אילת 21.4.23

היינו מגיעים ליער " המלאכים ושם כולם היו חוגגים עם עוּד או דרבוקה, כפיים ושירה, באווירה הכי חגיגית שיש והרבה עשן, כל שבט והמנגל שלו"

רוברט ביטון, שף במדבר, מייצר חוויה קולינרית אחרת ומארח מטיילים מי אני: ● באירוח ביתי המספק חוויה קולינרית אישית המבוססת על חומרי גלם מקומיים מהע ־ רבה הדרומית. "אני אוהב לעשן ובניתי אצלי בחצר פיט (מצלה) המשמש מעשנה ולשם אני מכניס נתחים שלמים של קשתית או אסדו, בריסקייט עופות, פיקניה, המבורגרים ועוד", הוא מספר. "את תרכובת התבלינים אני רוקח בעצמי ויש שלוש כאלה המיועדות לנתחים ולבשרים השונים". קיבוץ אליפז , קיבוץ לוטן והמדבר שבחבל אילות. "אני מארח במדבר מקום מגורים: ● ויוצר חוויות משלימות לטיולים של הלקוחות הכוללות ארוחות של מעושנים, ארוחות פויקה, אירוח מדברי אותנטי הכולל מטעמים מדבריים עתיקים עם הפירושים שלי לכך. כמו כן יש פודטראק שמלווה אותי לאירועים ומהווה אטרקציה בפני עצמו". "אפשר להתפלפל על כך המון, אבל בפשטות - הסוד שלי למנגל מוצלח וטעים: ● תשומת לב, להכל". "בימי העצמאות היינו יוצאים בדרך כלל זיכרון ילדות מהמנגל ביום העצמאות: ● מספר משפחות, מתארגנים יום לפני על הכל כדי לתפוס מקום. היינו מגיעים ליער ד או דרבוקה, כפיים ושירה, באווירה הכי חגיגית ּ המלאכים ושם כולם היו חוגגים עם עו שיש והרבה עשן, כל שבט והמנגל שלו. כולנו היינו מסתובבים לטעום אצל כולם". "להערכתי, סטייק אנטרקוט על צורותיו השונות הבשר הכי מועדף על ישראלים: ● ועל סוגי הבקר השונים. ההתעסקות ברשתות עם האנטרקוט גם מעידה על כך. גם אני חובב אנטרקוט טוב". התוספת שתופסת רוברט ביטון, שמארח מטיילים בביתו ובמדבר, ממליץ להגיש עם הבשר סלט חסה קליל, רוטב צ'ימיצ'ורי וירקות קלויים

הכי חשוב להעניק לבשר תשומת לב. צילומים: | רוברט ביטון , cmedia מוטי חזן, ליטל שמואלי

ההמלצה שלי "ליד מנת הבשר כדאי להגיש סלט ירוק קליל על בסיס של חסות פרי ־ כות, עלים צעירים ורוטב טוב, צ'ימיצ'ורי, סלקים קלויים או בכלל יר ־ קות קלויים"

ידיעות אילת ˆ 21.4.2023 27