י-ם בונוס 15.09.23

לא מוותרים על המתוק

לכבוד ראש השנה, הכירו את הדבוראים שבזכותם נהנה מנוזל זהוב ואיכותי על כי אמנם ‰ שולחן החג לא הכל דבש ומשפע המכוורות בירושלים והסביבה כמעט שלא אך מי שכן ‰ נותר זכר ממשיך בענף החקלאי עושה את זה מכל הלב

הולכת ונכחדת צילום: | שלו שלום

לא רק למאכל מעבר לדבש המוגש על השולחן, ניתן להפיק מהכוורות חומרים שנחשבים לבד ריאותיים ולבעלי סגולות מרפא. ב'דבש 'נגוהות' ובכוורת בית חורון ניתן למצוא גם לא מעט תכשירי קוסמטיקה ומרפא שמופד קים ממלאכתן של הדבורים. - בעל תכונות של ריפוי ושימור של דונג גוף האדם. כעשיר בלחות, הוא יעיל נגד עור קשה וחתכים, וניתן לרקוח ממנו סבוד נים. - חומר יקר, עשיר במינרלים מזון מלכות ובוויטמינים. ד � - אבקת פרחים שמשמשת את ה פולן בורים לחלבון. משמש כתוסף מזון, עשיר בחומצות אמינו ('סופר פוד'). - מכונה גם 'האנטיביוטיקה של פרופוליס חומרים פעילים, מחזק 300 הטבע'. מכיל כ־ את המערכת החיסונית ובעל תכונות אנטי דלקתיות. יעיל נגד מגוון סוגי חיידקים ווירוסים. ל � - בריא למי שלא א ארס דבורים רגי אליו. מעורר את המערכות בגוף וגורם להן לפעול בצורה אופטימלית נגד מגוון דלקות ומחלות אוטו־ אימוניות. אומרים שהיה פה האזור שאולי מספר יותר מכל את סיפור השחיקה בענף הדבש המקומי, הוא מבואות של המאה 20 ירושלים. בראשית שנות ה־ הקודמת החלה לפעול בקרית ענבים מכד וורת גדולה, ראשונה באזור, שניהל אברהם בן נריה, שנחשב לאבי מגדלי הדבורים בישראל. כוורות נוספות קמו בהמשך בהר אדר, מוצא, רמת רזיאל, שואבה, בית מאיר, ואפילו ברמת רחל, והן פעלו במשך עשרות שנים. תור הזהב של הענף נמשך עד שנות , ואז חל שינוי לרעה, שלפי 2000 וה־ 90 ה־ גורמים בענף נגרם מכמה סיבות. העיקרית שבהן היא התפשטות האקרית, טפיל שתקף את אוכלוסיית הדבורים המד קומית והביא לצמצום ניכר בגודלה (יצוין כי כלל אוכלוסיית הדבורים בעולם הולכת ונכחדת באופן דרמטי; א"א). בנוסף לכך, תהליכי הבנייה והעיור הלכו והתפשטו באזורים שהיו שופעים פרחי בר ופרדסים, ואלה צמצמו את מקומות המרעה של הדבורים. וכיום מעל כל זאת מרחף החשש מפתיחת השוק לייבוא חופשי מחו"ל (ראו בנפרד), שלדברי מגדלי הדבורים והגורמים בענף, עלול להביא גם לקריסתו המוחלטת.

צילומים: שלו שלום | רוזנר בפעולה

דבורים בחצר ההורים 'הכוורת' בית חורון

עמרי רוזנר. בעלים: אחרי הצבא פנה רוזנר ללימודי חקלאות, ובמסגרתם על העסק: נרשם לקורס גידול דבורים וייצור דבש. מה שהחל בתור תחד ביב לייצור עצמי של דבש בחצר הוריו בבית חורון, הוביל להד תאהבות בדבורים או 'בעלי החיים המופלאים האלה', כהגדרתו. את הכוורת הביתית פיצל רוזנר לשתיים, ובהמשך היא גדלה שנים הוא הקים את מרכז המבקרים ביישוב, 10 . לפני כ־ 8 ו־ 4 ל־ שהוא למעשה האטרקציה התיירותית היחידה שם. במקום מתד קיימים סיורים לימודיים על הפקת הדבש ועל חשיבות הדבורה לעולמנו, ושם גם נמכרת התוצרת. הכוורות ממוקמות ונודדות בין שישה שטחי מרעה של סוגי פריד חות שונות, בין היתר במודיעין, לטרון וסנסנה. את חלות הדבש הוא מביא לחדר הרדייה בבית חורון, ובו הוא מפיק דבש איכותי מפרחי אבוקדו, הדרים, אקליפטוס, שלמון, צור, פרחי בר ועוד. כמו כן הוא מייצר מהן סבונים, מוצרי קוסמטיקה ומרפא. "כשהתחלתי לראשונה ברדייה, חילקתי בשכונה דבר הדבוראי: והשכנים הרגישו הבדל ניכר בטעם בין מה שהם קונים בחנויות לבין מה שאני מייצר, ומאוד התלהבו. כיום זאת מכוורת בוד כוורות ומרכז מבקרים. מעבר לייצור הדבש 150 טיק הכוללת יש חשיבות בעצם הפעלת מקום שכזה כי אנשים נורא פוחדים מהעקיצות, ויש כל מיני סטיגמות. אבל כשמתחילים להתעמק בתחום, נחשפים לעולם מרתק ולבעל חיים חשוב. לכן המקום הזה מהווה מעין שליחות הסברתית של

צילומים: מכוורת 'לשם' | התאהב מגיל צעיר. דוד לשם

לבד בשטח מכוורת 'לשם'

דוד לשם. בעלים: ו � לשם, שנולד בקטמון, התברג בילד על העסק : תו לענף כשעזר בעבודות המכוורת לסבא שלו אפריים לשם (מישלוב), ד"ר לביולוגיה שלצד עיסוקו העיקרי במחקר והוראה החל להפיק 19 , בהיותו בן 2010 . דוד, שב־ 1971 דבש כבר ב־ בלבד(!) הפך לעצמאי, המשיך את העסק של סבא. הוא חידש את הציוד הישן והבלוי ורכש כוורות ממגדלי דבורים שפרשו. כיום העסק שלו כולל כוורות שפרוסות בין היתר באזור צרעה 500 כ־ ובית שמש, ראשון לציון, אשקלון וקריית גת. מ � "זו עבודה מבוקר עד ערב ב דבר הדבוראי : סירות יומיומית. זה מקצוע שמאתגר פיזית ודורש ממך פעילות סביב השעון, פשוטו כמשד מעו. בשביל להיות מגדל טוב אתה חייב לשים את הצרכים של הדבורים לפני הצרכים שלך, כשההשקעה והיזע בדרך לתוצר הנכסף אינם

חייה ופועלה של הדבורה וחשיבותה לחיינו". One רוזנר מעיד כי העסק הוא ועוד משהו: ב � . "הקמתי אותו בעשר אצ man showw עות, ואני זה שמתזז בין הכוורות, מטפל בדבורים, ודואג לבריאותן", הוא אומר. "ככל שיש צורך, אני מביא עובדים נוד ספים בעונת הרדייה או בעונת התיירות כדי להפעיל את מרכז המבקרים".

רוזנר במרכז המבקרים

8

15.9.2023 ˆ ידיעות ירושלים