אילת 21.4.23
"אני בעיקר זוכר את טעמי המנגל שהכינה משפחתי, ותמיד כלל את מנת תפוח אדמה אפוי בנייר כסף עם חמאת שום"
המנגליסטים
צילום באדיבות ינון בארי | שף ינון בארי. ממסעדות יוקרה לערבה
נתחי בשר עסיסיים. מה שישראלים צילום: | אוהבים שאטר סטוק
ת � "ינון בארי, בן מושב פארן, מארח בחצר ובתוך ביתי ארוחות עונתיות המ מי אני: ● בססות על הירקות שאבי ושאר חקלאי המושב מגדלים בערבה התיכונה. בעבר עבדתי במסעדות הפאלומר והברברי של קבוצת מחניודה בלונדון". מושב פארן. מקום מגורים: ● "אני ממליץ לחמם את המנגל היטב לחום הכי גבוה הסוד שלי למנגל מוצלח וטעים: ● במשך עשר דקות לפחות, ולשמן היטב עם בצל ושמן על מנת שנקבל צריבה ראשונית טובה. לאחר מכן נוריד את עוצמת האש. מומלץ לשלב שיפודים של בשרים עסיסיים שונים כמו פרגית עם פלפלים צבעוניים ובצל סגול". "אני בעיקר זוכר את טעמי המנגל שהכינה זיכרון ילדות מהמנגל ביום העצמאות: ● משפחתי, ותמיד כלל את מנת תפוח אדמה אפוי בנייר כסף עם חמאת שום". "אנטרקוט, ובצדק". הבשר הכי מועדף על הישראלים: ● פשוט וטעים ינון בארי, שעבד במסעדותשל אסף גרניט בלונדון, ממליץ להניח על המנגל נתח קצבים חתוך לנתחים ארוכים, מתובלים במלח ופלפל גס בלבד
ההמלצה שלי "נתח קצבים עבה חתוך לנתחים ארוכים וצרים עם מלח גס ופלפל גרוס גס, צלוי מדיום רייר"
28
21.4.2023 ˆ ידיעות אילת
Made with FlippingBook Digital Publishing Software