אילת 08.03.24

תרבות

/ עזרא ארבלי /

שף ינון בארי (מימין) צילום: | וארז אקשוטי אפרת פרנקנשטיין

מהחממה | לצלחת צילום: פרדי נפתלי

בערבה הדרומית והתיכונה יתקיימו שלושה ימים מלאים בסיורים, סדנאות אוכל ומפגשים עם שפים במסגרת הפסטיבל הקולינרי "מהחממה לצלחת" • השנה יצדיעו לחקלאות ישראלית מקומית • בין השפים: אוהד לוי, יריב איתני, ינון בארי, יונתן דהן ורוברט ביטון הטעמים של הערבה על הצלחת

הערבה התיכונה, המועצה האזורית המועצה האזורית הערבה הדרומית, אשכול נגב מזרחי, משרד החקלאות, משרד התיירות, קרן נס וקרן מיראז', מקיימים את אירועי "מהחממה לצלחת", השנה בסימן הצדעה לח־ קלאות ישראלית מקומית. הפסטיבל יכלול קטיף עצמי, שווקי איכ־ רים, סדנאות בישול, וארוחות שף בחממות שיתבססו על טהרת התוצרת החקלאית של

סתיו ואביב, בסגנון "שרינג". ניתן להסב לשולחנות פרטיים או על הבר. הארוחה בליווי יינות יקב "מואה". ארוחת בראנץ' בניצוחו של שף אוהד לוי תוצע בפונדק נאות סמדר ותהיה מבוססת על טהרת התוצרת המקומית של נאות סמדר, מפירות וירקות, ועד גבינות ומשקאות. לחובבי הסיורים יתקיים סיור קולינרי מוד־ רך בהנחיית איש הקולינריה דוד קישקה, ומו־ רה הדרך ארז אקשוטי, מסע טעימות מפארן ועד צופר, בין החממות החקלאיות ואתרי הקו־ לינריה, תוך היכרות עם הבשלנים המקומיים. הסיור יעבור בחממות פארן עם השף ינון בארי, מבשלת "בירה ערבה", מעדניית "כביש ז � ", בית הקלייה "אסקולה", "פיצה ארטי 90 נל", "גן ירק", ויקב "מואה". מי המאסטר שף? חוות "בין השיטין" בחצבה מארחת את אנשי "פנדה פיתה" בשוק הכרמל, לערב צבעוני ושמח לכל המשפחה, שיכלול את מנות הפי־ תה המוכרות של פנדה פיתה, לצד תוספות, גלידת שף של מחלבת יטבתה, סיורי לילה ופינות יצירה לילדים. בחווה יתקיימו גם סדנת "מאסטר שף" הכו־

קאות.

הערבה, בשילוב אירוח אנשי קולינריה ושפים מקומיים. האירועים יתפרסו ברחבי הערבה התיכונה והערבה הדרומית, שמאז השבעה באוקטובר, התגייסו לאירוח אלפי מפונים, לינה, הסע־ דה, הפעילו עבורם את אתרי התיירות. וקיימו פעילויות מגוונות ללא תשלום. כעת, יציגו את פלאי החקלאות המתקדמת המתחוללים בשטחן, בייחוד בעונת החורף, בה מטפחים בחממות משוכללות את הירקות המובחרים בעולם. יוון זה כאן אירוע הפתיחה יכלול ארוחה בסגנון "טב־ רנה מדברית" במשק איתני במושב צופר. בלב מטעי עצי התמר יארח שף יריב איתני " בצוקים את שף אוהד route 90 ממעדניה " לוי ממסעדת "מאמו" באילת, ושף מיכאל איוניר, בעל קייטרינג וייעוץ קולינרי מעין יהב. השפים יכינו את הארוחה לעיני הסועדים, עם מנות על טהרת הדגים, הבשר וחומרי הגלם המקומיים, כאשר לאורך הערב יוגשו מנות פתיחה בסגנון מזנון חופשי, כשברקע מוזיקה יוונית ובר אלכוהול שיציע מגוון מש־

.)14.3 יום חמישי (

טעמים וסיורים ארוחת פופ־אפ של שף יונתן דהן תתקיים בגלריית "עשוש" בכפר האמנים צוקים. שף דהן יקיים ארוחת טעימות שתכלול חמש מנות, מבוססות תוצרת הערבה, בטעמים של

"90 צילום באדיבות "מעדניה כביש

צילום: אפרת פרנקנשטיין | שף יונתן דהן

שף יריב איתני

46

8.3.2024 ˆ ידיעות אילת