובזכות מילקה גם נמשכתי לחיי התרבות, בעיקר בעיר הבירה סופיה. בשבע השנים שחיינו שם היינו מנויים קבועים באופרה ובבלט, ולא פספסנו אף אירוע תרבותי".

גיע את הגעגועים שלי הביתה. קראנו אי', השם של הבן שלנו, שמש ַָ למקום 'ר ס מעותו בבולגרית 'גן עדן'". יקב במרתף כשנסע ללמוד 23 אדיב דוחא היה בן פיזיותרפיה באוניברסיטה בסופיה, וכבר בשנה הראשונה ללימודיו פגש את מילקה. הוא התאהב לא רק בה, אלא גם בתרבות שנה לאחר 30 ובקולינריה הבולגרית, ו- ס � , הגשים חלום ופתח מ 55 מכן, כשהם בני עדה בולגרית אותנטית שהאווירה בה מז ס כירה את המסעדות הכפריות שבהן בילו. כערבי נוצרי, החליט לשלב בין שתי התרבויות, כך שלצד הקובה נייה, עלי הגפן והשולבטו הוא מגיש גם אוכל בולג ס רי אותנטי. במרתף המסעדה הוא בנה יקב

שמייצר יין מזני ענבים אדומים, והוא גם מזקק עראק לבנוני וראקיה בולגרי. "כשנפגשנו עדיין לא דיברתי טוב בו ס לגרית", הוא אומר, "נקעתי את הקרסול במשחק כדורסל והתארחתי בדירה של חבר, סטודנט שגר בבניין של מילקה, ושם נפגשנו. בהתחלה המוזיקה חיברה בינינו, בעיקר המוזיקה של זיאד אל רחבאני, הבן של הזמרת האגדית פיירוז, ומילקה הופ ס תעה מאילתורי הג'אז במוזיקה הערבית. בשלב הבא התחלנו לטייל בהרים, וכשהיא הזמינה אותי לבקר אצלה בבית, התאהבתי באווירה בעיירה הכפרית בורובו ובסגנון החיים בבולגריה. שם עושים בכל בית רקייה ויין, ואחיה לימד אותי את הסודות. עשינו איתם יין, וחזרנו בחג המולד כדי לטעום ממנו. החוויה הזכירה לי את היין שסבא עשה בכפר ראמה, לפני שהכפר

מילקה: "בבולגריה הבית שלנו היה מלא באנשים כל הזמן ובישלנו המון, וגם אדיב אוהב לבשל, כך שהיה ברור שמסעדה משלנו היא רק עניין של זמן"

אורית קוסטנטינו עורכת גרפית ראשית: רוני ניר / עריכה: יניר אלפיה / עורך: אורית זילברברג מנהלת העיתון: מרכז גרפי, ידיעות תקשורת / גרפיקה: דפוס ידיעות אחרונות בע"מ הדפסה: אדי טורג'מן / מנהל תפעול וייצור: שלום חכמון / מנהל הפקה: orit-z@yedtik.co.il ‰ 054-3337202 : ‰ לפרסום 04-8746080 ' חיפה ‰ טל 26 כתובתנו: בעלי המלאכה

‰ נחום סגל צילום: | אדיב ומילקה דוחא צילומי שער: גיל נחושתן צילום: | יוגב אוחיון

6

14.1.2022 ˆ ידיעות הצפון, כרמיאל