ידיעות אחרונות 7 ימים

"אני שמח שבתל־אביב נגמר, אבל פה ממש לא נגמר" ארז קומרובסקי, מתת ימי מלחמה: כל האירועים וסדנאות השף במתת בוטלו. זה חבל, כי האביב השנה יפה במיוחד כי היו גשמים מאוחרים. הפריחה מטורפת, יש חרציות, אירוסים ורקפות. אנשים חוששים להגיע לאזור, גם חברים פחדו להגיע לכאן. במהלך החודש האחרון בישלתי המון. למזלי יש לי בוסתן מלא בכל טוב. בדרך כלל אנחנו גרים יומיים בשבוע בתל־אביב ובשאר השבוע במתת, אבל הפעם זה היה אחרת. בחודש האחרון היינו הרבה יותר במתת מאשר בבית בתל־אביב, קר כאן וישבנו הרבה ליד האח. במתת קל לי יותר עם האזעקות מאשר בתל־אביב. במתת האזעקה שקטה, ובתל־אביב שומעים אותה היטב. במתת שומעים הרבה רעש של מטוסים ויריות תותחים. אני שמח שבתל־אביב זה נגמר בינתיים, אבל במתת ממש לא. כל הצימרים באזור סגורים, כל המסעדות סגורות, כל בתי הקפה סגורים. בעלי עסקים כאן לא יודעים מתי הם יפתחו מחדש, זה שיגעון. הצפון חוטף עכשיו מכה אכזרית, כי זה כבר יותר מדי אחרי הפינוי של היישובים והחזרה אליהם. הרבה משפחות כאן מתפרנסות מהצימרים, ועכשיו כל מי שיש לו צימר פשוט לא מרוויח כלום. האוכל הגלילי: לפעמים אנחנו נוסעים לחורפיש או לגוש חלב לאכול חומוס, וראיתי שיש עכשיו בכל הירקניות באזור סחורה נהדרת כמו מלון בוסר קטן, פקוס, משמש בוסר, שזיף בוסר. הטבע עושה את שלו וממשיך. מוזר לי קמ"ש כל היום עם מלא 500 שאין לי בכלל עבודה, אני רגיל להיות על אקשן מסביב של אירועים, לקוחות ובישולים, זה נותן לי אנרגיה, אני ניזון מזה. ופתאום כלום. אבל הטבע היפה מחפה על כל זה, יש לי בבוסתן הרבה ארטישוק, חרשוף ונשאר שומר. גם כל השתילים החדשים של העגבניות מתחילים להתעורר. אז מה יהיה? לא הייתה לנו בכלל מחשבה לעזוב, החיים שלנו הם פה במתת, בבוסתן, יש בו נחמה. באופן אישי אני לא רואה שחורות, ואני יודע שכשזה ייגמר יהיה בצפון רנסנס לא נורמלי והרבה צעירים ירצו לעבור לגור בצפון. אני אופטימי ומאמין שזה ייגמר בקרוב, ונוכל לחזור לבשל ולארח. ישראלים מתגייסים כשצריך ואני מאמין שאנשים ירצו להגיע לתמוך בעסקים בצפון, שהיו בלי פעילות כל החודש, כמו שקרה בפעמים קודמות אחרי שהסערה עברה.

ומה נבשל? סלט מלפפונים מכל מיני סוגים ושקדים ירוקים המצרכים: חופן גדול של שקדים ירוקים, פרוסים דק (עדיף שקדים קטנים)

בעג'יר (מלון בוסר), חתוך לשמיניות 4-3 פקוס, קלוף וחתוך לרבעים לאורך 4-3 מלפפון בייבי, חתוך לרבעים לאורך 6-5 שיני שום ירוק קלופות וכתושות 5-4 פלפל ירוק חריף, מגולען וקצוץ דק 1 כוס יוגורט עיזים 1 כוס שמן זית (עדיף סורי) 1/3 חופן עלי נענע, מופרדים

כף גרידת לימון 1 מעט לימון סחוט

מלח לפי הטעם אופן ההכנה: מערבבים את השום עם היוגורט, גרידת הלימון והפלפל הירוק החריף. מתבלים במלח. מערבבים את כל המלפפונים, השקדים הירוקים, הפקוס והבעג'יר, מתבלים במלח, שמן זית ומעט לימון סחוט. יוצקים מעל או מתחת לירקות את היוגורט המתובל, מפזרים עלי נענע, מתבלים בשמן זית מלמעלה, ומגישים.

17. 04 . 2026 ׀ ימ ים 7 ׀ 60