וינטר חיפה 20-12-2024

ראמן עוף באדיבות שף גל ונונו למסעדת אוטוטו ברחובות, צילום: קליגר תקשורת

. חותכים את הירקות ומוסיפים 3 לנוזל . מבשלים לעוד חצי שעה 3 . מסננים הכל במסננת דקה 4 ומחזירים לסיר נקי . מוסיפים את שאר המרכיבים: 5 מיסו, סויה, סוכר ומלח ומביאים לכדי רתיחה . מגישים קערת מרק עם 6 אטריות, פטריות, ביצה, בוק צו'י, שומשום ומספר טיפות של שמן צ'ילי.

ילי )אופציה( µ שמן צ אצות ווקאמה )אופציה(

גזרים בינונים 2 גרם מיסו 350 מ"ל סויה 80 גרם סוכר 15 גרם מלח 5 לתוספות: סטייק פרגית וי µ בוק צ בצל ירוק פיטריות שימאגי ביצה רכה שומשום

אטריות סובה או אטריות חיטה לראמן )אפשר למצוא בסופר( אופן ההכנה: . שמים את הכנפיים בתנור על 1 חום גבוהה לחריכה ללא שום תבלין, לאחר מכן שמים בסיר גדול את הכנפיים יחד עם המים ומבשלים כשעה . טוחנים הכל ביחד לכדי נוזל 2 חלק

מצרכים: לציר: ליטר מים 6 ג כנפיים / גרונות עוף § ק 1 צרור סלרי 1 בצל לבן גדול 1

מרק עגבניות הודי באדיבות חברת הזרע, צילום: יח"צ מצרכים: כפות שמן זית 3 בצלים בינוניים, קלופים 2 וקצוצים גרם עגבניות מגי קצוצות 800 גס כף סוכר 1 ליטר ציר בקר או עוף או מים 1 כוסות אפונה )אפשר 2 קפואה( כף מיץ לימון וקליפה מגוררת 1 דק מחצי לימון מלח ופלפל צרור קטן של שמיר קצוץ

אופן ההכנה: . מטגנים קלות את הבצל 1 הקצוץ, עד שיתרכך. . מוסיפים את העגבניות 2 ומטגנים דקה . מוסיפים את הסוכר והציר, 3 מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנה כעשרים דקות . טוחנים את המרק 4 בתוך הסיר . מביאים שוב לרתיחה, 5 מוסיפים את האפונה ומבשלים 3-5) עד שהיא כמעט מוכנה דקות( . מתבלים במיץ לימון ובקליפת 6 לימון, במלח ובפלפל. . מעבירים לצלחות ובוזקים 7 מעט שמיר קצוץ. אוכלים חם

2024 דצמבר WINTER 30