אילת 23.09.22

"תמיד יש אורחים בבית". שלום בן שימול צילומים | פרטיים

ח שר פה ו נ כ

א מ ש

אי ה

ש ל

ארוחת ראש השנה מתאפיינת בברכות, מנהגים ומנות מסורתיות השפים של אילת נזכרים בשולחן החג המשפחתי ובמנות שהיו ‰ מספרים מהי המשמעות של ראש השנה ‰ חלק בלתי נפרד ממנו והכי חשוב: משתפים במנות המנצחות שלהם כדי שגם ‰ עבורם פרויקט מיוחד ‰ אתם תוכלו להרשים את האורחים

מאיר אוחי ו ן

אין חג בלי כבש שף שלום בן שימול נותן את הגרסה שלו לכבש שהיה חלק בלתי נפרד מכל ארוחת ראש השנה במשפחתו

השולחן. אי אפשר לשכוח את הברכות והמנהגים הקבועים ותמיד יש אורחים בבית. אצלנו המרוקאים שמים על השולחן סוכר במקום מלח ויש שפע עצום של סלטים", הוא מספר. "אני אדם דתי ושומר חגים ושבת. מאז שאנחנו באילת אני מגיע בחגים הביתה ברגל, הילדים והאישה מחכים, השולחן ערוך. אשתי ממשיכה את הדרך של אמא שלי". המנה הכי בולטת בשולחן החג המשפחתי של בן שימול הוא מנת בשר הכבש. "זה מה שאפיין בצורה מיוחדת את החג, בכל פעם בצורה אחרת". מה המשמעות של ראש השנה עבורך? "התחלה של שנה חדשה, להתנקות, לעשות חש ו בון נפש, להתחיל את השנה מחדש בלי שום כאב, לסלוח ולא לנטור טינה לאף אחד, להוריד את הכל מעליך ולפתוח דף חדש". המנה שאני בוחר - מהי ולמה? "אסאדו כבש במרינדת רימון ודבש על מצע בורגול, גרגרי רימון וערמונים, בליווי דלעת מזוגגת ורוטב תמרהינדי. זו מנה מאוד פופולרית בחגים, כשמכי ו נים את הכבש, מרגישים את החג".

ו � ), שף אשכול מלונות "לג 43 שלום בן שימול ) נה ספורט" ברשת "ישרוטל", החל לעבוד במטבח שנה 23 כשהגיע לאילת אחרי שחרורו מצה"ל. כבר הוא עובד ברשת "ישרוטל" ובשש השנים האחרונות הוא השף הראשי. סיפורו של בן שימול דומה לסיפורם של תושבי אילת רבים. הוא עבר לאילת כדי לעבוד ולקבל את מענק העבודה המועדפת, אלא שאז הכיר את אשתו, והם נשארו כאן. "אמא שלי אמרה לי בזמנו שאני לא אחזיק יום אחד מחוץ לבית, אז נכנסתי למטבח, ועד היום אני צוחק עליה בגלל זה", הוא מספר. בן שימול נזכר בדרך הארוכה שעבר במטבח. "עבד ו יום בחודש, 30 תי קשה לאורך השנים", הוא נזכר. " שעות עבודה בכל יום. 13 בלי לפספס ימי עבודה, היה לי תמיד כבוד למקצוע ולא הרגשתי את הקושי. עם הזמן התקדמתי בתפקידים עד שהגעתי לתפקיד שלי היום". את מנהגי ראש השנה בבית הוריו הוא אינו שוכח. "לא אשכח את הכבש שיש בכל ראש השנה על

"מאז שאנחנו באילת אני מגיע בחגים הביתה ברגל, הילדים והאישה מחכים, השולחן ערוך. אשתי ממשיכה את הדרך של אמא שלי"

32

23.9.2022 ˆ ידיעות אילת