אילת 21.4.23
לרגל יום העצמאות שידוע גם כחג המנגלים, שלושה שפים מגלים מה הסוד שלהם ל"על האש" מוצלח ‰ נזכרים בטעמים ובריחותשל יום העצמאותשל
/ עזרא ארבלי / ילדותם ‰ וגם ממליצים איך להפוך את המנגל לטעים במיוחד ‰ אז תכינו את הגריל ותתחילו לצלות המנגליסטים העיקר האיכות
"כל משפחות המושב נהגו לעשות על האש ביחד וזאת הייתה חוויה מיוחדת במינה"
יוסי מוצ'ניק, שף וחקלאי והבעלים, לצד אביו פיני מוצ'ניק, של מסעדת "בר מי אני: ● במדבר" במושב חצבה. "במסעדה אנחנו מציעים מגוון רחב של נתחי בשר על האש לצד תוספות מגוונות וסלטים טריים מירקות הגדלים בערבה התיכונה. בנוסף, אני מגדל תמרים ומנגו". מושב חצבה. מקום מגורים: ● "הסוד למנגל משובח טמון באיכות הבשר. כאשר הסוד שלי למנגל מוצלח וטעים: ● הנתחים מובחרים וטיפלו בהם היטב, ניתן להרגיש זאת בתהליך הצלייה על האש, וכמובן בטעם. להשלמת החוויה מומלץ לשלב יין אדום איכותי". "אני זוכר את חג העצמאות במושב. כל זיכרון ילדות מהמנגל ביום העצמאות: ● משפחות המושב נהגו לעשות על האש ביחד, וזאת הייתה חוויה מיוחדת במינה. כולם התאספו לחגוג את יום העצמאות, לאכול יחד וליהנות האחד מהשני". "סינטה ואנטרקוט, הנחשב לבשר עסיסי ושומני". הבשר הכי מועדף על הישראלים: ● הסוד של יוסי מוצ'ניק, הבעלים של מסעדת "בר במדבר", למנגל מוצלח: לבחור בנתח בשר משובח שטיפלו בו היטב ההמלצה שלי "ספיידר סטייק ואסדו. ספיידר סטייק הוא סטייק הצמוד לנתח הכף שצורתו וצורת השומן שמעליו מזכירה צורת עכביש ומכאן שמו, ספיידר. הנתח יושב על עצם האגן של העגלה, ולכן מקבל טעמי בשר עמוקים וטובים"
ההמלצה של שף יוסי מוצ'ניק: ספיידר צילום | סטייק באדיבות בר במדבר
26
21.4.2023 ˆ ידיעות אילת
Made with FlippingBook Digital Publishing Software