אילת 20.05.22

לוי הילד עם אחיו איתי בחוף ציון עם סבא ציון

ואמיתי. התוכנית צולמה תוך כדי שאנ ־ שים צפו בה בהפרש של שבוע ולא מוק ־ לטת תקופה ארוכה לפני כן כמו שנהוג בתוכניות ריאליטי. היה שם מכבש לח ־ צים, בהפקה לא הקלו על המתמודדים. בתוך יומיים היה צריך להקים מסעדה מאפס, זה היה מטורף לגמרי במשך שלושה שבועות של צילומים". אסף גרניט וההפקה התאכזבו מההחלטה שלך לפרוש? "הייתי מתמודד יחסית חזק וההפקה רצתה לראות אותי ממשיך, אבל כולם, כולל אסף גרניט, הבינו את הבחירות שלי וכיבדו את זה מאוד". אמרת לאסף גרניט כל הזמן שאתה על זה, אבל כשהגיע השלב המכריע זה לא הסתדר. זה לא פגע קצת באמינות שלך? "נכון, מצד אחד, זה קצת פגע בא ־ מינות שלי, אבל מצד שני, מה הייתי אמור לעשות? לא להמשיך ללכת עם הלב שלי? כל הדבר הזה היה אמיתי. גם הלבטים היו אמיתיים. חזרתי הביתה עם כאבי בטן. דיברתי עם ילנה ואמרתי לה למה אנחנו עדיין כאן? למה באנו לזה בכלל? מה היה לנו רע? אנחנו לא רוצים את הפרס הזה, למה הלכנו לזה בכלל? החלטנו שאנחנו נשארים באזור הזה, וזהו". שמח בחלקו אבל לוי לא ויתר על החלום לפתוח מסעדה ובאחרונה פתח את מסעדת "מאמו" באילת. למה החלטת לפתוח בסופו של דבר מסעדה באילת? "הייתה כאן הזדמנות מאוד מהירה. יש כאן חבר'ה באילת שייעצתי להם ) Stay קולינרית. מדובר במלון "סטיי" ( בשכונת האלמוגים, ובשלב מסוים אמ ־ רתי להם 'יש לכם מסעדה ואני צריך מסעדה, בואו נעשה את זה ביחד'. וזה קרה מהר מאוד, במהירות שיא. התל ־ בשתי על המסעדה הזאת, מצאתי צוות ופתחנו בתוך חודש ימים". המסעדה באילת היא הביסטרו שח ־ למת לפתוח מאז הביקור בפריז? "כן ממש. עם האלכוהול, המוזיקה והרבה הפי. ואני קרוב לבית ולילדים, זה ללא ספק הרבה פחות לחוץ באזור הזה מאשר במרכז הארץ. אילת ובאר אורה בערבה הם בשבילי בית. אני מר ־ גיש בבית, מצאתי את האזור שלי". מה השאיפות שלך? לפתוח מסעדה בחו"ל? לקבל כוכב מישלן? "לחיות חיים שקטים, ליהנות מהמ ־ שפחה שלי, להתפרנס בכבוד, ולארח הכי הרבה אנשים שאני יכול. את הח ־ לום שלי אני כבר הגשמתי. יש לי כאן מסעדה קטנה עם צוות מדהים ואני לא צריך יותר מזה".

אז הייתי צריך את השינויים האלה, וכך גם רואים את המעברים שלי בחיים כמו כל דבר שעשיתי בערך". הכי פשוט שיש אחרי סושיאל קלאב לוי הצפין למס ־ עדת "אורטוריו" במלון "אלמא" בזיכ ־ רון יעקב. "זו הייתה תחנה מאוד חשובה בחיי", הוא מדגיש. "זו הייתה מסעדת שף כשרה ומאוד מצליחה", אבל למרות האתגר, לוי עבד במסעדה שנה אחת בלבד. "הבנתי שעולם המלונאות הוא לא העולם שלי", הוא מסביר. אחרי אורטוריו החליט לוי לעשות שינוי חד ולהיות יועץ קולינרי למס ־ עדות, בהן רשת המסעדות האיטלקיות "ויוינו" ורשת "קפה לנדוור". "זו הייתה עבודה יותר נוחה מהאינטנסיביות כשף, בלי שבתות וחגים. היה כיף להכיר את אשתי מחדש, ובדיוק נולד לנו הילד הראשון, והיה לי מאוד חשוב להיות נוכח בשלב הזה בחיים". ובכל זאת, כעבור זמן מה התחיל לוי להרגיש שמשהו חסר. "באיזשהו שלב שאלתי את עצמי מה אני עושה בכל זאת. לא בשביל זה עשיתי את כל מה שעשיתי ושאלתי את עצמי מה בא לי לעשות בחיים. נסעתי לחופשה מאוד ספונטנית בפריז וראיתי מסעדות בי ־ 40 סטרו קטנות שהתלהבתי מהן עם מקומות ישיבה, ושפים שעברו כבר אלף תחנות בחייהם עם כוכבי מישלן ומכינים אוכל פשוט ביותר. אמרתי לעצמי שזה מה שאני רוצה לעשות בחיים שלי - לפתוח ביסטרו קטן ול ־ עשות את האוכל הכי פשוט שיש עם אלכוהול ומוזיקה". עם שובו מפריז לוי קיבל הצעה להיות שותף במסעדה האיטלקית "צ'יקטי" בתל־אביב. "זה ישב לי בול על המחשבה של הביסטרו הקטן הזה", הוא נזכר. "זה היה מקום מאוד קטן, נכנסתי כשותף עם אבי קאשי ומיכאל גרדובסקי, אותו שף שהחלפתי בסושיאל קלאב. שימש ־ תי שף וזה היה סיפור הצלחה פנומנלי איש כל ערב וטירוף חושים". 300 עם בצ'יקטי עבד לוי כשלוש שנים עד שקיבל הצעה לשוב לתחום המלונאות - הפעם בתור שף מלון היוקרה "סיקס סנסס" שהיזם רוני דואק פתח בשחרות. איך היה לעזוב את העיר הגדולה לטובת הערבה? "לא נלחצתי. רציתי הרפתקה. זה ריגש ואתגר אותי ולא הלחיץ אותי. זה היה סוג של רילוקיישן, והמלון מימן עבורי את המעבר, וזה היה הרבה יותר קל". כמעט שנה עבד לוי ב"סיקס סנסס" אבל לבסוף מצא את עצמו בתקופת הסגרים בלי עבודה ביישוב באר אורה בערבה.

כל הטוב הזה. למה אני צריך לעשות את הצעד הזה? מצד אחד, יש זכייה מאוד גדולה ומכובדת שכל שף חולם עליה, להיות שף של מסעדה בסדר גודל כזה עם הכרה כזאת זה מטורף לגמרי, אבל מצד שני, לילדים כיף. יש להם חברים, אנחנו אוהבים את האנשים כאן, אז אנחנו עוברים לתל־אביב ומ ־ וותרים על כל זה?". בסופו של דבר לוי בחר לפרוש מה ־ תוכנית ולוותר על פתיחת המסעדה לטובת חיים שקטים בערבה. "תוך כדי שאני מתקדם לגמר הודעתי להם שאני לא רוצה לזכות", הוא אומר בחיוך. "אני אוהב לזכות, אני אדם מאוד תחרותי, אבל במקרה הזה לא רציתי לזכות כי זה אומר להפסיד מבחינתי". לא הרגשת תחושת החמצה? "ממש לא. אני מאוד שמח מההחלטה שלי ומאוד שלם איתה. אני לא רוצה לעזוב את האזור הזה. כיף לי, טוב לי ולמה להרוס משהו טוב. פעם ראשונה בחיים שלי שלא בא לי ללכת לשום מקום, בא לי להישאר בדיוק כאן. טוב לילדים, טוב לי בזוגיות, בביחד שלנו". הולך עם הלב המסעדה שלוי פתח במסגרת התו ־ כנית ושבסופו של דבר ויתר עליה, הייתה ממוקמת היכן שהייתה מסעדת "הרברט סמואל" המיתולוגית, המקום שבו התחיל את הקריירה שלו. זו הייתה יכולה להיות סגירת מעגל. "כן, היה איזשהו דמיון כזה, אבל בסוף משהו באישי השפיע. הרי כשטוב לך אתה מצליח וכשאתה סובל זה היה אחרת ואני חושב שהיינו סובלים, היינו חוזרים לדירה בבניין בתל־אביב עם שכירות מאוד גבוהה, היינו עוזבים את החברים. הרגשתי שזה לא נכון". נהנית להשתתף בתוכנית? "כן, הכל איכשהו יצא לטובה בסוף. זה היה ריאליטי בזמן אמת, מאוד קשוח

לוי ואשתו חישבו מסלול מחדש, פתחו בביתם קייטרינג קטן שזכה " והתמחה בסלטים, 7 לשם "דקל דום ממולאים ומאכלים ביתיים. במקביל, המשיך לוי לייעץ קולינרית למסעדות ולערוך ארוחות פרטיות. "זו הייתה תקופה ממש פורה ומהנה. זו הייתה הצ ־ לחה מסחררת בכל המובנים". משף במסעדות מצליחות שמנהל עשרות עובדים הפכת לבעל קייטרינג ביתי. זה לא פגע קצת באגו? "זה היה שיעור ממש חשוב בשבילי, שיעור על צניעות, ומאוד נהניתי ממנו. עבדתי לבד, עשיתי קניות, שטפתי את הכלים, אפילו חילקתי אוכל לפעמים, וזה היה מדהים. זה מעולם לא שיעמם אותי, אבל מצד שני, היו עוד חלומות. רציתי להתפתח ולעשות עוד דברים, ולכן הסתכלתי קדימה". שלם עם ההחלטה ואז הפקת ריאליטי הבישול "המסעדה 13 הבאה של ישראל" המשודרת ברשת פנתה אליו. "בהתחלה סירבתי ואמר ־ תי לא", הוא מספר. "אבל אז אמרתי לעצמי שזה יכול לתת דחיפה ושלפ ־ עמים צריך לעשות דברים בצורה שונה ולא תמיד צריך להיות מקובע. ניסי ־ תי לצאת מאזור הנוחות שלי ולעשות משהו אחר. גם הבנתי שההכרה הזאת יכולה לעזור מאוד באזור שבו אנחנו נמצאים". הסוף כבר ידוע לכולם. רגע לפני חצי הגמר, לוי ניצב בצומת דרכים ונאלץ להכריע בין חיי המשפחה לבין החלום לפתוח מסעדה. "שאלתי את אשתי ילנה אם ננצח בתוכנית נעבור לתל־ אביב, וכל הזמן אמרנו שכשנגיע לגשר הזה, נחצה אותו ונראה מה נעשה. השלב הזה התקרב יותר ויותר, וכבר התפשטה אצלי זיעה קרה בכל הגוף", הוא מספר. "התחבטתי מאוד בשאלה מה אני עושה במקרה כזה ואיך אני אמור לעזוב את

כאן זה בית

על אילת והערבה: "אני לא רוצה לעזוב את האזור הזה. כיף לי, טוב לי ולמה להרוס משהו טוב. פעם ראשונה בחיים שלי שלא בא לי ללכת לשום מקום, בא לי להישאר בדיוק כאן. טוב לילדים, טוב לי בזוגיות, בביחד שלנו"

מסעדת "מאמו" שפתח באילת. ביסטרו קטן נעים

אוהד לוי ליד מסעדת "בוברסא" שנפתחה במהלך התוכנית

20

20.5.2022 ˆ ידיעות אילת